猪蹄的做法

猪蹄的做法

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

高压锅炖猪蹄的做法

一、黄豆炖猪蹄

用料：

猪蹄、黄豆、葱、姜、盐、料酒、老抽、胡椒粉

做法：

1.先把猪蹄洗净，用刀剁开。

2.葱切段，姜拍碎。

3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。

4.黄豆洗净，用水浸泡6小时。

5.淖好的猪蹄放入锅中。

6.倒入黄豆。

7.先放入葱段和姜。

8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

9.放入适量水。

10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

11.盛到盘中，就可以吃了。

二、炖猪蹄

用料：

猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花

做法：

1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油

2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖

3.炖18分钟就可以出锅了

4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花

5.没有其他步骤了，开吃

三、腐乳炖猪蹄

用料：

猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖、盐

做法：

1.猪蹄处理干净，剁成小块(请师傅代劳)

2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用

3.温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开

4.添加料酒，继续滚煮10分钟

5.捞出，冲洗干净，沥干水分备用

6.起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化

7.下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色

8.下入猪蹄翻炒上色

9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒

10.添加没过的热水，大火煮开

11.转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟

12.自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可

小贴士：

1、可以省略第六步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制时间;

2、腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸，盐的添加要注意控制，口味轻的可以省略盐。

猪蹄的烹饪技巧

猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

​孕妇补品猪蹄吃法

孕妇猪蹄食谱之——红烧猪蹄

食材：猪蹄2个，冰糖若干块，葱姜，八角，花椒，香叶，桂皮，老抽，料酒，盐和湿淀粉各适量

做法：

1、买猪蹄的时候让店家直接剁成块，回来洗净猪蹄，锅里倒入水，水开后把猪蹄焯水，捞出沥干水分。

2、锅里倒少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至开始冒小泡，不要熬糊了，加入猪蹄，快速翻炒，粘满糖色后加入料酒，老抽，翻炒一会。

3、加入葱段姜片，八角，香叶，桂皮，花椒翻炒，出香味后加入没过猪蹄的热水和盐，转入高压锅，约20分钟即可。

4、另起炒锅，加入炖猪蹄的汤汁2大勺，把猪蹄放入，勾入湿淀粉，大火收汁，汁收干即可出锅，估计比用平常的锅来炖要节约至少一个半小时哦!

孕妇猪蹄食谱之——孕妇猪脚汤

食材：猪蹄一个，盐，葱，八角，花椒，姜，黄酒，芝麻，鸡精，蒜

做法：

1、黄豆洗净后，浸泡隔夜至发涨，猪手刮净洗清后，剁成小段，放入沸水锅里煮一3分钟，焯去污物，焯好的猪手，用清水洗干净待用。

2、可以放到锅里煮汤啦，放上棕叶或葱结以防粘锅，然后放入猪手和黄豆，加上八角、花椒粒、清水、姜片、少许黄酒，大火烧开后，转小火炖2个小时，至猪手黄豆酥香时即可关火。

小碎语：以上只是介绍了红烧猪蹄和猪蹄汤这两种孕妇猪蹄食谱，当然对于适合孕妇吃的猪蹄的做法还有很多的，不过学会了以上这两种有汤有水的猪蹄做法，也是能够轻而易举的应对孕妈们对猪蹄的需求啦!

红烧猪蹄的做法大全

我不是一个喜欢特别吃肉的人，但是也会在某个傍晚突然就怀念曾经吃过的某一道美味佳肴。比如在某天晚上，突然就怀念猪脚的味道，怀念猪蹄小茎的柔韧口感，怀念直接翻炒开花后煮制的黄豆的独特香味，于是乎就有了这道豆香红烧猪蹄。

黄豆和猪脚一直是经典的搭配，最常见的便是黄豆炖猪脚了，但是今天的搭配，虽然原料没有改变，但是因为烹饪手法的不同，味道也完全不一样。

比起炖煮，红烧的味道更浓、更香、更让人回味。

因为喜欢略有嚼劲，所以我炖煮的时间相对短一些，所以因为比较干香，吃起来不觉得油腻，对于无肉不欢的男人，这个绝对是一道无法抗拒的菜肴，但是我想对于不喜欢吃肉的mm来说，肯定也会爱上这样一款富含胶原蛋白但是一点也不油腻的豆香红烧猪蹄.

食谱热量：2022(大卡)

猪蹄500克

黄豆100克

1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：

2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：

3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：

4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：

5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：

6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：

7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：

8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：

9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：

10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：

11、倒入砂锅，继续煮5分钟，如下图所示：

12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟，如下图所示：

猪蹄的做法教程

当归猪蹄汤绝对是养血的佳品，而且还会对产后女性有通乳的作用!

