大闸蟹的制作做法

大闸蟹的制作做法

咸肉蒸蟹

大闸蟹咸肉是什么，有的地方将腊肉也称为咸肉，经过腌制的咸肉，其味道入肉三分，吃的时候余味绕齿，经久不绝。

食材准备

大闸蟹5只，咸肉适量，生姜适量。

做法步骤

1、将咸肉放在淡盐水中浸泡1个小时以上。

2、将大闸蟹葱腹部对半开，放入数片生姜，咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。

3、水开后上锅蒸25分钟左右，蒸熟后，打出汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡。

4、最后淋在咸肉上即可。

香辣炒蟹

大闸蟹香辣味之所以味道受人欢迎，是在其香味让人垂涎，然后辣味让人兴奋，畅快。

食材准备

大闸蟹2只，蒜1头，红辣椒4个，姜1块，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。

做法步骤

1、将螃蟹放在水中，吐干净肚子里面的脏东西，要多换几次水。

2、泡干净的螃蟹，再用牙刷刷干净。

3、剪掉螃蟹的毛腿，身体切成两半。

4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6、在锅中放入油，烧热后放入螃蟹，等螃蟹炸至金黄就捞出待用。

7、洗干净锅，放少量的油，将切好的姜蒜末放下去爆香，再放入红辣椒。

8、将螃蟹放下去翻炒，加入盐，淋上黄酒，黄酒炒干后撒上香葱就可出锅。

小贴士

蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，对身体更好。

吃完大闸蟹吃什么解寒 姜枣茶

姜枣茶的主要制作材料是：生姜、大枣和红糖，中医认为：生姜性质温热，味道辣，具有发表散寒、温肺止咳的功效；大枣也是性温食材，具有补益脾胃、滋养阴血的功效；红糖的性质也是温热的，具有健脾暖胃、活血化瘀的功效，大闸蟹的性质偏寒凉，食用大闸蟹后为避免引起不适，吃完大闸蟹之后，可以适当的服饮一些姜枣茶，在降低身体寒气之余，也可以温补身体。

大闸蟹里面有寄生虫吗 杀死大闸蟹里寄生虫的方法

制作时加热煮熟，水开后至少15分钟以上，可以杀死大闸蟹身上的寄生虫、细菌，因此必须确保食用前大闸蟹彻底熟透。

如果大闸蟹在制作时高温时间过短，内部高温的时间不足或者内部温度不够高，寄生虫就可能不会被完全杀死。

若食用大闸蟹后出现腹泻、呕吐等不适症状，建议及时就医。

大闸蟹冻冰箱还能吃吗

放冰冻层冻死的大闸蟹能吃。

冰箱冰冻层的温度一般在0下，这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性，这层中存放大闸蟹很快就会被冰冻起来，因此，大闸蟹属于被冻死的，体内不会自身菌类，也不会产生毒素，这也是大闸蟹长途运输的主要方法。可以放心吃。

但放在冰箱保鲜层的大闸蟹，如果被冻死了就不能吃了，反之活着的话是能吃的，因为冰箱保鲜层对大闸蟹自身体内的酶活性没有较强的抑制作用，在保鲜层中的大闸蟹死后仍旧会有大量的菌类滋生，体内也会分解释放出一些组胺物质，具有毒性，不能吃。

大闸蟹礼盒可以放多久不死

大闸蟹礼盒里的大闸蟹能放多久，需根据实际情况而定。

一般情况下来说，市面上的大闸蟹礼盒主要有两种，一种是内含有特别制作的马夹袋，这种礼盒大闸蟹一般能够保存4-5小时；另一种包装是含有泡沫盒和冰袋的，这种礼盒装的大闸蟹保存时间会比较长一些，一般保存时间不超过24小时左右；具体保存多久需要看保存的条件是否阴凉适合大闸蟹的生存。

