生蚝水煮有营养吗

生蚝水煮有营养吗

有营养。

生蚝是一种营养丰富的食材，含有大量蛋白质、胆固醇、碳水化合物、矿物质、维生素等成分，食用后可以为机体补充必需的营养元素，达到维持正常生理功能、增强免疫等功效，属于一种食用价值很高的食材。

而水煮只是其一种烹饪方式，虽然会导致部分营养物质挥发流失，但并不会对总体的营养价值产生什么太大的影响，因此生蚝水煮也是有营养的。

生蚝不打开壳直接蒸多久 蒸生蚝是冷水还是热水

蒸生蚝冷水蒸。

生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩；而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感英雌生蚝应该用冷水蒸。

生蚝是清蒸还是水煮

生蚝可以清蒸也可以水煮，依据个人口味来选择。

喜欢喝汤的人可以做水煮生蚝，水煮生蚝会把生蚝的部分营养流到汤中，喜欢喝汤的朋友是可以水煮的。但是大部分人更喜欢清蒸生蚝，这样更能保持生蚝的原汁原味，其中的营养物质也都留在生蚝中，鲜美多汁、口感甘甜。

生蚝是吃大的好还是吃小的好 怎么挑生蚝才是最好的

新鲜的生蚝水分较充足，用手敲外壳发出的声音比较厚实，如果敲出来的声音比较空洞，说明里面水分流失较多，生蚝肉可能放了一段时间已经脱水不新鲜了。

如果生蚝壳缝隙处紧密，难以徒手掰开，说明生蚝比较新鲜，如果生蚝壳一掰就开，或者是自己张开的话，大致说明生蚝已经放一段时间了。

生蚝怎么吃

生蚝如今在所有的餐馆都有的卖，就连街边的小吃摊都会有烤生蚝，那么我们生活中生蚝怎么吃最营养安全呢，下面小编教你生蚝水晶包的做法，这道美食味道鲜美，吃完一个还想吃下一个，根本停不下来。

生蚝我们怎么吃最营养呢?下面小编教你生蚝水晶包的做法，味道美极了!

生蚝水晶包

生蚝水晶包的材料：A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

生蚝水晶包的做法

1.把赤肉和肥肉分开绞碎，生蚝洗干净，用布或者纸巾把水分吸干。

2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

3.将澄粉、太白粉、盐混合，沖入沸水拌匀，运用一面沖一面拌，放至桌上用手揉匀成面糰，将面糰分为15公克小面糰数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

生蚝的营养价值

中医认为生蚝味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。除此之外吃生蚝还有以下七大好处。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

延年益寿

生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

结语：生蚝是高风险的食物，它其中含有2种原体，会导致肠胃炎和发烧，感染性休克等疾病，还有可能引起致命的败血症，所以吃生蚝要小心哦。

生蚝蒸多长时间

带壳生蚝水开后蒸5—8分钟；去壳生蚝水开后蒸3分钟左右为宜。

生蚝又叫海蛎子，是比较常见的海产品，其口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有的主要成分为蛋白质、锌、硫铵素、钙、镁、牛磺酸、硒、铁等营养成分，属于比较容易熟的食材，加上食其肉讲究鲜嫩，因此烹饪时间较短，一般水开后，将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中，蒸5—8分钟即可，若去壳或数量较多的情况下，可酌情增减时间。

生蚝高压锅蒸多长时间 清蒸生蚝蒸多久才熟

清蒸生蚝的时间影响因素较多，最主要的是生蚝的状态和生蚝的大小，不同状态的生蚝蒸制的时间不相同。

1、去壳生蚝肉水开之后3分钟。去壳生蚝肉蛋白质变性最快，成熟的速度也快，一般在3分钟左右即可。

2、开壳的生蚝水开之后再煮5分钟。开壳的生蚝比较容易熟，一般5分钟左右，就可以食用量。

3、整壳生蚝水开之后再煮7分钟左右。生蚝壳相较于水蒸气的导热较难，蒸制时间稍长在7到10分钟左右，一般7分钟左右的生蚝口感鲜嫩多汁。

生蚝是用冷水蒸还是热水蒸

蒸生蚝是用冷水蒸。

生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。

隔夜的生蚝还能吃吗 蒸熟的生蚝吃不完怎样保存

建议冷冻保存。

如果想保证口感基本不变的话，建议下放置冰箱冷冻保存，冷冻室的温度低，可以抑制细菌繁殖，保持熟生蚝短时间不变质，在保存之前，将熟生蚝与生蚝汤汁一起冷冻，这样能减少生蚝水分流失，口感不会差太多，要食用时直接连汤一起加热比较好，冷冻后最好是尽快吃完，因为放久了不仅营养不如之前，还可能会使肉质变差，影响食用。

煮生蚝需要多长时间

5-10分钟。

煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟就可以了，具体可以通过生蚝的状态来判断。

蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开

需要。

在蒸生蚝之前是需要将其外壳打开的，因为生蚝生活在海中，所以容易有泥沙、海藻等脏东西吸附在生蚝肉中，所以在吃之前需要将生蚝外壳撬开清洗干净，这样吃起来会更加的健康卫生。另外将生蚝撬开蒸能让蒸汽更好的将肉蒸熟，蒸出来的生蚝口感也会更好，但注意在蒸生蚝的时候不要将生蚝壳拿掉，因为这样会加速生蚝水分的蒸发，蒸出来的生蚝口感会比较干。

生蚝里的绿色是屎吗 蒸生蚝之前生蚝的壳要不要撬开

需要。

在蒸生蚝之前是需要将生蚝外壳撬开的，且在蒸之前需要将生蚝外壳以及生蚝肉清洗干净，如果不撬开直接蒸的话，蒸好后生蚝肉中可能会含有很多泥沙。但注意生蚝撬开后在蒸的时候也最好将外壳盖在生蚝上，这样能减少生蚝水分的流失，从而保证肉质的鲜美。

带壳生蚝隔水蒸需要几分钟

建议蒸5-10分钟。

开壳生蚝，水开后蒸3-5分钟即可，而带壳生蚝，由于外壳比较厚，热量传导到内部需要一定时间，再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等，最好是多蒸一些时间，蒸7-10分钟是比较好的，这个时间既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。