蒜泥怎么做好吃

蒜泥怎么做好吃

首先，做蒜泥一定要用捣的方法来做，用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后再放入石臼中开始捣成泥，如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来。

其次，捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣，这样捣的时候蒜泥不容易飞出来，而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时，说明蒜泥已经捣好了。

最后，捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水，记住一定要用放至凉透的开水，或直接用凉水也行，水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。

这样做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴，如果要作为饺子蘸料使用的话，还要加入生抽、香醋和香油等调味料。

补充说明：1、据说最后一步加凉水能防止蒜泥有死蒜气，本人不知道什么叫死蒜气，做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤，做出的蒜泥感觉同样非常好吃，味觉比较灵敏的朋友可以试试有什么区别。

2、蒜泥的食用方法

将蒜瓣捣成泥状，这需要蒜臼与蒜捣两种工具。但是，现在这两种东西都很难见到啦，农村民间或许还有。所以现在做蒜泥只有用刀切碎，慢慢斩成细末，这种方法做成的蒜泥味道要差了很多。

蒜泥怎么做好吃

大蒜用来入药的话能够起到消炎杀菌的作用，一般多吃大蒜可以预防感冒。另外，大蒜还能预防癌症和肿瘤，在所有抗癌植物中，大蒜荣居榜首。那么，蒜泥怎么制作呢?我们一起去看看蒜泥的制作方法。

方法一：将l公斤脱皮生蒜用95-100℃的热水处理3分钟，然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤，加水l升，柠檬酸18克，磨碎，得pH值4.0的生蒜磨碎物。装入布袋榨汁，得汁液1.4升、残渣600克。将该汁液以离心机分离，得沉淀物120克。向910克热处理蒜中添加上述沉淀物和残渣各17克，再添加食盐26克、谷氨酸钠30克，混合成糊状，得蒜泥1公斤。

将该蒜泥注入塑料瓶中，密封后放入37℃的恒温槽中可保存3个月。

方法二：将脱皮生蒜l公斤磨碎，加水l升混合，装入布袋榨汁，得汁液1.4升和残揸的600克。向汁液中加柠檬酸13克，将pH值调整为4.0，离心分离后得沉淀物135克。将该沉淀物15克添加到按方法一制取的915克热处理蒜中，再添加食盐20克、谷氨酸钠30克、明矾4克和氯化镁16克，混匀成糊状，得蒜泥1公斤。该制品品质稳定，香、辛味适中，可长期保存。

在我们日常生活中制作各种美食的时候常常要用到蒜泥，但是一般的蒜泥时间一长就会出现颜色变黄的现象，不能保存较长的时间，今天介绍的这两种蒜泥的制作方法能够保存较长的时间，方便我们需要用的时候取，就不用麻烦的一直做蒜泥了。

低脂烤豆渣饼

豆渣的做法，可以煎成饼，可以做成蛋糕，可以炸成丸子，都要用到大量的油!自创了这个烤制的无油方子，所用到的就是不粘烤盘!

1.西葫芦擦成丝，根据自己的口味加入盐～味精～蒜泥，稍微腌制一会，会出水，这是西葫芦自身的水分，所以本款烤饼不用加水!

2.依次放入豆渣面粉，搅拌均匀。喜欢吃香料的可以加入五香粉或十三香，我不喜欢所以没加!

3.分成六份在手心揉圆，按扁，放入不粘烤盘，没有不粘烤盘可以加入锡纸，或在烤盘上刷薄薄的一层油!

4.200度，上下火，烤十五分钟。底部有些微焦，上部柔软，好吃!!

大蒜泥怎么保存不变质

1、大蒜泥可以加入半胱氨酸

大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质。

2、大蒜泥可以加香油保存

大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质。

3、大蒜泥可以高温处理

大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理，但是处理时温度就宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质但是它的蒜味会变淡一些。

蒜泥猪肝如何做好吃

【步骤】

用料：新鲜猪肝300g

卤汁调料：桂皮1小段 八角2个 干红辣椒4个 大葱1段 老姜2小块 老抽100ml 生抽1大匙 料酒1大匙

蘸汁调料：大蒜5瓣 辣子油1/2匙 陈醋3大匙 生抽1匙 香油1茶匙 盐3g

做法：1.新鲜猪肝放入清水中浸泡2个小时(中途换一次水)后冲洗干净放入汤锅

2.汤锅内注入没过猪肝的清水后大火煮沸，撇去浮沫

3.在汤锅中加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜后，加入老抽、生抽和料酒，大火再次煮开后转中火，加盖煮30分钟

4.时间到后关火，不开盖子，让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片

5.大蒜剁碎，加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁，与猪肝搅拌均匀或者蘸食即可

如何做蒜泥好吃

取大蒜头一坨。鲜大蒜坨风味更好，没有储备的干大蒜头也可以。

去掉老皮扒成瓣，用水洗干净。

两手用刀压扁，不要用刀拍，防止把刀把拍掉了。

用手很方便地剥下大蒜皮，这样剥皮轻松多了。

把剥好的大蒜瓣放入蒜臼内。

加入一点点盐，这步很重要，不放盐就做不好大蒜泥，切记哟!

