适合过年做的菜 鲫鱼——大吉大利
适合过年做的菜 鲫鱼——大吉大利
鲫同谐音“吉”，过年吃鲫鱼代表着大吉，如果和鲤鱼一起吃，寓意就变成了大吉大利。鲫鱼味道鲜美、滋补作用强，适合小孩、老人和体弱的人群食用，可以滋补养生，同时哺乳期女性食用可以促进泌乳，有很好的食补作用。
醋喷鲫鱼
材料：鲫鱼1条，洋葱50克，干辣椒段、陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱花、姜末各适量。
做法：
1、将鲫鱼去净内脏及腮，洗净沥干，切块；洋葱洗净切小丁。
2、锅中放油，烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。
3、锅中留底油烧热，用葱花、姜末爆锅，入洋葱翻炒片刻。
4、加入干辣椒段、白糖、生抽、精盐、味精等调料，放入炸好的鲫鱼炒匀。
5、再喷些陈醋，撒上葱花即可。
五香炸鲫鱼
材料：小鲫鱼2条，料酒30克，姜末、葱段各25克，香醋20克，白糖15克，生抽15克，精盐5克，植物油、竹签、胡椒粉各适量
做法：
1、小鲫鱼清理干净，置于碗中，加入姜末、葱段、精盐、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉拌匀，腌渍I个小时，穿在竹签上，控干汁液。
2、锅中多倒入一些植物油，大火烧至六成热时，转中火。
将处理好的小鲫鱼下油锅炸至两面呈焦黄色，关火，控油即可。
奶汤鲫鱼
材料：活鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油等适量。
做法：
1、白萝卜去皮，洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍5分钟
2、锅中加入清水烧沸，放入白萝卜丝焯透,捞出过凉
3、豌豆苗择取嫩尖，洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。
4、鲫鱼宰杀，刮去鱼鱗，去鱼鰓，剖腹去内脏，洗净，擦净水分。
5、在鱼身两侧刮上花刀，再涂抹上少许精盐。
6、锅中加入植物油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
7、烹入料酒，放入葱段、姜片和足量清水，用旺火煮10分钟。
8、转小火炖煮20分钟，待汤呈奶白色时，捞出葱、姜不用。
9、放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调好口味。
10、淋上香油，放入豌豆苗推匀，出锅倒入汤碗即可。
春节指的是哪一天 春节的习俗
春节的第一天，也就是大年初一，各地都有拜年的习惯，拜年是人们辞旧迎新，相互表达美好祝愿的一种方式，在大年初一这一天，人们会打扮的干净漂亮，走访亲友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。
熬年守岁是一种活动，在守岁的时候也有小孩压岁钱的习俗，过年的时候给小孩子压岁钱寓意着大吉大利。
春节期间既有驱鬼活动，那必然就少不了祭祀神灵，迎接神灵的活动，春节期间各种各样的祭神活动都是一种心灵上的抚慰。比如每年的正月除五都是接财神的日子，在这一天零时零分打开大门和窗户，燃放爆竹，点烟花，像财神表示欢迎，依礼祭拜，愿新的一年能财源滚滚。
春节期间家家户户会通过燃放爆竹来创造节日的喜悦气氛，是一种很常见迎新娱乐活动，不过现在由于燃放鞭炮会对空气带来一定的影响，这鞭炮还是要少放。
过年吃什么好
大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义,它的取意是:事事如意,全家团圆美满。
长面,也叫长寿面,大年初一的时候吃长寿面,寓意“年年长久”,预祝着寿长百年,不少老年人还保持着这样的风俗。
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
过年有哪些风俗 拜年
新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。
冬天吃什么水果不冷 柑橘
橘子其实是一种通俗的说法，柑橘则是统称，仔细说起来，还有椪柑、桶柑、海梨仔、茂谷柑等等，冬天其他水果少的时候，水果摊就是柑橘类的天下了，过年过节刚好大吉大利好应景。柑橘类是世界上产量最多的水果，原生地在中国，生长历史悠久，中文名称一向很混淆，大约是橘比柑好剥，柑比橙好剥，橙其实就是俗称柳丁。
适合过年做的菜 鳜鱼——富贵有余
鳜鱼的鳜，谐音同“贵”，过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的好意头，并且鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。鳜鱼营养丰富有补虚劳、健脾胃、益气力的作用适合大多数人食用。
鳜鱼蒸年糕
