西红柿营养秘密

西红柿营养秘密

1、含有丰富的维生素和矿物质

西红柿中含有丰富的维生素、矿物质，其中胡萝卜素和维生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化;维生素C有抗氧化作用，改善宝宝机体对铁、钙和叶酸的吸收，增强免疫力。

2、含有机酸，促进营养成分消化

西红柿中含有苹果酸或柠檬酸，不仅可以保护维生素C不受损，还有助于宝宝胃液对脂肪及蛋白质的消化。

3、富含抗氧化能力最强的番茄红素

番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，能清除宝宝体内的自由基，保护细胞，提高免疫力，在各种果蔬中西红柿的含量最高。

西红柿排毒美肤

科普解码：西红柿的营养价值

西红柿，又称“番茄”。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。

西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。

预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。

一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤

1、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。

2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。

3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。

4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。

5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。

6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。

7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。

西红柿营养价值

西红柿的营养价值

日常饮食中，西红柿是最常见的蔬菜类食物，可以生吃，煮熟了吃，无论是口感还是营养都很好。不过即便如此，许多人对西红柿的营养价值，以及西红柿的功效与作用都一知半解。

专家表示：西红柿营养丰富。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，含0.03毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.31毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。

值得一提的是，西红柿所含维生素PP的量，是在所有果蔬中名列前茅的，此种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化、维护皮肤和神经健康的重要作用。西红柿所含的维生素C，具有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的西红柿，就可以满足人体对维生素和无机盐的需要。

中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦等病症有较好的治疗效果。>>>西红柿的营养价值 10种功效美白抗癌降血压

现代研究表明：番茄中含有大量的维生素、胡萝卜素、番茄红素、蛋白质、纤维素以及丰富的微量元素，对于祛病保健有着十分重要的作用。

健胃消食番茄含有柠檬酸、苹果酸，它们能分解脂肪，促进食物消化，从而发挥健胃消食、增加食欲的作用。故消化不良、食欲不振的人应多吃点番茄。

降脂减肥番茄中含有纤维素，它能够使人产生饱腹感，有益于节食减肥。此外，纤维素还能与番茄红素共同作用来结合人体胆固醇的代谢产物“生物碱”，从而达到降脂减肥之目的。因而，肥胖患者以及希望瘦身减肥者应多食番茄。

宝宝吃西红柿最佳方法

一、西红柿营养秘密

1、含有丰富的维生素和矿物质

西红柿中含有丰富的维生素、矿物质，其中胡萝卜素和维生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化;维生素C有抗氧化作用，改善宝宝机体对铁、钙和叶酸的吸收，增强免疫力。

2、含有机酸，促进营养成分消化

西红柿中含有苹果酸或柠檬酸，不仅可以保护维生素C不受损，还有助于宝宝胃液对脂肪及蛋白质的消化。

3、富含抗氧化能力最强的番茄红素

番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，能清除宝宝体内的自由基，保护细胞，提高免疫力，在各种果蔬中西红柿的含量最高。

二、专家手把手教你挑选好番茄

超市里的西红柿有很多品种，妈妈选择起来总会有些困惑，建议根据维生素和番茄红素的含量来选择。维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论，但一般来说，应季成熟的西红柿比大棚栽培的西红柿维生素含量高。番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，越是成熟，红色越深，所以，妈妈可以看颜色来挑选。

1、红色西红柿：富含番茄红素，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右。

2、橙色西红柿：番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

3、浅黄色西红柿：含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

4、粉红色西红柿：含有少量番茄红素，胡萝卜素也很少。

5、樱桃番茄：含糖量高于大番茄，适合当做水果，热量也略高一些。

建议妈妈，如果要满足宝宝对维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是选新鲜、风味浓的产品;如果给宝宝补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的番茄。

三、西红柿，这样吃更健康!

根据宝宝的发育情况，西红柿在每个阶段都有不同的吃法，但一定要掌握基本原则：熟吃。番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分破壁效果。另外，西红柿中含有较多的有机酸，对维生素C起到很好的保护作用，不论炒、煮，营养损失都很小，需要注意的是，烹调西红柿时不要久煮或久炖，否则会造成营养素严重损失。

6个月～1岁：去皮捣浆或煮汤喝

这个时候的宝宝开始尝试添加辅食，对食物的要求是细、软、烂，所以建议妈妈最好在7个月左右给宝宝尝试蒸熟的西红柿，捣成浆喂给他吃;9个月的时候可以尝试混合其他蔬菜做蔬菜汤或榨汁给宝宝喝。需要注意的是，西红柿皮不好消化，这个阶段不要让宝宝吃皮。

