红烧肉用什么肉做 红烧肉做出来腻怎么补救
红烧肉用什么肉做 红烧肉做出来腻怎么补救
制作红烧肉如果发现做得很腻，那么想要补救的话，就可以把红烧肉出锅以后，放到一个装有油菜的坛子当中，把油分控出来，本身油菜就非常吸油，这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。
可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。
如何挑选五花肉做红烧肉
触摸五花肉，如果五花肉的表面略显湿润或者干干的不粘手，那就说明这个五花肉是新鲜的;反之，如果五花肉摸起来黏黏的，则表示五花肉已经不是新鲜的五花肉了，应该避免购买。另外，好的五花肉猪皮表面非常细致，不会过干或者过油。
用手轻轻在五花肉表皮上按压，如果按压之后不容易松垮则可以购买;如果按压之后，五花肉的表皮久久不能恢复原状那么就不建议购买。因为新鲜的五花肉弹性都比较好，用手按压之后不容易松垮;所以在选购五花肉时对于松垮无弹性的五花肉一定要谨慎购买。
首先看层数：优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的适当位置上;而且有3层肥、2层瘦，共5层，肉眼一看就能够看出层次分明。
其次看颜色：新鲜的五花肉颜色一般都是鲜红色的，如果颜色过于苍白或者呈暗红色，那就表示这块五花肉不是优质的五花肉或者已经开始不新鲜了。
红烧肉做腻了怎么回锅
红烧肉如果发现做得很腻，想要补救的话，可以把红烧肉出锅以后，放到一个装有油菜的坛子当中，把油分控出来，本身油菜就非常吸油，这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。
还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。
牛肉哪个部位适合红烧
正宗的调料、合适的牛肉部位、正确的烹饪方法，这三大要素决定了红烧牛肉做出来是否好吃。做红烧牛肉，最关键的是要选对豆瓣酱、花椒、辣椒，尽量选四川本地出产的这几种调料。牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口无渣。
茶叶红烧肉怎么做窍门 红烧肉用什么肉做
红烧肉是用五花肉制作成的，所以在挑选五花肉的时候也要选择新鲜的，这样制作出来的味道才可以更好，在制作红烧肉的时候油不需要放的太多，因为五花肉会有很多的油煸炒出来，如果还放油只会让它的油分变得更多，吃起来口感就会变得不是那么好，所以在制作红烧肉的时候，只需要放少量的油就可以了。
红烧肉放啤酒好吃吗
红烧肉可以放啤酒的，放了啤酒以后，这道美食味道更加的美味，要注意用啤酒做红烧肉的话，要用选好五花肉，不能太肥，也不能太瘦。
老抽可以代替生抽吗
不能。
老抽的主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜，而生抽颜色偏淡，微微发黄，主要是蘸酱和腌制入味使用，它的味道是咸香中带鲜，两者用途和味道差别较大，不建议替代使用，否则会影响菜肴的美味口感，一般做红烧鱼、红烧肉用老抽较多，而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽，如放老抽替代使用，会导致菜肴味道偏甜，颜色变深，影响其色味。
前臀尖、后臀尖有什么区别
1)炒菜吃;一般人都买前槽肉,这个部位的肉比较嫩,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉,这就要看做什么了.2)给小孩子蒸水吃,一般都有买背脊肉,俗称梅子肉,其实就是里脊肉中最嫩的那一段.3)做红烧肉,五花肉应是上选,但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉,非常好吃,肥瘦分明.也拿五花肉做过,但我总嫌太腻.后臀肉分前臀后臀,前臀在后腿向上稍前一点的位置,肉质比起后臀稍嫩一些,后臀在后腿稍后一点的位置,肉质稍硬.4)腱子肉,就是猪腿根部的肉,肉质呈一股股的绳状,外面有筋膜包住.适合滚汤用.味道鲜美.由于筋多,须用时间稍长一些.以上可能不够详尽,这也是我个人所言,经验有限.总之买多了,就能区分清楚了.
