鸡肝吃了有什么好处 鸡肝买什么颜色的好

鸡肝吃了有什么好处 鸡肝买什么颜色的好

购买熟鸡肝的要注意看鸡肝表面，熟鸡肝是淡红色、土黄色、灰色，这些都属于正常;黑色要么鸡肝不是新鲜的，要么就是酱腌的;要是熟猪肝成鲜红色是加了色素为了吸引顾客的。

吃鸡蛋的6大误区

相信很多人在朋友圈或是新闻上看到过“染色鸡蛋”的报道。很多不法商贩正是抓住了人们觉得土鸡蛋更营养的心理，在鸡饲料中添加一些红、黄色素，让鸡蛋黄和鸡蛋壳染色，以此将洋鸡蛋充当土鸡蛋来卖。

一些黑心商贩在鸡饲料中添加的染色剂往往是苏丹红等有毒性物质。人长期使用这种添加有毒染色剂的土鸡蛋，不但不能养生，反而会对肝脏和肾脏产生很强的毒性作用，甚至致人癌症!

误区

其实正是因为人们对于鸡蛋的认识存在误区，所以才让哪些不法商贩钻了空子。那我们对于鸡蛋又存在哪些误区了?

误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。

其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无”土鸡蛋“之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。

误区二：蛋壳颜色越深越营养

我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了?而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。

正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。

另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反，不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。

误区三：蛋黄颜色越深越好

人们在吃鸡蛋的时候，总是觉得，蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。

其实，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

因此，蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。一味追求蛋黄颜色深，只会钻进不法分子设的圈套。

鸡肝怎么做

鸡肝三明治做法

1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了

2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状

3将方片面包切去四边切成两个三角形

4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上

5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液

6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化

7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊

酱鸡肝

(1)买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

(2)将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)

(3)转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

(4)加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

红花鸡肝饼

配方：红花6克 鸡肝50克 面粉200克盐5克 葱5克 素油500克(实耗50克)

制作：

1.将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。

2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。

食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。

功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。

鸡肝粥

特点 此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃;贫血或女性生理期间宜多摄取。

材料 米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根; 调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙

做法：

1.米洗净;姜去皮，切末;葱洗净，切末备用。

2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。

3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。

卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开

鸡杂炒菜心的食用禁忌

关于鸡杂与菜心，有这么两条生活常识，估计大家都已烂熟于心：鸡杂不能过量食用，隔夜菜心不能吃。除此之外，鸡杂炒菜心还有哪些食用禁忌?下面一起来了解下吧。

一、鸡杂的食用禁忌

食用鸡杂时，注意清洗干净，烹制至完全熟透，并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。

另外，鸡杂属高脂肪高胆固醇食物，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂，以免造成不良后果。

二、菜心的食用禁忌

吃剩的熟菜心过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心;婴儿、幼儿、久病体虚人群忌食菜心。

鸡杂炒菜心的食材挑选

平日里若是不小心选购了劣质食材，一顿饭就毁了;但若不小心选购了劣质鸡杂，就不是小事一桩了。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松、金刚烷胺等激素药，让小鸡们在45天内迅速生长，而这些药品会日积月累，残留在鸡的内脏内。所以，大家在挑选鸡杂时务必特别留意。下面一起来详细了解下鸡杂的选购技巧吧。菜心的挑选方法也有提及哦。

一、如何挑选鸡杂

1、鸡肝：选购鸡肝时先闻气味，新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香，变质的则会有腥臭等异味。其次，看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性，陈年老肝则失去水分，边角干燥。最后，看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色，一般而言，颜色越本色越放心。

2、鸡胗：新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

二、如何挑选菜心

1、选购菜心时，要注意查看叶片是否完整光泽、直挺有生气;叶片若发软发蔫，就不太新鲜了。

2、菜心叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是没有破损的。

鸡杂炒菜心孕妇可以吃吗

孕妈妈在怀孕期间饮食应尽可能多样化，多吃高蛋白食物，多吃蔬菜水果，一切以更利于胎儿健康成长为原则。那么，孕妇可以吃鸡杂炒菜心吗?菜心人畜无害，孕妈妈自是食用无惮。但是，孕妇能吃鸡杂吗?

