蒸馒头酵母放多了会怎样

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形好看。

酵母粉怎么用

蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

减肥：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

蒸馒头用什么面粉好吃 馒头用冷水蒸还是热水蒸

蒸馒头用冷水还是热水水蒸，这个要看馒头的发酵程度。

已经发酵好的馒头用开水蒸，开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂，形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。

用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水加热的过程中，温度上升直到烧开需要时间。在这段时间内，馒头还可以进一步发酵，弥补发酵不充分的缺陷。同时可以避免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。

酵母粉的用法

一个小小的酵母粉有多种用处，下面是我的几个关于酵母粉的使用方法

1蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

2做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。

3减肥：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

蒸馒头面没发起来如何补救

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

蒸馒头和面放多少酵母

通常1000克面粉放5克酵母粉比较合适。

在和面的时候加入酵母粉，可以帮助面团发酵，一般1000克面粉放5克酵母粉即可。但是如果没有计量工具，无法准确知道面粉和酵母粉的重量，其实随便放也可以的，原则上是酵母粉的用量宜多不宜少。因为酵母对面团的发酵只是起了个催化作用，放多了酵母，面团发酵就快，也不会产生不好的影响，而放少了面团发酵慢一些。

苏打粉蒸馒头的方法

苏打粉蒸馒头的方法:

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

馒头的制作

馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

在我们的日常生活中，多动手做一些面食是比较有乐趣的，通过对苏打粉蒸馒头的方法了解之后，我们都掌握了更方便更快捷的做馒头的方法，平时我们在家里也可以做出美味的馒头，喜欢吃面食的朋友不妨亲自动手试一试这种方法，它比较简单方便同时也能为我们的家人做出丰富多彩的主食。

蒸馒头放多少酵母

面粉比酵母是100：0.5。

一般制作馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100:0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。

酵母主要是起到发酵的作用，酵母的量是影响到发面的时间的，当酵母的用量多的时候，其发面的时间相对来说就短一些，而酵母的量少的时候，其发面的时间就长一些，但是都是可以发面的。

在制作馒头的时候，虽然放的酵母多则发面的时间短，但是也正是因为这样，需要更加注意，因为一旦发面时间过长的话，产生的乳酸过多，制作出来的馒头味道就会变酸，而且还有可能会变得很重。

为什么馒头蒸好后不能马上打开 为什么蒸的馒头会裂开

主要有以下几种原因：

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了，导致了面粉发酵过头，出现了裂开的现象。

2、蒸馒头时对火候的掌握也是很重要的，火太大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。

3、和面面团太硬，那么也是会导致面团变干的，然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。