熬猪油的方法

熬猪油的方法

材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。

步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。

要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。

把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。

经验分享：

1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。

2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。

首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。

虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。

第二：火要小。

很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了!

不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。

熬猪油放什么不容易坏 怎么熬出好猪油

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

3、熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

怎样熬猪油才又白又香

1、选用优质猪板油，切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2、放入炒锅中，加入冷水淹过肉块，大火将水煮开，转小火慢熬30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，直至水分逐渐蒸发，油慢慢变多。)

3、整个过程不用盖盖子，只在开始油少时略加翻动几次，避免受热不均匀。待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。最后用漏勺捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

猪油怎么吃健康

1、猪油食用量，猪油吃多了不好，并不代表不能吃猪油，可以少吃一些，控制食用猪油的量，建议一天吃猪油不要超过25g。

2、猪烹调方式，建议猪油在烹饪时尽量少用炸、煎、烤的方式，可以选择蒸、煮、炖的方式，还有不要等到油冒烟了才下菜。

3、猪油和植物油交替食用，两者交替食用不仅有利于人体吸收其中的营养，还能避免食用过多引起的发胖。

猪油被熬成黑色怎么变白 正确熬猪油的方法

材料：猪板油一块、生葱白、生姜

步骤方法：

1、把油糊糊白嫩嫩的一大块猪板油改刀成大块，必须要稍微切得块大一点，切得匀称一点。

2、在一个干净的锅里加点水，把刚才切好的猪板油倒进去，先加一点儿水是为了不让猪板油熬着熬着会变糊，当然宝们也可以加在锅底加点炒菜的食用油，只不过可能会影响猪板油的味道，加水的话过一会儿就蒸发了，剩下的都是原汁的纯净的猪板油。

3、用小火继续慢慢熬，等到开始出油的时候，把之前准备好的生葱白和生姜片放进去，这样葱和姜的香味才会融进到猪油里面去，为什么只用葱白，因为葱叶很容易糊，也可以使用洋葱。

4、这个时候葱和姜的香味已经炸出来了，然后就把葱白和生姜片挑出来，再炸下去会糊的，猪油熬出来就会变黑的。

5、现在猪油已经差不多完全熬出来了，油色也非常清亮好看，这个时候加一点干红花椒进去，记得一定要用干红花椒，不要用青花椒。红花椒是增加香味的，而青花椒主要是麻味。

6、花椒下锅炸差不多一分钟的时候，准备一个盆，把漏勺放在上面，最好用两个漏勺，一个粗漏勺，一个细漏勺，把猪油倒出来，这样过虑的更细。

7、猪板油熬好了就让它在盆里面自然晾凉，到第二天早上就会变成白嫩喷香的膏状物了，然后可以储存在冰箱里随吃随取，吃面条或炒菜放一点进去都特别好吃！

熬猪油要加水吗

可以加一点，不要加多了。

不加水的干直接法熬制，会导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，不仅阻碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油走油而发出口哈喇味。而用添加清水法熬制出的猪油，颜色会特别的洁白可爱，香味也更浓。因为猪油的融点低于水的沸点，加入适量清水与板油同煮，便可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证板油中的油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来，又可避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。

猪油怎么熬才又白又香

在熬猪油是可以加入半碗清水，然后下肥肉或猪板油，这样水能起到一定隔热作用，猪肉不易被烧糊，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑。

高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质，所以开小火熬猪油能让熬出来的猪油又白又香。

装猪油用什么容器好 装猪油怎么装

材料：猪板油500克，水240毫升，汤锅。

1、将猪板油切成小块（切的块越小，加工时间相对来说也越短，最好的方法是用绞肉机把它绞碎），汤锅加水。

2、放入切块后的板油，中小火加热，每隔15-20分钟搅拌几下，防止板油粘锅底。

3、大约1小时左右，水份开始蒸发并且脂肪开始融化，板油块开始慢慢浮起来，这时候搅拌应更勤些（约12-15分钟搅拌一次）。

4、大约5-6小时过后，油渣都沉到锅底，油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却，然后将油渣滤去。

5、最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒，晾干后，装入猪油即可。

熬猪油要不要加盐

首先把买回来的猪油用清水侵泡几个小时，然后切成小块，放入锅中，等油爆干要起锅了再放姜蒜避免姜蒜炸胡了，有姜蒜的味就可以了，少放点盐，意思一下就可以了然后就装到器具里就可以了。

熬猪油放什么不容易坏 熬猪油怎么熬

猪板油，清水，盐，白糖

1、猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。

2、入锅，加半碗清水。

3、大火煮至水干。

4、当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。

5、慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。

6、用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。

炸猪油可以放葱吗

可以放少量葱花提味，以下是熬猪油的具体做法。

主料：猪板油1000克、葱适量。辅料：水1小碗。

步骤：

1、准备猪板油若干块，清洗干净，切成三里面左右见方的块状放入锅中。

2、准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火。

3、加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少。

4、小火持续熬煮，期间少许用铲子翻一翻，油开始逼出来了。

5、直到油块开始变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣。

6、用滤网过滤冷却即可使用。

熬猪油要加水吗 熬猪油用什么水

1、猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。

2、入锅，加半碗清水。

3、大火煮至水干。

4、当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。

5、慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。

6、用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。

蛋黄酥用猪油还是黄油好 蛋黄酥猪油味怎么去掉

视情况而定。

1、如果是自己熬制的猪油，那么建议在熬猪油的时候可以在里面加入适量的花椒、桂皮等大料，这样可以起到一定的去腥效果，制作出来的蛋黄酥也不会那么腥。

2、如果是从市场上购买回来的猪油，那么建议在制作蛋黄酥的时候可以在里面加入适量的香草精或者是柠檬汁，这样也可以起到一定的去腥作用。