鸡杂属于动物肝脏，含铁量丰富，因此孕妇若适量食用，对腹中宝宝是有好处的。易倦、贫血的孕妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润，还有益于皮肤健康。

但是，值得注意的是：孕妇在食用鸡杂时，一定要购买安全优质的鸡杂，如果误食含有激素的鸡杂，那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃，尽量选择清淡一些的做法，鸡杂炒菜心就是不错的选择。

鸡蛋蛋黄深就好吗

鸡蛋黄的颜色主要取决于母鸡的食物种类。母鸡的食物为粮食，青草，菜叶等，这些食物中的类胡萝卜素，核黄素多，这样会使鸡蛋的蛋黄中色素沉积，蛋黄颜色较深；如果母鸡多吃饲料，着色的营养素少，鸡蛋的蛋黄也就颜色偏浅。蛋黄的颜色深浅与营养价值没有直接关系。有的不法商贩会在饲料中添加苏丹红等化学成分使鸡蛋蛋黄颜色深，但是食用这种鸡蛋会影响肝脏、肾脏功能，不利于身体健康。因此购买鸡蛋时不能以蛋黄颜色的深浅来评价鸡蛋的品质。

鸡肝的热量

富含维生素B1，烟酸，磷，钾，铁，蛋白质等的鸡肝的热量是不高的，每100克热量121卡。

铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。动物肝脏含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。动物肝脏含铁丰富，适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

想要吃好吃的鸡肝，在买的时候就要注意买新鲜的食材。那么新鲜的鸡肝怎么挑选呢?

首先可以闻一下气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。然后可以看鸡肝的外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

最后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝吃多了有什么坏处

肝脏它是分解毒素的器官，里面有没分解完的毒素，而且吃多了，毒素还会带到自己的体内，而且它重金属含量和胆库存含量较高还会导致生病等等。胆库存是祸害高血压的凶手之一。要记住，吃太多了反而会造成不必要的伤害，吃的正好还带来了一定的营养吸收。

如何挑选鸡肝

选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的挑选好之后，在购买挑选的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。

维生素d对人体有什么好处 鸡肝

鸡肝是人们熟悉的鸡杂之一，颜色紫红，肉质细嫩，常被用来卤、炸。别看鸡肝个头小,但它的营养可不少。鸡肝含有丰富的维生素A、B族维生素、钙、铁、磷、锌和蛋白质，维生素D原含量虽然少，但同其他食物相比是丰富的。由于鸡肝营养丰富，常被用作补血养生的佳品。《本草纲目》记载，鸡肝，味甘苦，性温，无毒。

缺铁性贫血失眠应该怎么办

1：煮红枣，每天吃30颗左右;吃花生，花生放一点花椒煮好，加一点麻油，一点醋，一点盐调味，当小菜吃，也是补血的;红枣、花生、红豆、桂圆同炖是冬日滋补佳品，也是补血养颜的。

2：吃点猪肝,菠菜之类，猪肝最好是吃水煮的汤型的 。

3：烧菜用加铁酱油，再吃一点’铁片’[一种药],补充一点维生素B12，吃一些含铁高的食物.如:猪肝,瘦肉,菠菜.。

4：要看是什么类型的贫血，如果是缺铁性的可以补充些蛋黄、大枣、阿胶、动物内脏等，如果是叶酸缺乏，则应买些还叶酸的奶粉。一般情况下青少年成长期及女性生理性原因引起的大多是缺铁性贫血，怀孕则大多是叶酸和铁缺乏双重原因。

5：含铁较多的食物有:海带、黑木耳、虾子、淡菜、紫菜、芝麻酱、芝麻、猪肝、牛肝、鸡肝、黄豆、黑豆、蚕豆、绿豆、鲜毛豆、芹菜、鸡蛋、鸭蛋。 另外还可以吃些补血剂之类口服液。

