红薯的营养价值及食用方法 红薯的多种美味吃法

红薯的营养价值及食用方法 红薯的多种美味吃法

食材：薯120克 腊肠适量大米80克

做法：

准备好大米、红薯、腊肠

红薯、腊肠洗净切小块备用

大米洗净，倒入饭煲，加入红薯

倒入腊肠，加入适量盐，拌匀

加入适量冷水

调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开

淋入芝麻油，拌匀后食用

食材：红薯1个 鸡蛋2个

做法：

红薯去皮，洗净切成丝

两个鸡蛋，鸡蛋打入碗中

将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀

锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊

中火煎制，时而翻炒几下

可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟

盛入盘中，趁热尝尝吧！凉了味道就变了

食材：红薯(适量)拉丝的芝士(适量)黄油(适量)白糖(适量)炼奶(适量)

做法：

红薯先煮熟,想吃几个煮几个,微波炉12分钟即可

对半切,并把里面的挖出来,剩下皮当壳(也不要挖尽,带点就行了

把挖出来的红薯加上黄油、白糖、有丝的芝士、炼奶（牛奶也可以）捣成泥状

调好的红薯泥再填到红薯壳里，并抹平

上面再加点芝士碎

最后涂上蛋黄液入烤箱180度20分钟即可

食材：栗子400克（去壳）红薯两根 排骨400克 红枣4粒 姜2片 水8碗

做法：

1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用

2.栗子去壳去衣，红薯去皮，切大块

3.红枣洗净拍扁去核

4.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用

食材：红薯200g白芝麻少许 冰糖50g

做法：

红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉

锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用

锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁

倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可

食材：糯米粉400克 熟红薯泥270克 油适量 糖粉40克 白芝麻适量

做法：

红薯洗干净入蒸锅蒸熟透

把红薯去皮用勺子捣成泥

加入400克糯米粉

加入40克糖粉

再加适量清水和成干湿适中的粉团

把粉团分割成若干小剂子，用擀面杖慢慢的擀成圆片

再撒上白芝麻用手把芝麻压一下

依次做好全部备用

电饼档烧热后刷上油

把红薯饼放入小火煎至两面金黄即可

食材：糯米粉90G炼乳2勺 白糖15G红薯适量 水160G玉米油10G椰蓉适量 玉米淀粉15G

做法：

碗里倒入炼乳再倒入白糖

然后加入水搅拌均匀

倒入过筛好的糯米粉和淀粉

搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透

红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）

用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行

把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行

然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉，完成装盘

食材：红薯 莲子 红枣 糯米 红豆 白糖 花豆

做法：

红豆用水泡几小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净，糯米洗净，红薯洗净去皮切块

所有食材放入高压锅，加水，合上盖子，大火煮10分钟关火

待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜

孕妇能不能吃红薯

能吃。

红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。但要注意，食用红薯要适量，吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝、排气等不适。它比较适合血压、血脂、血尿酸等较高的人，而且必须部分替代主食食用，不能吃了足量主食又吃红薯。

产妇能吃红薯吗?

能吃。

红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。

注意：红薯的含糖含量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌。

婴幼儿能吃红薯吗?

能吃。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。能吃。

红薯营养丰富，口感好，儿童多喜食，但要注意一次不要吃太多，否则会引起腹胀、打嗝、排气等不适。

冬季吃红薯的好处

冬季吃红薯的好处

明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，“海中之人多寿，而食甘薯故也”。

滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。红薯营养十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。

营养价值

唯美价廉，营养丰富。口感劲道，入口滑嫩，后味香。因为是红薯做的当然具备红薯的营养价值：膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

老年人吃红薯的保健功效有哪些

在所有的蔬菜中，红薯的营养价值最高，曾被评为蔬菜中冠军食品。红薯之所以受到人们的欢迎和喜爱，不只是因为它的口感和味道，更因为它独一无二的保健功效，尤其是对于老年人的。那么，下面就让我们一起来了解一下红薯吧。

红薯原产美洲，16世纪末传入我国。历史上，红薯是普通百姓的食物，曾被看成是用来度粮荒和养猪的粗粮，难登大雅之堂。但随着科学研究的深入和对古代医学的挖掘，发现红薯营养丰富，具有很好的保健和药用价值。近年来，美国、日本以及西欧的一些国家更是掀起了一股红薯热。

