骨头汤的熬制方法
骨头汤的熬制方法
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步:炖至90分钟后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
吃什么补钙效果最好 骨头汤
钙的主要作用是构成骨骼和牙齿，因此，熬制的骨头汤中钙的含量也较高，食用骨头汤也是一个很好的补钙选择，不过骨头汤中不仅钙质的含量较高，同时脂肪的含量也较高，食用过多容易导致肥胖。
效果好的补钙菜肴
1、多吃黑色食物
中医认为黑色食物是“补肾”食材，而“肾主骨”，补肾又和补钙息息相关，肾气足，骨骼自然健壮，所以多吃些黑色食物，也有助于肾气与钙质的补充。如黑木耳、黑豆、紫菜、黑芝麻等。
2、牛奶、豆制品
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。豆腐等用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源。
牛奶的钙含量虽然只有100mg/100ml左右，但是摄入200ml-300ml是非常容易的，并且如此一来便可以提供300mg/天左右的钙，加之日常饮食，足够满足正常人一天的钙摄入量。
3、水果补钙
水果中含锌、钾、镁和维生素C等元素，它们可辅助钙质被有效地利用。英国Surrey大学最新研究发现，经常吃水果青菜的妇女骨质密度比较高，推论可能和水果中的丰富微量矿物质元素与维生素C有关。
4、海产品
海鲜产品和动物肝脏，如虾皮、海带等。虾皮的含钙量是991mg/100g，看起来非常高，但是其中的含盐量存在很大的隐患，与此同时虾皮是风干产品，100g的虾皮的体积也是很可观的哦。
骨头汤，经过研究发现，骨头汤熬制第6次以后才会有少量的钙质出现，骨头汤不仅不会补钙，还会导致油脂摄入超标。同时我们也不可能为了补钙每天都摄入骨头汤。
骨头汤喝多了会痛风吗
骨头汤喝多了可能会导致痛风。
骨头汤的嘌呤含量是比较高的，因为骨头中的嘌呤物质非常容易溶于水，熬制骨头汤的时候嘌呤物质会溶于汤中，所以骨头汤的嘌呤含量是比较高的。经常喝骨头汤可能会导致摄入过量的嘌呤，从而导致血尿酸升高，诱发痛风发作。所以尿酸高或者有痛风的人，不建议喝骨头汤。
宝宝补钙的五大误区
一、孩子体内的钙越多越好。
中国人推崇多多益善，家长们担心孩子缺钙会拿各种补钙的食品给孩子吃，但是如果孩子体内的钙含量偏多，是会损害孩子的身体健康的，会导致孩纸患有如高钙尿症类的疾病，影响宝宝发育。所以给孩子补钙要适量，而且3岁以前不同阶段的孩子体内所需的钙含量是不一样的，3岁以后的孩子就能按照成人的标准给孩子补钙，保证孩子体内钙含量充足。
二、补钙就是多吃钙片。
药补不如食补，保健品也一样，什么补钙佳品都不如食物来的有效。其中牛奶、虾皮和芝麻酱里的钙含量都是极高的，所以家长给孩子买补钙的保健品还不如将这三样食物列入孩子日常饮食清单中。另外吃钙片了不代表孩子体内就能吸收了，同时要一并补充维生素D帮助孩子体内对钙的吸收，不然吃再多的钙片没有吸收孩子一样会缺钙。
三、用牛奶送服钙片
正常我们一说到给孩子补钙第一反应就是让孩子多喝牛奶，牛奶中的钙含量较高且容易被孩子吸收，所以牛奶一直都是孩子补钙的优品。有些家长可能会为了孩子体内钙含量充足，以为通过用牛奶送服钙片能够双管齐下，但其实这样做只会适得其反，孩子体内对钙的吸收效率也会下降。不过钙片适合于水果一起吃，水果里含有的维生素有助于钙的吸收。
四、所有孩子都需要通过吃钙片补钙
只要孩子在成长过程中的饮食均衡，不挑食，基本上食物所提供的钙就足够孩子成长所需。只有那些被确诊为缺钙的孩子才需要通过吃钙片补钙。一般孩子缺钙在生活中会有如下症状：烦躁不安、出汗多、晚出牙、牙不齐、易惊醒、不易入睡、身高生长迟缓等。不过孩子是否真的缺钙还是需要到医院检查，由专业人士判断为准。
五、多喝骨头汤能补钙。
老话说：吃哪补哪。孩子如果要是骨头受伤了父母都会让孩子多喝些骨头汤，也喜欢叫孩子多喝些骨头汤期望能达到补钙的效果，虽然骨头汤是骨头的精华所在，但骨头里面的钙在熬制过程中并不容易溶出。所以光喝骨头汤来补钙是远远不够的。不过在骨头汤熬制时加些醋可以帮助钙的析出。
