酵母放多了怎么补救 发面酵母放多了会酸吗

酵母放多了怎么补救 发面酵母放多了会酸吗

1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。

2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.也有可能就是面团变质了，这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形好看。

酵母发面酸了正常吗

不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸：

1.发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸；

2.酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。

酵母放多了怎么补救 蒸馒头酵母放多了有毒吗

没有毒。

酵母是一种具有发酵功效活性菌，主要成分是蛋白质，还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还能够提高食品的营养价值。因此在蒸馒头的时候放多了酵母，是没有危害的，只是会增加面团的发酵程度。

蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救

1.缩短发面时间：揉面团的时候，如果酵母放多了，给面团发酵的时间就要缩短，避免面团发酵过度。

2.增加面粉：可以增加一些面粉，这样平均一下，酵母的发酵作用就会减弱了。

蒸馒头表面坑坑洼洼是酵母放多了吗

不一定。

蒸馒头表面出现坑洼不平不一定就是酵母放多了的原因，酵母放多了导致馒头蒸出来表面不光滑只是其中的一个小原因，更多的可能还有面和软了、面团没醒发好、面团没揉好、出锅太急等，诸多方面的因素都有可能造成馒头表面坑坑洼洼、馒头塌陷、萎缩等。

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。

酵母发面一般几个小时 发面时酵母放多了怎么补救

加碱中和。

发面时酵母放多发酵过头会出现酸味，导致食物口感下降，如果想要补救发酸的面团的话，可以给面团添加一些食用碱，这样酸碱中和后面团的酸味会有一定的下降，或者再往面团了加些面粉进去，这样面粉和酵母的比例均衡一些后，酵母发酵的影响会更均匀的分布在更多的面团中，从而缓解酸味口感。

泡打粉的作用和用法 泡打粉没有把面发起来怎么办

建议加入适量的酵母粉。

虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的，但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强，而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦，所以有时候会出现面团发酵失败的情况，这时候可以加入些酵母粉来继续发酵。

可以将适量酵母放在容器中，再加入少量温水，使酵母充分溶解在水中，最后将水加入面团中使其自由发酵即可。

红糖发糕吃了会胖吗 什么原因红糖发糕发不起来

在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量，如果酵母放多了，做出来的红糖发糕味道会发酸，如果酵母放少了，会出现酵母过少，红糖发糕发不起来的情况。

酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌，如果室温较低，或者保存面团的环境温度较低，就容易出现红糖发糕发不起来的情况。

一般来说，发酵面食需要发酵半个小时的时间，如果发酵的时间短，例如只发酵了10分钟左右，制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。

在制作红糖发糕的时候，水和面粉的比例也是很重要的，如果水放得少，红糖发糕也发不起来。