材料：鱖鱼1条，年糕条、葱段、葱花、姜片、香菜、鱼豉油、盐、料酒各适量。
做法：
1、鱼处理干净，洗净，沥干，在鱼表面切花刀。
2、将姜片和葱段铺在盘底，鱼铺在盘中央，压在葱姜上，边上摆上年糕条。
3、再鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层盐，放置5分钟。
4、锅内加适量清水，煮沸，然后放人鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟。
5、在蒸好的鱼上撒上葱花及香菜，淋上八成热的油，发出“吱吱”响声即可。
红烧臭鳜鱼
材料：腌鲜鳜鱼(适量)，猪肉末、姜末、笋末、蒜末、红辣椒碎、葱末适量。
做法：
1、将鳜鱼清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
2、所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
3、锅热放入一勺猪油融化，放入腌鳜鱼煎。煎黄之后再翻面，两面都煎黄之后盛起备用。
4、另起锅烧热，注少许油，倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。
5、大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。
6、放入煎好的臭鳜鱼，再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒、3大勺老抽、1勺醋、1勺白糖。倒入半碗清水。
7、大火烧开转小火慢烧，最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。
8、用锅铲把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
春节吃鱼的寓意 过年吃鱼有什么讲究
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。河鱼里的鲫鱼，是春季食补的佳品。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。民间认为，鲫鱼分黑、白两种，黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好，
肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼，土腥味重，肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳，民间谓之“白鲫”。
过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。
过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的意头，所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
春节吃鱼的寓意 对美好生活的向往
年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
年夜饭几点吃最好 年夜饭为什么要吃鱼
鱼和“余”同音，因此年夜饭桌上有鱼也有“年年有余”的意思，表达了人们新年生活的祝愿和希冀。且吃鱼时也有很多讲究，鱼头通常要对着饭桌上最尊贵的人，或者是家中年纪最大的长辈以表示尊重。鱼可以选择鲤鱼，有鱼跃龙门的寓意，还可以选择鲫鱼表示大吉大利。在吃鱼的时候也不能将鱼全部吃完，要剩下一些，寓意“有余”。
年夜饭吃鱼的讲究
摆鱼的位置
年夜饭上对鱼的摆放也十分有讲究，鱼头要对着饭桌上最尊贵的客人，或者家里年纪最大的长辈，以视晚辈的尊重。如果来的客人是有学问的人，也可以用鱼肚子对着，意思是夸赞对方肚子中有墨水，有学问。另外需要注意鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再变动。否则则是对饭桌上人的不尊敬。
鱼的种类
吃年夜饭时，对鱼的种类也有讲究，一般像鲤鱼有“鱼跃龙门”之意，鲫鱼有“大吉大利”的寓意，而鲢鱼则有“连年有余”的说法。所以过年吃鱼寄托着人们美好的愿景，是年菜重要选择之一。
不全部吃完
另外年夜饭上最重要的是一定要是一条完整的鱼，最好是有头有尾，另外这样一条鱼最好不要全吃完，这样就寓意着来年会“有余”。
春节饮食注意事项 春节饮食习俗
1、包饺子吃是大多数地区的饮食习俗，从汉代一直延续到现在，饺子是用面皮包成，和面也有团聚合欢，大吉大利的意思，因为饺子的形状也像元宝，所以，春节吃饺子又有招财进宝吉祥含义。
2、过年吃年糕，期望生活一年比一年好，年糕的历史可以追溯到汉代，年糕用料不同，味道也不同。
3、过年吃火锅和鱼都很盛行，火锅煮沸，象征红红火火，鱼则象征年年有余，萝卜又俗称菜头，因此春节吃萝卜也有祝愿有个好彩头的寓意。