麻油猪肝的食用禁忌

麻油猪肝的食用禁忌

虽然猪肝的营养价值丰富，但也应该注意猪肝的一些食用禁忌，如禁忌人群、禁忌搭配等。

禁忌人群

麻油猪肝是一般人群都皆可食用的，它尤其适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血患者，但如果是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的话，是不可食用的，因为猪肝中胆固醇含量较高。

禁忌搭配

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;更不可与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

另外，需要注意的是，有病而变色或有结节的猪肝是一定一定不可以食用的，必须要挑选新鲜的猪肝。

猪肝的食用禁忌

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

3、经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

5、烹饪时需炒熟

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

顺产第一周吃什么好 顺产月子餐第二天

产后第二天新妈妈状态稍微比第一天要好一些，但是还是会有阵痛，特别是在哺乳时阵痛更明显，恶露也会增多。胃口还不太好，为减少肠胃负担，月子餐还是宜清淡为主，坚持少食多餐。可以喝山药红豆汤、姜汁牛肉汤，吃麻油炒猪肝、小米粥、木耳炒猪肉等。

小米粥

功效：小米中含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。红糖含有丰富的铁和维生素B2、胡萝卜素、钙、锌等成分。产后第二天喝小米粥对于产后气血亏损，体质虚弱的年轻妈妈有很好的补益作用。

原料：小米150克，红糖适量。

做法：小米洗净；锅内放水，烧开，加入小米，用小火烧煮成黏粥，再加入红糖出锅即可。

麻油猪肝

作用：麻油猪肝能排毒、补气、利尿、治浮肿、虚汗，对于产后妈妈有很好的排毒消水肿的效果，促进伤口的愈合。

原料：猪肝、黄芪3-5克、红萝卜。

做法：黄芪3克加500克水熬成150ML水左右，加入猪肝尖、红萝卜爆炒，最后淋上麻油。

哺乳期可以吃猪肝吗 哺乳期吃猪肝的做法

食材：猪肝、老姜、麻油、米酒水适量。

做法：

1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度。

2、老姜洗干净，连皮切成薄片。

3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑。

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。

5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟。

6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

功效：麻油猪肝有破血功效，将宫腔内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品。

春天适合喝什么汤 第6道：菠菜猪肝汤

材料：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。

1.菠菜洗净，切段，氽烫后沥干水分；姜去皮，洗净。

2.猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中氽烫，捞出，沥干。

3.锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。

功效：猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。非常适合春天补肝食用。

猪肝的食用禁忌

猪肝含有多种营养物质它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜而且鲜嫩可口但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等都会聚集在肝脏中并被它解毒、排泄或经它化学加工后运送至肾脏从小便中排出。肝脏还会产生炎症甚至肝癌。此外还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若猪肝里边的各类毒性物质，没有得到及时的清除干净，或者是解毒功能在不断的下降，那么机会导致有毒物质，残留在肝脏的血液，进而就会影响身体的健康，可能诱发癌症和白血病等疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中因此买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下然后置于盆内浸泡12小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪则可视其大小切成46块置盆中轻轻抓洗一下然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外炒猪肝不要一味求嫩否则既不能有效去毒又不能杀死病菌、寄生虫卵。

麻油猪肝的做法

难度：切墩(初级)时间：10分左右

主料

新鲜猪肝

辅料

黑芝麻油老姜

熟白芝麻

麻油猪肝的做法步骤

1. 新鲜猪肝洗净切成薄片;

2. 锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香;

3. 倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。

小贴士

1.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片;

2.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;

3.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用;

4.如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪。

健康月子食谱推荐

1、四神猪肝粥

原料：猪肝(猪心)30g，莲子3颗，薏苡仁20g，芡实15g，淮山药30g，月乃汤200ml。

做法

先将莲子和薏苡仁用月乃汤加盖泡两个小时。

将山药和猪肝(猪心)洗净、切丁。

将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟。

营养小秘密

这款粥可温肾暖脾、促进新陈代谢、排泄顺畅、帮助入睡、减少疲劳感。剖腹产或小产前3天食用，还能防止伤口发炎。

2、麻油猪肝

原料：猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。

做法

先将猪肝洗净切成1公分厚度。

带皮老姜刷净切薄片：黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑，再转为大火，放入切好的猪肝炒至变色。