6：鲫鱼汤,买一斤至两斤鲫鱼来熬汤,每天等汤烧开后就用小火熬五六个小时,把汤熬得只有一碗,很稠

7：贫血，面色苍白或萎黄无华、唇甲色淡、困倦无力、气短头晕等为主要特征，药膳疗法是该病有效的辅助治疗方法。

黄芪鸡汁粥、肝粥、红枣黑木耳汤、荔枝干大枣等药膳方效果显著，贫血者宜经常食用。 黄芪鸡汁粥功效：益气血，填精髓，适于体虚、气血双亏、营养不良的贫血患者。

继发性铁粒幼细胞性贫血吃什么好

概 述08年的时候我被诊断为继发性铁粒幼细胞性贫血，是因为我本身曾经患过甲亢引起的，我那时候一直在接受治疗，在治疗期间找了点食疗的方子，用来辅助治疗，现在来跟大家分享一下吧。

步骤/方法：1早餐的时候我经常吃菠菜猪肝粥，猪肝的含铁量很丰富，对贫血的患者是很好的，菠菜又含有丰富的维生素，就更加好了，材料有新鲜猪肝、姜、盐、料酒、菠菜、麻油，猪肝切好，一起煮成粥就可以了。

2午餐我吃的是彩烩鸡肝，鸡肝含铁量仅次于猪肝，而且还有很回甘的味道，非常好吃。材料有鸡肝、小黄瓜、胡萝卜、姜，鸡肝切片，小黄瓜和胡萝卜都切丝，然后一起煮就可以了。

3晚餐喝汤最好，所以我做的是牛肉海带汤，牛肉的含铁量也很高，补血的功效很好，材料有海带、牛肉、姜葱，把海带和牛肉都切好，然后家姜葱煮成汤就可以了。

鸡肝吃多了有什么坏处

鸡肝是营养丰富的食物，其成分中脂肪含量约有16.6克，胆固醇含量约有356毫克，如果吃太多的鸡肝的话，可能会因为胆固醇摄入过量而有高胆固醇血症的风险。此外，肝脏作为解毒器官，肝病患者吃太多的话对自身健康也是不利的，因此建议鸡肝等动物内脏的食用量一定要控制在合理的进食范围内。

鸡肝的功效与作用及食用方法

鸡肝

禁忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

鸡肝的热量表(每100克)

热量(大卡)121

蛋白质(克)16.6

脂肪(克)4.8

碳水化合物(克)2.8

胆固醇(毫克)356

嘌呤(毫克)0

维生素A(微克)10414

维生素B1(毫克)0.33

维生素B2(毫克)1.1

烟酸(毫克)11.9

泛酸(毫克)9.7

维生素D(微克)67

维生素E(毫克)1.88

钙(毫克)7

磷(毫克)263

钾(毫克)222

钠(毫克)92

镁(毫克)16

铁(毫克)12

锌(毫克)2.4

碘(微克)1.3

硒(微克)38.55

铜(毫克)0.32

锰(毫克)0.24

鸡肝的基本介绍

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的功效与作用

1.保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的营养价值

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

鸡肝的选购

选购鸡肝的时候先闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝的存储

最好吃新鲜的，食用前需要冷水泡一下。

鸡肝的食用方法

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3.治疗贫血配菠菜最好。

4.动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5.常食用鸡肝会导致杀精，所以鸡肝不适合经常食用。

鸡肝不能和什么一起吃/同吃

宝宝补铁菜谱蔬菜鸡肝碎

原料：

鸡肝或鸭肝、包菜、胡萝卜。

做法：

鸡肝或者鸭肝切丁，洗去血沫，沥干水分备用。所有配的蔬菜切丁状，还可以其他蔬菜一起同炒。

2锅中放油后先炒蔬菜，半熟后留出空的半个锅底炒鸡肝，加稍许料酒。因为我的锅底比较大，可以同时炒，如果不行，可以分开，做两次炒蔬菜和炒肝。加点盐，生抽，鸡精，鸡精也可以不放。拌匀后出锅即可。

零失误秘籍：

1、鸡肝鸭肝比猪肝要好吃，猪肝腥臊且口感粗糙。鸡肝鸭肝吃起来口感细腻不腥臊，不需要复杂的去腥步骤就能做出香醇的味道。

2、蔬菜搭配上，可以选择各种丰富的蔬菜搭配出不同口味。

3、肝要全熟。这点很重要，宁可烧老点也不要给孩子吃夹生的哦。

4、每周一次即可。不要多食。每次孩子吃个半幅肝的量就够了。

含铁较多的食物有哪些?

丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻;

良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等;

一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆;

微量来源：奶制品、蔬菜和水果。