身为父母，为了孩子能够健康成长，可谓是煞费苦心，生怕一步走错耽误孩子以后。在补钙这方面，这些误区可要千万谨记啦，只有用对正确的方式方法补钙，才对孩子有好处。
骨头汤怎么熬成白色 定时翻动
很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。
喝骨头汤能补钙吗
喝骨头汤是很多人补钙的常用方法，尤其是骨头汤长时间熬制，汤变得浓稠并且很白，看似钙都溶出来了。喝骨头汤补钙的说法来源于骨头的钙在一定情况下是可以溶出的，所以人们在血钙水平比较低的时候喝骨头汤来维持血钙水平的稳定。动物在死亡之后，骨钙边很难溶解，即使我们加醋，能溶出的钙也极其有限，所以用骨头汤补钙的方法是不科学的。
如何将骨头汤熬白
材料： 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
制作过程：
1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
- 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
- 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
6 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样)，或者冷却后冷冻起来回头用。
7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
骨头汤要熬多长时间最好
熬制骨头汤的时间是要随着骨头汤的熬制最后的汤汁的浓稠度来决定的，很多时候汤汁浓稠度的不同关于时间和火候的掌控自然也就会有所不同，熬制的骨头汤的如果是想喝清汤的话一般在两个小时左右的时间即可熬制成功。
浓汤在加水之后直接用大火烹制一个小时左右的时间之后即可，因为浓汤最重要的就是要将骨头中含有的一些营养物质完全的融入到汤汁中，等到汤汁中的食用口感逐渐的变得鲜嫩之后即可食用。
孕妇早餐吃什么好 排骨汤煮面
如果有心的话，可以早早地在家里煮一锅排骨汤，如果家里有人照顾的话，可以把骨头汤熬制一个晚上，这样，做出来的汤味更浓，而且口感更足。然后在这个汤里下好面条，并再放几块做好的清口味排骨，吃起来再美味不过了。
骨头汤熬成白色的技巧 先焯水
在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。
女性不孕的食疗食谱
1、多食猪、牛骨汤
猪、牛骨头汤是一类富含骨髓,具有良好的造血、生精功效,能够有效增加抵抗力,改善性功能,提高性生活质量的饮食,女性不孕患者可经常饮用。
注意事项:骨头汤熬制时应先将腔骨敲断,加入少量米醋,以保证骨髓等营养物质更多的溶入汤中,有利于营养吸收。
2、常食木耳冰糖羹
木耳冰糖羹具有润肺补肾之功效,适合女性不孕患者长期食用,也可加入适量红枣。
注意事项:木耳冰糖羹的原料最好选择白木耳与黑木耳搭配的方式,两者比例自定。先将黑木耳小火煮至3小时,再加入白木耳煮1小时,直至木耳烂似细泥,根据个人口味加入适量冰糖后即可食用。另外,木耳冰糖羹适宜空腹服用,每日250毫升即可。
3、常食薏苡仁粥
薏苡仁粥具有健脾清肺、渗湿排脓之功效,是清补利湿的佳品,适合女性不孕患者经常食用。
注意事项:薏苡仁粥适宜空腹服用,每日250毫升即可。
猪骨头可以二次熬汤吗 骨头汤里白色的主要是什么
主要是脂肪。
骨头汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，其他鱼汤、羊肉汤也是类同，因为肉在加热过程中，脂肪会被乳化，逐渐形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，肉眼看上去炖好的汤就呈现出乳白色了，而且脂肪越多汤就越白。
平时想要把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪炖煮变成小颗粒与水混合在一起，不要老是揭开锅盖去看，这样骨头汤熬成后基本是奶白色浓郁的，不过喝多了这种汤容易长胖，要适量而止。