最后放入月乃汤煮开。马上关火，趁热食用。

营养小秘密

具有化淤、促进恶露代谢之功效，而由慢火烘焙的黑麻油温和不燥，更适合体虚的新妈妈。

胃疼恶心拉肚子怎么回事

首先，我们将月子分为三个阶段。其中第一周为第一阶段，第二周为第二阶段，第三、四周为第三阶段。

顺产月子餐30天食谱安排如下：

第一周(代谢排毒周)：

餐点功能：清除废血(恶露)、废水、废气及陈旧废物

第一周(1——7天)

早餐空腹：生化汤100CC(一杯分三次喝)

早餐：麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。

10点：红豆汤一碗。

午餐空腹：生化汤100CC(一杯分三次喝)

午餐：麻油猪肝一碗、薏仁饭一碗。

3点：糯米粥一碗。

晚餐空腹：生化汤100CC(一杯分三次喝)

晚餐：素炖品一碗。

晚上点心：红豆汤一碗。

禁忌食物： 生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水，开水。醋，红花油，猪油，牛油。

第二周(内脏收缩周)：

餐点功能：收缩子宫、骨盆腔

着重腰骨复原、骨盆腔复旧，促进新陈代谢，預防腰酸背痛

第二周(8——14天)

早餐：麻油腰子一碗，蔬菜一碗，糯米粥一碗，薏仁饭一碗，杜仲粉一钱。

10点：红豆汤1碗。

午餐：麻油腰子一碗、蔬菜一碗、薏仁饭一碗，杜仲粉一钱。

3点：油饭一碗。

晚餐：鱼汤一碗、杜仲粉一钱，素炖品一碗、杜仲粉一钱。

晚上点心：红豆汤一碗。

禁忌食物：生冷食物，蒟弱，白萝卜，咸菜，腌渍白菜，梅干，味增汤、日本茶，乌龙茶，啤酒，果汁，牛乳，水，开水。第三周——第四周(15——30天或40天)

早餐：麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏仁饭一碗、水果一份。

10点：红豆汤一碗。

午餐：麻油鸡一碗、蔬菜一碗，水果一份。

第三周至满月(滋养进补周)：

餐点功能：补充营养、恢复体力(小产及剖腹产者至四十天)

调养体力，补血、理气，預防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性

1. 麻油鸡：以米酒精华水(坐月子水)、麻油、烤老姜制作，每日两碗

2. 甜糯米粥：每日一碗

3. 红豆汤：每日一碗

4. 油饭：每日一碗

5. 鱼类：一般鱼类均可(剖腹产可吃鲈鱼、乌鱼)：每日一碗

6. 坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600 cc

7. 蔬菜：品性温和的蔬菜，每日二份

8. 水果：哈蜜瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水蜜桃，每日一样 9. 薏仁饭：每日两碗(若吃不下请不必勉强)

10. 花生猪脚汤或章鱼猪手汤(无奶水或奶水不足者食用)：每日一碗连续三日

11. 药膳：炖汤每日一碗 (不愿食猪手者食用，如山药鸡汤)

12.木瓜茶：奶水稀少者用

15-30天(第三周至满月)：调理身体，补充营养、恢复体力

调养体力，补血、理气，預防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性

■ 麻油鸡：选用农家公鸡，补充蛋白

■ 花生猪脚：促进乳汁分泌，供奶水稀少者食用

■ 鱼类：补充养分、促进伤口恢复

■ 蔬菜：提供各种人体必须维生素和氨基酸，提高母乳质量

■ 水果：选取温性果类，适合不同体质产妇需求，帮助消化，防止便秘

温情提示：

■ 月子料理餐及饮料均需温热食用，杜仲茶及水果除外(水果也可温水浸泡后食用);

