甘蓝的食疗作用

甘蓝的食疗作用

甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。

一杯抱子甘蓝所含的纤维质可高达7.5克，是纤维质的最佳蔬菜来源之一。

各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。

甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。

甘蓝菜含有维生素K，维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女，如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。

视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜，还可使白内障的发病率减少40%。

1.治上腹胀气疼痛：甘蓝和适量盐煮，每天500克，分2次服食。

2.治嗜睡：甘蓝200克，水煎煮食，每日2次。

3.治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘蓝500克，绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服，每日2次。

吃了紫甘蓝对身体有什么好处

甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫园白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将切成2半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

【概述】甘蓝适应力强，病害少，接球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，烦能种甘蓝的地方都能种植。紫甘蓝主根不发达，须根较多，易发生不定根，适于移植，根系吸收力很强。叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑，覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高原形。紫甘蓝喜温和的气候条件。对温度条件适应力很强，即抗寒又耐高温。种子发芽适温为15~20℃，25~30℃高温条件下也可正常发芽。莲座叶生长期和抽苓期需要较高的温度，适温为20~25℃。紫甘蓝对光照强度要求不严格，但充足的光照有利于生长。结球期要求的光照强度较弱，光照时间可短一些。紫甘蓝根系吸收力很强，但叶片大，蒸腾力强，需水量大。

紫甘蓝对土壤适应性较强。适于肥沃的土地，喜肥而耐肥。食疗作用200克甘蓝菜中所含的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β-胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能增强人的活力。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定功效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举的满足机体对纤维素的要求。这类蔬菜中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠胃蠕动，以及降低胆固醇水平。

此外，经常吃甘蓝还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量;有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛的症状，并且还能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

【营养与食用】紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

紫椰菜的营养价值是怎样的

紫椰菜我们也叫做是红甘蓝或者叫做是紫包菜和红甘蓝，紫椰菜是大家都很爱吃的一种蔬菜，紫椰菜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃紫椰菜可以起到很好的保健功效，紫椰菜非常适合糖尿病和高血压的患者食用，我们可以采用紫椰菜搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们介绍一下紫椰菜的营养价值。

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是紫椰菜了，我们知道紫椰菜不但含有丰富的营养而且还有很好的的食疗功效，紫椰菜有提高人体免疫力和促进消化等功效，上文为我们详细介绍了紫椰菜的营养价值。

吃了紫甘蓝对身体有什么好处

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫园白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将切成2半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

【概述】甘蓝适应力强，病害少，接球紧实，色泽艳丽，耐贮藏，耐运输，营养丰富，产量高，南方除炎热的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，烦能种甘蓝的地方都能种植。紫甘蓝主根不发达，须根较多，易发生不定根，适于移植，根系吸收力很强。叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑，覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高原形。紫甘蓝喜温和的气候条件。对温度条件适应力很强，即抗寒又耐高温。种子发芽适温为15~20℃，25~30℃高温条件下也可正常发芽。莲座叶生长期和抽苓期需要较高的温度，适温为20~25℃。紫甘蓝对光照强度要求不严格，但充足的光照有利于生长。结球期要求的光照强度较弱，光照时间可短一些。紫甘蓝根系吸收力很强，但叶片大，蒸腾力强，需水量大。紫甘蓝对土壤适应性较强。适于肥沃的土地，喜肥而耐肥。

食疗作用200克甘蓝菜中所含的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β-胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能增强人的活力。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定功效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举的满足机体对纤维素的要求。这类蔬菜中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠胃蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量;有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛的症状，并且还能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

【营养与食用】紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

紫甘蓝的做法

凉拌紫甘蓝的做法

一道健康减肥美容食材，给夏天的厨房增添上一片紫色的爽脆口感。

用料：

紫甘蓝半个、新鲜黄瓜一根、盐适量、香油适量、白醋适量。

做法：

1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

小贴士：

1、紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

2、在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

小贴士：

1、紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族，以及花青素甙和纤维素等。

2、紫甘蓝口感较硬，小朋友吃起很费劲，把它打碎做成汤，就解决了这个问题。

功效：紫甘蓝含丰富的维生素C，抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用，有助于调节身体的新陈代谢。

紫甘蓝营养价值

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

食疗作用的食疗作用

食疗作用：

白萝卜有抗癌作用：白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。

萝卜汁还有降血压作用，民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。

萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功;但也有解滋补药品(如人参、鹿茸)之副作用。

因此，萝卜汁有降血压作用,高血压病人可以吃白萝卜。

高血压能吃白萝卜吗

现在在市场上的药物层出不穷，各种各样。高血压患者在面临这些选择时，不如返回来看看贴近自己生活的饮食，从中来寻找缓解的方法。白萝卜能够起到很好的降血压的作用。因此，这对患者来说，适当食用白萝卜是不错的。

紫甘蓝的营养价值

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

苤蓝知识介绍

苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝适合人群：

一般人群均可食用。

适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

苤蓝食疗作用：

1、苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经;

2、有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。