营养最均衡

红薯营养价值很高，含有多种重要的营养物质，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。在红薯所含的营养素中，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，β—胡萝卜素的含量较为丰富，是粮、果、菜中的佼佼者。尤其是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

有药用价值

红薯不但营养均衡，而且具有一定的药用价值。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。现代医学研究认为，红薯具有减肥、通便、抗癌、护心、提高胰岛素的敏感性作用。

减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

通便红薯中含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性有较好的疗效。

抗癌饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β—胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都较高。从红薯中提取的去氢表雄甾酮能减少白鼠患结肠癌、乳腺癌的危险。红薯中丰富的膳食纤维能润肠通便，对预防结肠癌等有益。

护心红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、的发生。

提高胰岛素的敏感性奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

巧手成佳肴

红薯既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法众多。一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。如四川的红苕泥，黄红油亮，甜香可口;陕西的醋熘红苕丝，酸辣脆嫩，风味别致，还有福建的“荔香薯片”，湖北的“桂花红薯饼”等，皆为名闻遐迩的地方风味小吃。

需要注意的是，食用红薯不宜过量，否则会引起腹胀、烧心、泛酸、等不适感。带有黑斑的红薯不能吃。红薯也不宜与柿子同吃，因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶发生反应，会沉淀凝聚，产生硬块，严重时可引起胃出血、胃溃疡或肠梗阻。

紫薯和红薯哪个更营养

紫薯比红薯营养。

紫薯和红薯相比较，紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分花青素，同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多，这两种成分都是对人体有益的营养元素，因此，紫薯营养价值更高。

紫薯和红薯哪个更有营养

紫薯比红薯营养。

紫薯和红薯相比较,紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分——花青素,紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的,而花青素的作用在于保护肝脏,增强血管弹性,并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用,而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病。同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多,这两种成分都是对人体有益的营养元素,因此,紫薯营养价值更高。

红薯的功效与禁忌 吃红薯的禁忌

虽说红薯美味养生，但是食用的方式不对，反而会对健康造成威胁，如以下这些食用禁忌一定要注意避免。

红薯不宜空腹食用，因为红薯中含有单宁和胶质，它们会促进胃部大量分泌胃酸，如果此时肠胃中没有其他事物，不但会导致胃酸等不适症状，还会对胃粘膜造成损伤。

红薯生吃生脆爽口，甘甜美味，不少人都喜欢这种别具风味的吃法，可这么吃并不健康。首先，红薯生长在泥土之中，初步的清洗很难将其中的细菌、寄生虫等有害物质除净，贸然生吃，极易因细菌感染造成不适；再者，红薯中富含淀粉，生吃不宜消化，会给肠胃带来极大的负担。因此，尽量熟吃红薯。

红薯好吃但不宜食用过量，因为其中含有一种氧化酶，会在人的肠道内产生大量的二氧化碳，吃多了会出现腹胀、打嗝等不适情况，还会刺激胃酸大量分泌，导致胃酸。

紫薯可以煮着吃吗

可以煮来吃。

紫薯是甘薯植物，和红薯同属，是同一类型的粮食作物，除了具有普通红薯的营养成分以外，紫薯还有更多的花青素成分和营养价值，食用方法和红薯一样，可蒸、煮、炸、煎，甚至是生吃，不过紫薯水分不如红薯多，生吃口感不如红薯脆爽甘甜，但煮熟食用是完全可以放心吃的，有利于营养吸收和消化。

红薯可以水煮吃吗 煮红薯要切开还是整个煮

整个煮更好。

在煮红薯的时候建议将其整个下锅，因为红薯的外皮具有一定的保护作用，既能保护果肉，同时又能减少红薯营养成分和水分的流失。如果将红薯切开煮的话，在加热的过程中，其中的营养成分会遭到破坏，从而会将其红薯的营养价值，并且煮好的红薯口感也会大打折扣。

吃烤红薯会不会上火

吃多了会上火。

虽然红薯营养价值丰富，但将红薯用高温烘烤过后，一次性食用过多的话会导致上火，尤其是对于热性气质的人来说；如果需要吃红薯不上火，建议吃清蒸的红薯，一样软糯香甜，经常吃红薯还能预防便秘、健脾益胃。