用捣杆轻轻地捣，直到捣成泥状为止。不要用太大的劲就可以做好，小心捣碎蒜臼。

把捣好的蒜泥用小勺子取出来放在碗里就可以了。并把蒜臼用清水洗干净。

根据个人口味，可以加酱油、醋、芥末等等，还可以加芝麻酱。

怎样自制蒜泥

做蒜泥一定要将大蒜捣的很碎，用刀拍或剁碎的蒜，那么是不能称为蒜泥的。

把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后再把大蒜放入到石臼中，开始捣成泥，在捣好的蒜泥中还要加入少许的凉开水，水的用量应该刚刚淹到蒜泥表层比较好。加了水之后，再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以吃了。

蒜泥在吃的时候还是非常方便的，特别是搭配醋，蘸着吃蒜泥是非常不错的，能够让食物更美味。

怎么吃大蒜对身体好

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。捣碎之后，蒜泥可以加入菜肴中作为配料食用。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。用生蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥做酱料都是很健康的吃法。

菠菜怎么做好吃 蒜泥菠菜

原料

菠菜，蒜，生抽，麻油。

做法

1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎；

2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右；

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘；

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

大蒜的食用方法

1、捣碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。捣碎之后，蒜泥可以加入菜肴中作为配料食用。

2、生吃

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。用生蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥做酱料都是很健康的吃法。

3、鸡蛋蒜泥

温胃祛寒，理气降逆。用于胃寒腹冷，厌食呕逆。做法：鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。

蚕豆怎么做好吃 蒜泥蚕豆

材料：鲜嫩蚕豆300克，黄瓜100克。

调料：辣椒油10毫升，酱油15毫升，蒜泥30克，食盐5克，鸡精2克，糖5克，醋10毫升，香油30毫升，葱花10克。

做法：

1.将黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，与2克食盐搅拌均匀，腌渍入味后沥干水分。

2.将鲜嫩蚕豆煮熟，与黄瓜丁一起放入碗中。

3.将蒜泥，辣椒油，酱油，食盐，鸡精，醋和香油逐一调入碗中，拌匀后撒上葱花即可。

吃蒜泥的好处

吃蒜泥的好处

大蒜的有效成分是蒜素，但整粒大蒜中并不直接存在蒜素。存在于整粒大蒜中的成分是蒜氨酸和蒜氨酸酶。要把大蒜碾碎后，它们互相接触才产生蒜素。因此，吃大蒜最好的方法就是捣碎成泥，现吃现捣。家庭里用蒜泥生拌凉菜，吃饺子时用醋、香油调和少量蒜泥佐餐，都是很健康的吃法。

吃蒜泥的好处

大蒜是药食两用珍品，我国自古已有“大蒜上市，药店关门”的说法。大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。此外，大蒜还有降低血脂、防止血栓、抗癌防癌等功效。

蒜泥茄子怎么做好吃又简单

将大蒜用清水清洗干净，然后用刀背将大蒜拍散，去皮之后将其剁成蒜茸，然后将茄子用清水清洗干净，放在锅上蒸熟。将茄子切成均匀的条状之后，将食盐，白砂糖，生抽以及适量的清水调成汁，然后倒在煮熟的茄子现在再在锅里加入适量的食用油，将其烧热，然后将蒜蓉炒香，趁热将蒜油淋在茄子上即可。

准备好大概四五个茄子，然后将茄子用清水清洗干净，去掉茄子蒂，然后用刀在茄子上切成十字形。再在锅里加上大约半锅的水，将水煮开之后，将茄子倒入锅中。在煮熟茄子的过程中，可以将适量的麻油，香油，蒜，姜葱等调味品辣椒都放到一个盘子里调匀。等到茄子煮熟之后，将茄子捞起放入盆中，然后用筷子将茄子挑开，倒入调好的调料即可装盘。

蒜泥的做法大全 老虎姜蒜泥做法

蒜泥100克，甜面酱50克，香油30克。适合用于锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等。

蒜泥毛肚怎么做好吃

做法一

材料

蒜泥毛肚 - 原 料牛毛肚200克，熟冬笋25克，水发冬菇15克，蒜泥20克，泡辣椒5克，酱油5克，味精1克，白糖1克，红油辣椒20克。

制法

(1)将泡辣椒去蒂及籽，横切成0.3厘米宽的圆圈。水发冬菇切成丝。熟冬笋切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。毛肚洗净，入沸水锅烫至刚熟，捞入冷开水中凉透，取出沥干，改成6厘米长、4厘米宽的长方片。

(2)将毛肚放在砧板上铺平，冬笋、冬菇置毛肚一端，由此卷向另一端，用泡辣椒圈套在毛肚圈的中央，逐一制好整齐地摆在盘内。

(3)蒜泥、酱油、味精、白糖、红油辣椒同放碗内，调成蒜泥味汁，淋在毛肚卷上即成。

特点

造型美观，红黄相映，蒜香浓郁，毛肚脆嫩。

做法二

材料:

毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。