■ 生化汤每日300CC，分三次喝完，每次100CC

月子餐功效说明

■ 麻油猪肝：清除淤血，将子宫内的血块打散以利排出

■ 乌鱼或黄花鱼：肉质细嫩，炖汤易吸收，乌鱼有促进伤口愈合之效

■ 生化汤：活血补虚，怯恶露，收缩子宫

■ 红豆汤：强心利尿，清除体内废水并通过尿道排出;红豆多吃易胀气，故每日须控制在二碗以内

■ 糯米粥：利用糯米的粘性，适度刺激肠，助其恢复蠕动力并能防止内脏下垂;因糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内

■ 坐月子饮料：解渴、养生

■ 生麦芽汁：退奶者用(如小产、四个月以上流产)

■ 药膳粥：剖腹产及小产者，前三天补气用

■ 养肝汤：养肝护肝，帮助肝脏提高解毒能力，尤其排除剖腹产麻药的毒性(产前十天开始送，每日一份)

月子餐食谱的安排原则

在普遍流行的月子餐中，有标志性的菜品就是麻油猪肝、麻油猪腰、麻油鸡(第一周每天早上麻油猪肝;第二周每天早上麻油猪腰、第三四周每天早上麻油鸡)，这三道菜品确实会在产妇坐月子期间的不同阶段起到非常好的调理作用。下面一起来看看如何安排月子食谱。

月子食谱：

一、第一周每日食谱(第1天至第7天)。

1.猪肝：用姜、全米酒水、麻油炒，每日300~500克。

2.生化汤：以米酒浸泡后炖成，自然分娩者使用7天，剖腹生产者食用14天。

3.养肝汤：以全米酒水泡成，剖宫产者每日360ml。

4.甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日两碗。

5.红豆汤：以全米酒水煮成，每日两碗。

6.乌仔鱼或黄鱼：以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗。

7.麦芽或韭菜：欲退奶者食用，每日一碗，连续三日共三碗。(喂母奶者不可食用)

二、第二周每日食谱(第8天至第14天)。

1.猪腰：用姜、全米酒水、麻油炒成，每日食用两个。

2.生化汤：以全米酒水煮成，剖宫生产及小产者须喝至第14天，自然生产者用7天即可。

3.养肝汤：以全米酒水冲浸泡熬煮，剖宫产者食用，自然生产者用7天即可，每日360ml。

4.甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日一碗。

5.红豆汤：以全米酒水煮成，每日两碗。

6.乌仔鱼或黄鱼：以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗。

7.蔬菜：红萝卜、红苋菜或者红菜，选择一样，每日两碗。

8.荔枝壳或山楂泡水：止渴用，选择一样，每日一碗。

9.白饭：用全米酒水煮成，每日一碗，若吃不下可不吃。

三、第三周以及第四周每日食谱(第15天至满月)。

1.麻油鸡：用全鸡(母鸡)煮成，每日食用半只(三大碗)。

2.甜糯米粥：以全米酒水煮成，每日一碗。

3.鱼类：黑色、红色的鱼，用全米酒水煮，剖宫产者可吃鲈鱼，每日一大碗。

4.蔬菜：红萝卜或菠菜、红苋菜。以全米酒水煮成，每日一样两碗。

5.荔枝壳或山楂泡水：止渴用，选择一样，每日一碗。

6.白饭：用全米酒水煮成，每日一碗。若吃不下可不吃。

7.水果：哈密瓜、木瓜、樱桃、水蜜桃，每日一样，二餐份。

8.面条：每日一份，以全米酒水煮成。

9.花生猪脚：产妇无奶水或奶水清淡者食用，以全米酒水煮成，坐月子期间共食用三大碗。

在这里要特别说明的是，不是每一个产妇都要这么吃，而是一定要根据自身的体质及当下产妇的状况决定吃与不吃。有条件的妈妈可以让中医搭脉，确定自己当下的体质是否适合吃这些有功效的菜品。比如一些体质偏热的妈妈，就不适合每天都用麻油做菜，而是应该适量减少菜品中麻油的使用，并加以适当的食疗。总之，月子中的膳食安排，更多应该因人而异，这样产妇的体质在月子里才能真正通过膳食得到恢复，得到调养。

猪肝的食用禁忌

烹调时不要一味求鲜,应烹调5分钟以上再食用,这样才能去毒,并杀死细菌。猪肝不要食用过多,否则会中毒,引起恶心、头痛、呕吐等症状。猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。猪肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。