蒸包子

• 包子蒸完以后皮变得很硬是怎么回事 蒸包子大火上汽后要改小火吗

  可以。 蒸包子不一定要全程开大火，在日常生活中都是冷水上锅，等到水沸之后转中小火继续蒸包子，之后用筷子戳一下包子的外皮，如果可以很快就戳破的话，说明包子已经蒸熟了，可以正常食用了。 蒸包子的时候，如果包子没有充分热透的话可以继续加热一会儿，下一次筷子可以顺利戳穿时，说明包子已经热透了，可以盛出食用了。

• 蒸包子是大火蒸还是小火蒸 蒸包子15分钟能熟吗

  视情况而定。 包子的种类有很多，主要可以分为素馅和肉馅两种，而且每个包子的个头也有大有小，所以对于不同的包子来说，需要蒸制的时间也是不同的。 如果是个头较小的素馅包子，那么蒸15分钟是可以熟的；但是对于一些个头较大的肉馅包子来说，那么就可能需要蒸20-30分钟左右才能被彻底蒸熟，为了人体健康着想，建议最好是将包子蒸熟之后再吃。

• 蒸包子二次醒发的窍门 包子二次醒发不变大怎么回事

  1.如果做包子的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度不够。建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里。 2.如果升高了温度也没办法发起来，可能是酵母出了问题，但是包子中毕竟包了馅料，已经不能返工了，只能将包子蒸熟，吃没有发起来的包子了。

• 蒸包子酵母发面要多久

  与温度有所关系。 酵母虽然能够增加面团的膨胀力，更好的发酵，但是加入酵母的面团也是需要发面的，具体时间与温度有一定关系，一般来说，在夏季室内温度较高时，发面时间比较短，30-60分钟即可，而冬季温度较低时，发面时间会有所延长，一般需要2-3小时，也就是室内温度越高，发面的时间越快，反之。

• 用高压锅蒸包子多长时间熟

  5分钟即可。 高压锅蒸煮食物会比平时用的蒸锅要快一些，因为高压锅内气压一般是1.5个大气压，水的沸点一般在110-130℃左右，而且高压锅相对空间密闭，在这种高温、高压的环境中，不只是包子，连一些骨头、蹄筋、豆类等不易熟的食物也能很快熟透，如用来蒸包子的话，只需蒸5分钟即可，一般上汽后2-3分钟就可以关火了。

• 蒸包子的纱布要打湿吗

  需要打湿。 蒸包子时用到的纱布建议打湿，一方面是因为在蒸包子过程中会消耗一部分的水分，而纱布过干的话，蒸出的包子就会出现粘底等情况，另一方面是因为纱布的面料若是长期在高温的情况下，会对材质有一定的影响，有可能会出现变形、烧焦等风险，而打湿纱布的话，不仅能够预防包子粘锅，还能使蒸出的包子蓬松、完整，在口感和外观上都比较完整。

• 如何发面蒸包子

  一、首先说说和面 1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。 2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10

• 蒸包子和面的方法

  准备食材 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。 步骤一：温水化开酵母 酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会失去活性。 步骤二：酵母水混合面粉和白糖 用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。 步骤三：面团发酵 将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板

• 蒸包子出锅时包子瘪是什么原因 蒸包子的正确蒸方法

  材料：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。 做法 1.温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会失去活性。 2.酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。 3.面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒

• 肉包子蒸15分钟能熟吗 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

  1、如果包子发面没问题的话，蒸好后一掀锅就塌陷是由于开盖过快的原因。 2、蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。 包子蒸好后塌陷无法进行补救，虽然外观不好看，但内心是好吃的，不影响食用，只是口感欠蓬松柔软。

• 蒸包子出来有很多塌包是什么问题

  一把来说做包子的时候都需要进行酵母软化，而酵母软化的时候需要加一些开水，一般来说这时候的温度不需要太高，控制在35-40度左右即可，温度太高容易导致包子发酵过度，从而导致包子容易塌陷。 做包子时和面是非常重要的，通常需要按照一定的比例，将酵母、面粉充分的搅拌在一起，要是没有搅拌均匀，那么很容易导致做出来的包子材料分布不均，从而出现部分塌陷、发硬或者很软的情况。 做包子的时候是需要进行发酵的，就是把和好的面团放入盆中盖上盖子或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方让其发酵，发酵好的面团是原来的2倍大，要是没有将其发

• 蒸包子多长时间能蒸熟

  根据是实际情况而定。 包子主要是由面粉以及各种馅料制成的，常见于我们的生活中，深受人们的喜爱和欢迎，蒸包子所需要的时间，主要与包子的馅料以及数量有很大的关系，通常荤馅的包子会比素馅的包子需要时间长。 一般荤馅包子需要10-15分钟左右的时间，而素馅的包子则需要8-10分钟左右的时间，但这包子具体的蒸熟的是假，还需要结合包子的数量以及大小来决定，不可以偏概全。

• 蒸包子二次醒发多长时间

  蒸包子二次醒发的时间，一般在10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10-20分钟，让面团慢慢发起来。其实蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度高，二次发酵的时间可以短一点；也要看个人喜欢的包子是什么样的口感，一般二次醒发的时间长，包子的皮就会更松软。

• 蒸包子不塌皮的小窍门 使用蒸布

  很多人在蒸包子的时候一般不会放蒸布，但其实这是不对的，不放蒸布，那么就很容易导致包子被蒸坏或者是蒸出来的包子塌陷，一般情况下建议在蒸包子的时候放一块蒸布，因为这样可以使蒸出来的包子松软又蓬松。

• 做包子用哪种面粉好 蒸包子大火上汽后要改小火吗

  蒸包子需要开大火上汽之后再改小火来继续蒸熟。 蒸包子的时候，可以先用大火把它蒸到上汽，然后再改为中火继续对它进行加热，这样蒸出来的包子通常来说是比较松软可口的。 小火并不适合用来蒸面食，比如说用小火蒸包子的话就可能导致包子的口感不松软。

• 蒸包子火候怎么把握

  首先蒸包子建议用冷水，因为热水的温度过高，会使面团中的酵母失去活性，还会造成包子受热不均匀的情况，导致蒸出的包子皮较硬、干瘪，另外，蒸包子的火候把握是蒸好包子的关键，一般建议，冷水下锅后，大火蒸至冒气，然后转为中小火，蒸5-8分钟即可。

• 蒸包子放小苏打起什么作用 小苏打包子发黄能吃吗

  主要根据实际情况而定。 导致包子发黄的因素很多，一般情况下，要是因为小苏打放多了或者面粉的质量不好导致是包子发黄，那么这时候是不建议再吃的，因为这时候的包子食用之后容易度人体的健康造成伤害，要是是因为蒸的时间过长导致的变黄，那么只要是没有变质或者糊掉了，那么都是可以吃的。

• 做包子加小苏打变黄能吃吗 蒸包子蒸熟后变黄咋办

  没有办法。 蒸包子若是在蒸熟了之后，其变黄了是没有办法改变的，包子变黄主要的影响因素是在包子的制作过程中，所以其只能够在制作过程中干预，，黄了的包子口感和味道相对而言都会差一些，但是也是可以食用的。