大闸蟹礼盒中都是具有一定冰袋的，可以帮助保持大闸蟹适宜的生存温度，可以存放一定的时间，因此也不必过于担心大闸蟹死亡。

大闸蟹可以炒着吃吗

可以。

螃蟹是一种味道比较鲜美的水产，大闸蟹最为常见的料理方式是将大闸蟹隔水清蒸食用，清蒸的大闸蟹味道清甜可口，营养价值也比较高，操作方式也比较简单，日常生活中可以适当的食用清蒸大闸蟹，不过，若是吃腻了清蒸的大闸蟹，也可以将大闸蟹炒着吃，大闸蟹营养丰富，味道可口，炒着吃口感也比较独特，可以爆炒、清炒或者是制作成干锅大闸蟹进行食用。

大闸蟹怎么做最好吃

视个人饮食口味而定。

每个人的生活习俗不同，对饮食的偏好也会有所不同，有些人喜欢吃清蒸大闸蟹，有些人喜欢喝螃蟹汤，有些人则爱好食用香辣的大闸蟹，大闸蟹肉质鲜美，营养价值高，无论怎么烹调，都很可口，在进行大闸蟹的制作的时候，按照自己平时喜欢的烹调方式进行处理即可。

吃了大闸蟹后吃点什么才能祛寒

可以喝一些姜枣茶进行驱寒。

大闸蟹的味道较为清淡可口，营养价值也很高，在中医中，大闸蟹是性寒食物，食用大闸蟹会增加身体中的寒凉之气，因此，可以在食用大闸蟹后吃一些性质较为温和的食物来减缓寒凉之气，姜枣茶的主要制作材料是生姜、大枣以及红糖，吃了大闸蟹后适当的服饮一些姜枣茶可以起到驱寒、暖身的功效，有利于减缓吃了大闸蟹后身体中的寒气。

怎样识别阳澄湖大闸蟹

秋天，正值吃螃蟹的黄金时节。有没有发现，今年“阳澄湖大闸蟹”的名号打的特别响?也正是如此，这“真假大闸蟹”之争就开始了!下面就教您如何鉴别大闸蟹吧!

怎样识别阳澄湖大闸蟹的真伪?

2006年，防伪手段增加“原产地域产品保护”标志。

2007年，防伪戒指底纹更改颜色

为了防伪，阳澄湖大闸蟹，被套上了一个用PP材料制作的环，上面有经销企业的商标图案，外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”的字样和短信防伪专用号，内圈则刻有18位防伪数码。电视报道过，电话不是800的，800的电话是假的。每枚“戒指”的18位编码都是惟一的，消费者只要发送短信或是拨打电话查询系统，即可辨别真伪。而“戒指”一旦锁住便无法正常打开，破坏后不能重复使用。

一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹从外形特征来判断：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮有活力

青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重;熟后，红中带灰。

白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色。

金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。

如何鉴别大闸蟹您知道了吗?螃蟹是滋补的上好食品，但是购买还是把好关的好!

死蟹因此出现呕吐腹痛

一、不买死蟹

有些蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹，开价要比活蟹便宜一大半，市民千万不要贪便宜去买死蟹。因为死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质组胺和类组胺物质。死蟹煮熟后，肉中的这类会引发过敏性食物中毒的有害物质仍然存在，食用死蟹者可能因此出现呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹被上海人称为“软脚蟹”，这种蟹的背壳呈黄色，蟹脚软，翻身困难，蟹肉中毒素已较多，也不宜购买。

二、不制醉蟹

不少上海人喜欢吃醉蟹，购买大公司制作的醉蟹比较安全，市民最好不要自制，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55摄氏度的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。据专家考证，大闸蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸虫病。卫生未达标的腌蟹和醉蟹，也可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

三、不嚼肠胃

上海人差不多人人喜欢吃蟹，但大多数人不知道吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”，因为这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗称蟹尿包，位置在背壳前缘中央，为三角形的骨质小包，内有污沙。蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹心俗称“六角板”。两排蟹腮长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛，俗称“蟹眉毛”。蟹黄中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