1～2岁：可以适当加油烹调

这个阶段的宝宝正处于快速生长的时期，机体各项生理功能也在逐步完善，此时宝宝的饮食安排可以跟成人相似。番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如能加一点植物油，或是与含脂较多的肉类一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外，西红柿中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收。所以炒食西红柿是相当科学的烹调方法，建议妈妈这个阶段给宝宝炒番茄吃。

黄瓜和西红柿能一起吃吗 “黄瓜和西红柿不可同食”传闻由来

很多人是觉得黄瓜和西红柿不能一起吃是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中富含维生素C，两者同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会分解西红柿中的维C，使得西红柿营养价值大大流失，达不到补充维C的效果，所以就有了两者不能同食这一说法。

西红柿可以减肥吗

西红柿可以减肥。

西红柿营养丰富，但是其能量含量很低，100g西红柿中含有能量仅19大卡，这点能量平时的活动就能消耗掉，从能量的角度来看，西红柿确实具有减肥作用。

空腹吃西红柿能减肥吗

吃西红柿是可以减肥的。

因为西红柿营养丰富，可以满足每日所需的营养，但是热量又极低，不会加重减肥期间的负担，而且它还能促进消化，加速体内废料排出，从而起到减肥作用。

西红柿是生吃好还是熟吃好

从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C和番茄红素，这是西红柿营养价值高的原因，但是这两种营养成分都属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，西红柿还是生吃营养价值高。

西红柿属于寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿可避免脾胃虚寒，还能健胃消食，熟吃西红柿对胃好。

西红柿可以直接敷脸吗

可以。

西红柿营养价值丰富还含有大量的维生素、番红素及蛋白质，具有美容养颜抗衰老的功效，同时热量也不高，将西红柿直接敷在脸上，丰富的酸性汁液可以在一定程度上平衡人体皮肤的PH值，对于皮肤粗糙且黑的人群具有一定美白作用，其次，正常情况下西红柿里的营养成分与人体皮肤结合后，并无过敏反应及毒副作用产生，所以西红柿可以直接敷在脸上。

吃什么食物能够养肝 西红柿

西红柿营养丰富，且热量低，既是蔬菜，也是水果。西红柿富含多种天然维生素，经常食用不但能补充机体所需营养素，还能保护肝细胞不受毒素入侵，同时还具有美容养颜、消脂减肥、清热解毒的功效，是养肝护肝的不二之选。

西红柿拌白糖又叫什么

西红柿营养丰富，肉质多汁液，具有特殊的风味，可以生食、煮食、加工成番茄酱、番茄汁或者整果罐藏，而生食是最简单方便的一种方式，常见的有直接食用及与白糖凉拌。

西红柿与白糖凉拌在不同的地区，有不同的叫法，常见的有糖拌西红柿、凉拌西红柿、糖蜜西红柿等，文雅一些的有雪压红梅、红梅落雪、火山飘雪、火山雪顶等。

西红柿可以拌白糖吃吗 凉拌西红柿的食用禁忌

1、凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

2、需要注意的是，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人应尽量少吃，也不要空着肚子吃，最好不要吃青西红柿。

3、西红柿忌与石榴同食，西红柿忌与虾蟹类同食，西红柿富含维生素C，与大虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。

4、青西红柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西红柿，因为这种西红柿营养差，而且含的西红柿苷有毒性。

西红柿不能和什么一起吃

西红柿营养丰富，是很多人都很喜欢的食物。但是吃西红柿要注意不要和以下食物一起吃。

西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。

西红柿与地瓜相克：同食会得结石病呕吐腹痛腹泻。

西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。

西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。

西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。

这样的西红柿千万别吃

西红柿营养高，很多人家都爱吃，但在挑选西红柿上，大家一定要小心了，别被那些有毒西红柿骗了。

现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。

这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红(也叫乙烯剂)的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。

但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素(龙葵素)吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。

为了让大家能够买到称心的西红柿，营养师来教大家一些鉴别方法和建议。

鉴别方法

一看

看表面外观，自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的;而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。

二摸

自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。

如何选购西红柿

菜市售的西红柿主要有两类：一类是大红西红柿，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低，味淡。

买西红柿首先要看是生吃还是熟吃。如果生吃，适合买粉红色的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好;熟吃，则应买大红色的西红柿，这种西红柿味浓郁，烧汤和炒食口味更好。另外，不要买青西红柿及有果蒂发青色的西红柿，因为这种西红柿营养差， 而且含的西红柿苷有毒性。而着色不匀、花脸的西红柿，是感染西红柿病毒的果实，味觉、营养均差，不宜选购。