泡打粉

红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻加入少许泡打粉

在和面的时候可以往面团中加入适量的泡打粉，这样能使做出来的红糖发糕口感更加的蓬松柔软，如果不加的话，红糖发糕吃起来就会硬一些。

泡打粉和膨松剂可以一起用吗泡打粉怎么和面

材料：面粉100克，泡打粉10克，食盐少许，清水适量。做法：1、在面粉中加入泡打粉、食盐，充分搅拌混合均匀。2、将水慢慢倒入碗中，边倒边搅拌。3、然后用手将其和成光滑的面团。4、静置十几分钟就可以用来制作面食了。5、注意，泡打粉的用量不宜过多，否则会导致面团的口感发苦。

小苏打能代替泡打粉吗单纯用小苏打能发面吗

不能，需搭配使用。食用小苏打是一种碱性物质，其起发作用需搭配一些酸性物质来进行中和，才能产生大量的二氧化碳，将面团变得蓬松，但如果是单纯的使用其发酵，面团发的并不好，而且还可能带有苦味，建议只作为食品制作过程中的膨松剂使用，发面时搭配酵母、塔塔粉等使用为好。

没有酵母可以用泡打粉代替吗发酵原理不同

是一种复合膨松剂，是利用遇水生成二氧化碳气体的原理进行气泡发酵。是一种微生物发酵剂，是利用酵母体分泌出的各种物质，包括乳酸、酒精等，将淀粉分解为糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体将会遍布在面团的面筋里，使面筋变成多孔的疏松体，再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，就能实现面包疏松多孔的目的。

泡打粉和酵母可以一起用吗

可以。泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

泡打粉没开封过期还能用吗

不能再用了。泡打粉只要超过了其保质时间就不建议继续使用了，主要有两方面的原因，一是因为泡打粉过期后其中的化学物质会变质，产生大量的气体，即使再使用也不能起到发酵的效果；另外一个原因是因为泡打粉过期后很可能会产生霉变，人体食用之后可能会引起身体不适。

泡打粉没开封过期还能用吗泡打粉怎么保存好

泡打粉中含有碳酸氢钠的成分，它具有吸水的特点，如果保存得不好，泡打粉很容易受潮结块。因此在保存泡打粉的时候一定要注意干燥，建议可以将泡打粉用干燥的纸包好，然后和陈皮、花椒等具有吸收作用的物质放在干燥通风处保存即可。

1、察“色”：真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。2、尝味：老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包的感觉。三招挑出含铝油条1.听声油条刚炸出来后，一般会放在餐盘里，你可夹起油条在

做馒头泡打粉放多了怎么办

可以再加入适量面粉。泡打粉是一种食用型的添加剂，主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料，主要用来制作面食的时候，使食物快速蓬松。做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。

泡打粉和膨松剂有什么区别

泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气；而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等；而膨松剂主要用于烘焙食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，也有利于食品的消化吸收，在一些方便食品中经

泡打粉过量会中毒吗

要知道泡打粉属于一种复合膨松剂，其中的主要成分是硫酸铝钾，也就是人们在生活中常说的明矾，而明矾是具有一定毒性的，过量食用对人体的健康具有一定害处，容易导致人体出现铝中毒的情况，影响人体骨骼发育，可能会导致人体出现中毒的情况，所以泡打粉吃太多是可能会中毒的。

泡打粉的用法只用泡打粉怎么蒸馒头

只有泡打粉也是可以做馒头放入，具体步骤如下：1、首先准备面粉120g、温水50-60g、泡打粉6g、白砂糖适量。2、然后在无水的碗中倒入面粉，再倒入泡打粉和白糖，搅拌均匀。3、接着在面团中分多次少量的加入温水，搅拌混合液，至没有颗粒的面团即可。4、紧接着用一个微湿的布盖住面团，大约等待10-15分钟。5、最后将面团捏成包子的形状，放入蒸笼中蒸20-30分钟即可冷却食用。

泡打粉蒸馒头什么时候放

在发面时使用。泡打粉主要就是用来发酵面团的，所以在使用的时候要与面粉一起使用，为了使发面的效果更好，生活中泡打粉发面一般是搭配酵母粉使用，因为这样可以使面团发酵的更快，快速达到膨胀以及松软的效果，所以泡打粉在蒸馒头时，一般是在发面时与面粉一起使用的。

苏打粉和泡打粉的区别

说起苏打粉和泡打粉的区别，这个问题是很多人都不知道的。虽然我们在平时的生活中经常会用到苏打粉和泡打粉，但是对于苏打粉和泡打粉的作用，我们一般是搞不清楚的，其实更多的是我们不想了解清楚。因为虽然大家平时会用到苏打粉和泡打粉，但是一般来说需要用到的地方还是比较少的。要想知道苏打粉和泡打粉的区别所在，就必须先分别了解到苏打粉和泡打粉。我们经常拿苏打粉是来发酵馒头的，而同样泡打粉也是可以用来发酵馒头，那么

泡打粉能放多久

生活中常见的泡打粉保质期为1年，但是化学物质都受保存环境的影响，泡打粉若保存在潮湿的环境中，泡打粉中的碳酸氢钠就会吸水，慢慢使其中的二氧化碳全部释放，也就会降低其发酵功效，因此，泡打粉的保质期期在1年之内。过期的泡打粉有什么用泡打粉过期之后便会失去发酵的作用，但这种粉末状的物质在阳光下晒干，在用纸包好放在衣柜橱柜的角落里，可起到吸水、吸异味的功效，可保证衣物和厨具的干燥卫生。

做馒头泡打粉什么时候放最好泡打粉与酵母有什么区别

泡打粉和酵母有以下区别： 1，两者成分不一样：泡打粉是小苏打和一些酸性物质组成的复合膨松剂，而酵母是一种单细胞真菌。2，两者发酵的时间不一样：泡发粉只一种复合膨松剂，发酵的速度很快，几个小时就可以使面团发酵。而酵母的发酵时间比较长，在温度适宜的情况下，要发酵一天左右。3，两者的使用方法不一样：泡发粉接触水之后，就会迅速产生气体，快速发酵，并且对水的温度没有什么严格要求。而酵母需要用温水发酵，还需要

泡打粉