食材：

猪蹄1对，当归30克，清水1500克

制作方法：

1、猪蹄去毛、剖开，剁成块，洗干净。

2、将猪蹄块放入开水中汆烫片刻，捞出。

3、猪蹄块、当归放入锅内，加水煮沸。

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4、用小火煨烂后拣去当归即可。

功效：

养血通乳。适宜于产后血虚、乳腺肿胀而致乳汁不下者。

血虚者或产后女性均可煲当归猪蹄汤来食用哦!

猪蹄汤怎么做可以丰胸

猪蹄汤怎么做可以丰胸?

丰胸秘籍准备ing：花生4两，猪蹄1只，姜4片，水8碗，食盐适量。

丰胸猪蹄汤的做法：

1、花生洗净备用;猪蹄去毛洗净砍成块状备用。

2、准备一锅烧开的水，放入猪蹄块，煮3分钟就捞起来哈。

3、倒掉焯猪蹄的水，另起一锅，倒入全部材料，用大火煮开。

4、换成小火，慢慢炖1.5小时之后，就可以关火了，此时放入鸡精，搅拌均匀就可以喝汤、吃花生、啃猪蹄了哦。

芸豆猪蹄汤的做法步骤

一、芸豆猪蹄汤的做法

食材原料

主料：猪蹄两个，白芸豆适量，

辅料：盐适量，胡椒粉少许，香油一点点，

2 做法步骤

1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。

2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。

3. 锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。

4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。

6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。

7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了。

二、莲藕芸豆猪蹄汤

1 材料

猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗，姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量

2 做法

芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。

锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。

猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。

4。加入足量的水，大火烧开。

放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。

喜欢喝芸豆猪蹄汤的朋友，要想让自己尽快的学会，可以对以上介绍的一些做法步骤，详细的进行了解，相信通过详细的了解，自己买来食材，尝试着进行制作，也能尽快的让自己学会芸豆猪蹄汤的做法，学会做法，让自己天天都能喝上芸豆猪蹄汤。

孜然猪蹄的做法 功效

美容颜颜、补充胶原蛋白

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虫草花猪蹄汤的做法

虫草花有润肌护肤美容，尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用，并且能够调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。

用料：

虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。

做法：

1、虫草花、猪蹄洗净。

2、锅置火上，加适量清水，放入虫草花、猪蹄。

3、用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。

小贴士：

1、一定要用小火炖烂，这样汤汁不会变少。

2、这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。

功效：产妇多吃此菜可以美容养颜，时刻保持年轻活力。

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春笋烧猪蹄的做法

春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝。

用料：

猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。

做法：

1.将猪蹄洗净，斩块;

2.春笋切块备用，锅里放清水放入猪蹄焯水，捞出;

3.春笋焯水备用;

4.锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀，再调入生抽、甜面酱和盐;

5、加适量清水，大火烧开，转小火烧到八成熟，放入笋块，烧熟，改大火收汁儿即可。

小贴士：

1、笋块记得要焯水，去掉草酸。

2、喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。

功效：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。

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沙姜白切猪手的做法

这道菜是一道广东菜，以清淡为主，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”

用料：

主料猪手1个、油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺。

做法：

1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块

2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出

3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

4、猪手放入电压力锅中，加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟

5、煮猪手时把沙姜剁成蓉

6、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

7、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可

小贴士：

1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好;

2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久;

3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

功效：猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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海参焖猪脚的做法

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

用料：

猪蹄1只、海参1斤、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖1小把、葱1小把、姜1块、蒜1头、江米酒1杯、酱油膏1汤匙、麻油1汤匙。

做法：

1、先把猪脚洗净汆烫，洗去脏东西，沥干备用。海参洗净剖开，去内脏和沙子，处理干净，切成大约两寸宽;

2、在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片，倒入海参快速翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用;

3、先大火煮滚，然后小火炖5.5个小时。加入炒好的海参，再焖煮1/2个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐即可。

小贴士：

1、挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

功效：猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。

芋头的吃法

芋头炖猪蹄的做法

材料:猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉。

做法:

1、将猪蹄切成小方块。

2、葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用。

3、芋头去皮切成大滚刀块。

4、锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分。

5、芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用。

6、砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右。

7、倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可。

香蒸荔浦芋头的做法

材料:荔浦芋头、油、酱油、盐、水。

做法:

1、首先将荔浦芋头去皮,切成较小的滚刀块。芋头不要切太大,不然很难煮熟。

2、将油,水,盐,酱油混合与芋头拌均匀,装入盘中。

3、蒸锅中加入适量的清水,将装盘好的芋头放入,大火蒸煮25分钟左右就可以出锅了。

4、可以根据个人的喜好增加一些蔬果青菜点缀。

茶油猪蹄的做法 食材

主要食材：猪蹄1000g。

其他食材：茶油适量；食盐适量；姜适量；酱油适量。