臭豆腐

• 致癌食物黑名单 第九名：臭豆腐

  臭豆腐的臭味其实添加的一种化工原料产生的，而且臭豆腐黑色中含有大量的重金属和有毒物质，如果是人体长期吃臭豆腐的话，很容易致癌。而且炸臭豆腐的油多次利用，被过度氧化后也容易产生致癌物质。

• ​​经期能吃臭豆腐吗

  臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素b12的含量。维生素b12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐

• 腐乳和臭豆腐有什么区别啊

  臭豆腐分南派和北派。北派就是腐乳。南派就是将豆腐放入卤水中收入卤水的味道，制成臭豆腐。臭豆腐的制作方法很奇怪，先是让豆腐发霉，然后丢进浸泡咸鸭蛋的卤水坛子里浸泡，让它发出大粪一样的臭味才算是正宗的。据说卤水里要有大量含蛋白质的物品。如发臭的鱼、虾、蛋、肉等才为最好。掌握好发酵时间是保证质量的关键，时间短了豆腐就发硬和有苦涩味，过长则腐坏变质。“臭豆腐”各地皆有，制作的方法各异，而湖南长沙“火宫殿”

• 臭豆腐的起源

  说法一话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。说法二而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。

• 臭豆腐为什么闻着臭吃着香 臭豆腐吃起来也很臭怎么回事

  可能是变质。臭豆腐虽然闻起来很臭，但是一般食用起来的话，是不会出现明显的臭味的，吃起来应该是香的，出现明显的臭味的话，那么其有可能是在发酵的过程中出现了变质的现象，所以吃起来臭。但是也有可能是因为个人的饮食习惯问题，若是吃不惯臭豆腐的人，其吃起来也是觉得臭豆腐是臭的。

• 臭豆腐到底是不是垃圾食品

  臭豆腐的保健作用臭豆腐的好处还不少呢。经常吃臭豆腐可以有效的预防老年痴呆。臭豆腐在发酵过程中增加了B族维生素的量，特别是增加了植物性食物不含有的维生素B12，根据科学研究证明人体中维生素B1 2 的缺乏会加快大脑的老化，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物如蛋、奶、鱼、虾、肉等含有较多维 生素B1 2外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B1 2，其中臭豆腐的含量最高。对于素食者特别是纯素食者来说，多吃

• 常吃臭豆腐的危害

  1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。2、腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维

• 臭豆腐可致命

  化学的手法导致致癌如果用硫酸，亚铁是会产生黑色的，然后再加上其他的臭味物质，那么就会成为臭豆腐，这是相当危险的，过多的铁对身体的肝脏非常的不好，而且臭味物质可能是蛋白质破坏而造成的，所以是有致癌的可能性的。腐烂导致致癌臭豆腐之所以那么臭，不可否认他的臭味是会有蛋白质的腐败窝案类，他和亚硝酸盐作用生成亚硝胺，大家应该都知道，亚硝胺是致癌的物质，大家在吃臭豆腐的时候。最好是多吃一些新鲜的蔬菜和水果，因

• 吃臭豆腐上火吗

  臭豆腐的营养价值1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆; 2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化; 3、腐乳还含有钙、磷等矿物质; 4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响吃臭豆腐上火吗臭豆腐属于发酵豆制品，少量吃无碍，大量

• 臭豆腐有什么危害

  1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。2、腐烂导致致癌臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素

• 吃臭豆腐好吗？多吃有什么危害

  臭豆腐在制作过程中，一般是现将一大块豆腐煮熟后切成若干个小块，再一层一层的放入缸、盆等容器中，然后将容器密封起来发酵。在这个过程中的最后环节，封口的时候，有一种毒菌，肉毒梭菌也会浸入容器中。 肉毒梭菌是一种厌氧菌，密封肛正好为它提供了生存繁殖的环境，肉毒梭菌一旦浸入人体，就会引起人体中毒，比如出现上吐下泻。 为避免肉毒梭菌的生存繁殖，可以将密封的塑料薄膜换成纱布或者荷叶。另外，吃臭豆腐之前先高压锅

• 臭豆腐为什么那么臭 吃臭豆腐的坏处

  臭豆腐的制作过程中易受到肉毒杆菌的污染，使人体神经系统遭到破坏，出现头晕、呼吸困难、全身乏力等症状。此外，臭豆腐都需油炸，反复使用的油含有致癌物，人长期食用油炸臭豆腐也有致癌风险。

• 老年人哪些食物不能吃 臭豆腐

  臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

• 臭豆腐的危害

  臭豆腐的危害化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富

• 孕妇能吃臭豆腐吗

  臭豆腐的丰富营养是建立在一个安全、卫生的生产条件下的，不过现在路边的小吃的安全形势都不容乐观，准妈妈吃了会影响胎儿健康。而且臭豆腐油炸的多，油的质量也很难保证，因此建议准妈妈不要食用臭豆腐。怀孕期尽量避免食用。油炸臭豆腐及烧烤(及变质,贮存日期过长)及路边小摊类食物最好不要吃,这个时候更应该讲究卫生及营养,对于大人来讲或许身体抵抗力能接受. 油炸食品本质上讲属于肠胃比较难消化类食物,并且营养含量不

• 臭豆腐有几种吃法

  毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。风味特色味道鲜美清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内

• 孕妇能吃臭豆腐吗

  臭豆腐是经过油炸制作而成的，孕妇最好不要吃，油炸的食物不容易消化还还有很多重金属，但是少量的吃一点也没有太大影响，毕竟怀孕的时候有时会非常想吃某种东西的。臭豆腐的制作过程：北京臭豆腐臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多

• 臭豆腐的来历

  清朝康熙年间，一个名叫王致和的人，在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要给儿子娶媳妇，急等着用钱，就让全家人拼命地多做豆腐。说也不巧，做得最多的那天，来买的人却最少。大热的天，眼看着豆腐就要变馊。王致和非常心疼，急得汗珠直滚。常言道：“急中生智”。当汗珠流到嘴里，一股咸丝丝的味儿，忽然使他想到了盐。他怀着侥幸心理，端出盐罐，往所有的豆腐上都撒了一些盐，为了减除馊味，还撒上一些花椒粉