茭白可以生吃吗
茭白可以生吃吗
可以生吃。
茭白是一种水生蔬菜，也叫做菰，其肉质洁白细嫩，营养丰富，并且其中并不含有毒成分，一般情况下是可以生吃的，茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水丰富，十分爽口，但同时由于其中含有草酸成分，会有一些涩涩的口感，所以很少人会生吃茭白。
茭白是哪里生长的
茭白长在水源较为充足的田里，它的生长环境与水稻所需环境比较相似，而野生的茭白生长在沼泽、浅水池塘中，通常南方水源充沛，所以茭白主要也产自南方地区，茭白的根生长在水中，叶子高出水面很多，叶子最下方与根部相连的茎部位置，会生出白色像嫩藕又像笋子的茎，这就是茭白。
茭白需要焯水吗 凉拌茭白需要焯水吗
建议焯水。
茭白中含有草酸，食用前最好做焯水处理，焯水后的西梅味道更好，而且不会影响食物的吸收利用，从健康的角度来说焯水更好，而且，茭白生吃有涩味，味道不好，焯水之后味道清甜绵软，会更好吃。
茭白生吃之前要怎么处理
清洗干净。
茭白是生活在水中的植物，其中可能会携带有泥土、细菌等脏物，因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉，清洗干净后食用，否则可能会导致细菌入侵肠胃，引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
步骤：
1、将茭白的粗糙外皮剥去，同时去掉老根。
2、然后准备一盆淡盐水，将剥好的茭白放入浸泡10-15分钟。
3、捞出，冲洗干净后即可直接食用。
4、或者还可以将它放入沸水中焯烫几分钟，去除其涩味后食用。
猪脚可以和什么一起炖 茭白
茭白中含有大量的蛋白子、维生素、糖分以及钙、铁、锌等营养物质，适量食用对人体健康具有一定好处，与猪脚一起炖具有很好的滋补作用，具体做法如下：
材料：猪脚、茭白、生姜、香菜、盐、味精。
做法：
1、首先将猪脚洗净，切小块，焯水备用。
2、然后茭白洗净切好。
3、生姜洗净切好，香葱洗净。
4、然后把猪脚、茭白、生姜一天放入炖锅中。
5、大火烧开之后去掉浮游，转小火继续慢炖1-2小时。
6、1-2小时之后加适量香葱、味精以及食盐调味即可。
茭白可以生吃吗 茭白生吃不可多吃
茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸。
灰茭白能吃吗
若茭白没有变质的话，可以正常食用。
茭白是生长在水里面的植物，茭白的可食用的是茭白的茎部，茭白生长过程中会感染一种叫菰黑穗菌的细菌，菰黑穗菌进入茭白植株后，会刺激植株使茎部肥大起来，然后形成食用的食物茭白，当茭白成熟到一定程度后，会开始变老，茭白开始变老的表现就是茭白果肉开始变灰、甚至是变黑，这样的茭白只要没变质的话可以正常食用，只是味道可能会比洁白的茭白差一些。
茭白生吃之前要怎么处理 茭白哪部分可以吃
肉质茎。
我们通常见到的茭白都是比较长的一根，上面是绿色的外皮，下面是白色的根茎，一般茭白可食用的部位就是其白色的肉质茎，这一部分纤维少，水分多，口感脆嫩；而表面的绿色叶子需要剥掉，同时还要切掉老化的根部，因为这两个部分的纤维比较粗，很难嚼烂，会影响食用口感。