温馨提示：此外，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。伤风、发热以及腹泻的病人也不宜吃蟹。

大闸蟹有什么不可以吃 大闸蟹怎么做

材料：大闸蟹、香葱、生姜、酱油、白砂糖、小葱、香醋、香油。

1、将大闸蟹用刷子刷洗干净，然后将其绑起来，放进蒸锅中。

2、蒸锅中加水，开大火，隔水蒸15分钟左右。

3、将大闸蟹的壳蒸至红色，蟹肉熟透即可夹出。

4、将酱油放进小锅内，煮一分钟，倒入装有白糖、料酒、香油的小碗中，搅拌均匀。

5、将醋倒进装有姜末的小碗中混合均匀。

6、吃大闸蟹时可以配上酱油或是姜醋调料吃。

材料：大闸蟹、姜末、蒜末、酱油、香醋。

1、将大闸蟹刷洗干净。

2、锅中放入适量冷水，大闸蟹肚皮朝上放入锅中，盖好锅盖。

3、开大火煮，水开后煮15分钟至蟹壳变红，蟹肉成熟。

4、关火再焖3分钟即可取出。

5、制作调料，姜末、蒜末、酱油、香醋放入碗中搅拌均匀制成调料，即可食用。

死蟹因此出现呕吐腹痛

秋季渐凉，也是大闸蟹盛产的季节，大闸蟹味道鲜美，但食物性凉，若食用时不注意卫生还会引起食物中毒，女性更是要小心，吃太多会导致身体虚寒。到底怎么吃才最健康呢?

一、不买死蟹

有些蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹，开价要比活蟹便宜一大半，市民千万不要贪便宜去买死蟹。因为死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质组胺和类组胺物质。死蟹煮熟后，肉中的这类会引发过敏性食物中毒的有害物质仍然存在，食用死蟹者可能因此出现呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹被上海人称为“软脚蟹”，这种蟹的背壳呈黄色，蟹脚软，翻身困难，蟹肉中毒素已较多，也不宜购买。

二、不制醉蟹

不少上海人喜欢吃醉蟹，购买大公司制作的醉蟹比较安全，市民最好不要自制，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55摄氏度的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。据专家考证，大闸蟹若未煮透就吃，就可能感染肺吸虫病。卫生未达标的腌蟹和醉蟹，也可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

三、不嚼肠胃

上海人差不多人人喜欢吃蟹，但大多数人不知道吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”，因为这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗称蟹尿包，位置在背壳前缘中央，为三角形的骨质小包，内有污沙。蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹心俗称“六角板”。两排蟹腮长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛，俗称“蟹眉毛”。蟹黄中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

清蒸大闸蟹的制作做法

以下是常用的清蒸大闸蟹的制作方法。

【材料】蟹、酒、姜

【调料】花生油、盐、糖、酱油

【做法】

Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。

Step2：在锅中放凉水，烧开，将大闸蟹置于盘中后，再放入蒸锅内。

Step3：盖盖子大火蒸20分钟。

Step4：取出大闸蟹，将生姜切末后放入小碗中，加少许红糖，将醋倒入生姜碗中。

Step5：将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

Step6：上碟，可以吃用，并且小心大闸蟹锋利的爪。

大闸蟹礼盒能放多久

需要看礼盒的包装是那种。

现在市面上用来包装大闸蟹的礼盒有两种，一种是内含有特别制作的马夹袋，这种礼盒大闸蟹一般能够保存4-5小时，另一种包装是含有泡沫盒和冰袋的，这种礼盒装的大闸蟹保存时间会比较长一些，一般保存时间不超过24小时，具体保存多久需要看保存的条件是否阴凉适合大闸蟹的生存。

大闸蟹礼盒能放多久

需要看礼盒的包装是哪种。

现在市面上用来包装大闸蟹的礼盒有两种，一种是内含有特别制作的马夹袋，这种礼盒大闸蟹一般能够保存4-5小时，另一种包装是含有泡沫盒和冰袋的，这种礼盒装的大闸蟹保存时间会比较长一些，一般保存时间不超过24小时，具体保存多久需要看保存的条件是否阴凉适合大闸蟹的生存。