推荐五款美味红烧肉做法
红烧肉做法一
(1)将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
(2)将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
(3)锅里放油100克，待油烧至8成热后倒入肉块。同时放大葱段50克、生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后酱油分次滴入锅中染色。
(4)当肉块变成金黄时再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁(不宜过多)。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。当肉块变软后一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉做法二
(1)将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
(2)锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
红烧肉做法三
(1)先放油、加入红糖熬至起沫，加肉炒出油后加料酒等作料煸炒出香味。
(2)在锅中加入开水大火炖2-3分钟。
(3)大火烧制后改小火慢炖2-3小时。
(4)最后大火收汁、加味精出锅即成。
红烧肉做法四
(1)五花肉洗净切成小丁。
(2)锅里放一小勺油烧至微微热后放入冰糖翻炒至冰糖完全融化。
(3)将肉丁倒入翻炒使之均匀的裹上糖浆。
(4)掺入适量的开水加老抽、烧卤调味包。
(5)盖上锅盖小火焖40分钟左右至汁收干即可。
红烧肉做法五
食材：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
(1)五花肉切条放入凉水中焯去血末。
(2)焯水定型后捞出后晾凉切一样大的方块。
(3)锅中放少许油、煸香葱姜蒜香料。
(4)放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。
(5)锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色到白糖变成枣红色关小火。
(6)糖色的气泡由大变小迅速关火后倒入开水。
(7)倒入肉并加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。
(8)最后加酱油调色、加盐调味。
(9)放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫后改小火烧45分钟。
(10)改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，最后放上香葱段点缀就可以啦。
哪些食物脂肪含量高 肥肉和动物内脏
肥肉和动物内脏含有大量的饱和脂肪及胆固醇，是诱发心脏病最主要的两类膳食因素。连肥带瘦的肉做成的菜品，如红烧肉、扣肉、卤肉等，口感肥美多汁，但脂肪含量却很高。
生栗子的做法
01煮：用水煮的栗子其实并不是很常见的，但是要是做好的话还是很好吃的。具体的步骤就是讲栗子洗干净，然后再用小工具在栗子的表面划一个口子，这样的话栗子就容易煮熟一点，而且有利于我们剥皮，只要煮熟了之后就可食用了。超级简单的制作方法，而且又很美味哦。
02红烧肉：这种混搭应该不会有太多人尝试的，但是做出来的效果其实是很惊讶的，特别好吃，制作方法也很简单的，在做好的红烧肉里面加入栗子，一起做熟了，肯定会有出其不意的效果哦，增加红烧肉本身的口感。
03栗子鸡：其实这是一道名副其实的菜，它的制作方法也是很简单的，就像做红烧肉和栗子是一样的道理，在炒鸡的时候只需要将剥好的栗子一起放进锅中就可以了，这样的菜出来简直是人间美味。
04炒栗子：这个简直就是无法抗拒的一种美食了。具体步骤就是：将洗干净的栗子在表面划一个口，接着将盐和白砂糖取少量一同放在锅里面进行翻炒，一般是30分钟就可以，等到栗子爆开的时候就可以吃到很香甜的栗子了。制作方法及其简单，而且百吃不厌哦。
糖桂花怎么吃
其实，糖桂花最简单的吃法就是当做辅助食品，什么叫辅助食品呢?就是将糖桂花放到稀饭、饼、馒头等等食品中，起到一个增甜的作用，将糖桂花当辅助食品添加到粗粮这一类食品中也是一个不错的选择。
糖桂花泡水
有很多人喜欢喝桂花茶，也用过桂花来泡过水，但是糖桂花也可以泡水，不仅会有桂花淡淡的香，而且还有甜味，甜中带香，香中带甜，非常好喝，而且还有润肺、化痰、滋阴、提神、生津止渴的功效。
红烧肉
糖桂花还可以炒菜使用，特别是做红烧肉，用这个砂锅煮红烧肉，还要加入冰糖的哦，如果你喜欢吃加冰糖的红烧肉，那不是要加糖桂花就不加冰糖了，糖桂花主要是用在红烧肉收汁的时候，放入糖桂花，让红烧肉完全入味即可。
蒸米饭
糖桂花还可以放到米饭里去，在煮米饭的时候，加一些糖桂花，就会有一股淡淡的甜味，还有一种淡淡的桂花香，吃在嘴里香香的，而且还会增加食欲哦，如果你在减肥的阶段就算了吧，不过蒸米饭中放糖桂花还真是好吃。
包饺子
糖桂花还可以包饺子哦，如果你喜欢吃甜食的话，糖桂花真的可以放在饺子馅里，包饺子吃，甜甜的，还有桂花香，如果，你要是不愿意吃太甜的话，可以少放一些糖桂花。糖桂花放入饺子馅中也是一个不错的选择。