自制香肠要风干多长时间 刚灌几天的香肠闻了一股酸味还可以吃吗

自制香肠要风干多长时间 刚灌几天的香肠闻了一股酸味还可以吃吗

不能。

新灌好的香肠具有一股酸味，那么很可能是滋生了细菌以及微生物引起的，这时候的香肠食用后容易加重人体肠胃负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成威胁，是不建议再去吃的。

因为正常情况下，香肠并不会出现酸味，香肠是由猪肉加白酒以及其他香料制成的，应该是具有浓郁的酒味以及香料味才对。

香肠为什么要用牙签扎 香肠肠衣干了可以扎孔吗

可以。

在灌香肠时扎孔会有利于排出多余的空气，进而让馅缩小，这样香肠晾干也能更快，也不至于会有虚空的情况，一般香肠扎孔是越早扎孔越好。

而如果香肠外皮干了，内陷还没干，需要扎孔加速风干的话，是还可以扎孔的，因为不能从肠衣干或者没干来判定香肠有没有晒好，所以即使是香肠肠衣已经干了，仍然需要扎孔来加速内陷风干。

香肠吃起来有点酸怎么办 怎么辨认香肠坏掉了

可以从以下几点判断香肠是否坏掉：

判断香肠是否坏掉其实是比较简单的，可以先观察香肠外表是否整齐饱满，肠膜有无破裂等，如果香肠的外表不饱满，肠膜有破裂的情况，那么这样的香肠就是不好的。

其次还可以通过香肠的颜色判断好坏，质量好的香肠颜色是鲜红色、白色或者是栗红色的，要是香肠发黑或者是出现了霉味，那么这样的香肠就是不好的。

最后可以通过气味辨别香肠的好坏，如果香肠闻起来有明显的馊味或者是酸味，那么这样的香肠多半是变质了，是不建议进行食用的。

自制香肠要风干多长时间

需根据香肠具体位置决定。

香肠属于一种腌制品，灌好后需要将其风干，然后才可以保持，否则会导致香肠出现变质腐烂的情况。

自制香肠制作好了之后，需要将其挂在通风处进行风干，要是挂香肠的地方风比较大，温度适宜，那么只需要10-15天左右就可以了；但要是天气不是特别好，挂香肠的位置通风处不好，那么需要的时间就比较长，可能需要20-30天左右，需根据香肠具体位置决定。

如果是烟熏香肠，那么风干2-3天就可以拿去烟熏了。

怎样判断香肠晒好了

刚制作好的香肠颜色是鲜红色的，而经过晾晒之后，香肠的颜色会变成红褐色，甚至有些偏黑。

刚制作好的香肠没有经过晾晒的时候表面柔软光滑，经过晾晒一段时间后会有一定的硬度，但是用手指按压时仍会回弹，整体呈现外干内软的状态，晒好后表面还会形成一定褶皱。

刚制作的好的香肠闻起来是充满肉腥味的，而在香肠晾晒好后，香肠会形成一股特殊的香肠味。

香肠变酸是怎么回事

很多人爱吃香肠，保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。

导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。

香肠有点酸是怎么回事

保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。

导致香肠发酸的原因很多，除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。

香肠风干到什么程度

香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够，水分挥发不够，不仅保存时间短，容易发霉变质，而且口感也没有那么好。

优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂，如果瞧见了瘦肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的香肠，那就很有可能是风干过程中已变质或快要变质的，一般要风干到深灰色的比较好。

风干好的香肠，由于水分的流失，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹；如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是不合格的香肠。

优质的香肠通常味香可口；变质香肠则会发臭有酸味，仔细闻一闻香肠的气味，除了判断是否风干好以外，还可以鉴定有无变质。

香肠酸了是什么原因

香肠在没有完全风干的情况下可能会出现发酸的情况，内部的肉互相发酵引起的。

在腌制香肠的过程中，放盐能帮助析出多余的水分，而如果盐放得太少，那香肠可能会因此出现发酵而产生酸味。

如果在晾晒香肠时的温度过高，可能会导致外部水分快速蒸发，而内部水分还没有蒸发完全的情况，进而导致香肠出现发酵而产生酸味。

如何挑选香肠 闻气味

正常的香肠闻起来会有一股香味，让人闻着会非常有食欲，但如果是劣质香肠的话，闻起来会有发酸或者是发臭的情况。

香肠可以煮熟放冷冻保存吗 香肠什么样是坏了

1、外观：变质的香肠上会滋生大量的细菌、霉菌等微生物，微生物所代谢的物质会在香肠的表面形成霉点、白毛等物质，而且香肠的颜色也会发黑，用手触碰起来是黏黏的手感。

2、味道：新鲜的香肠闻起来带有一股腊肉香味，而变质的香肠上面闻起来带有一股发酸、发臭的味道，就算是煮熟之后臭味也是非常明显的。

香肠的保质期一般都是几个月 怎么辨别香肠变质

正常的香肠一般呈红褐色，并带有一定硬度，要是出现变质的话，香肠可能会出现发黑、发霉、变软、有粘液等异常情况。

正常的香肠闻起来物特殊异味，但要是变质的话，可能会出现霉味、腐臭味、酒精味、酸味等各种令人不适的味道。