红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗
红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗
一般并不建议。
若是红糖发糕没有发起来,证明在制作过程中出现了错误,对红糖发糕的发酵率有所影响,是不建议继续蒸的,因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵,会出现干瘪、发硬的情况,在食用外观和口感上都会有所下降,一般建议找到红糖发糕发不起来的原因,然后针对性补救较好。
红糖发糕用糯米粉吗
红糖发糕可以加糯米粉,但是不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或者玉米粉等。
因为红糖发糕需要用酵母进行发酵,而糯米粉中主要含有支链淀粉,黏性比较强,完全用糯米粉做的话很难发起来,因此需要掺入一些面粉或者玉米粉,不仅能够令发糕发起来,而且能够改善黏腻的口感。
发糕和面太稀了补救 红糖发糕发成什么样才开始蒸
1、看体积:红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。
2、看时间:把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。
3、看外观:看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡,就能上锅蒸。
红糖发糕吃了会胖吗 什么原因红糖发糕发不起来
在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量,如果酵母放多了,做出来的红糖发糕味道会发酸,如果酵母放少了,会出现酵母过少,红糖发糕发不起来的情况。
酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌,如果室温较低,或者保存面团的环境温度较低,就容易出现红糖发糕发不起来的情况。
一般来说,发酵面食需要发酵半个小时的时间,如果发酵的时间短,例如只发酵了10分钟左右,制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。
在制作红糖发糕的时候,水和面粉的比例也是很重要的,如果水放得少,红糖发糕也发不起来。
红糖发糕加鸡蛋好不好 红糖发糕怎么做才松软
红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力,在发糕发酵的时候,需要将其彻底的面团发酵充分,这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松。
其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料,例如白糖、鸡蛋、小苏打等等,都是可以使得红糖发糕更加松软的。
比较推荐是采用鸡蛋,不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度,才可以使得气孔更加的细腻均匀,从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯。
红糖发糕太稀了怎么补救 红糖发糕苦是怎么回事
可能是红糖放多了。
红糖发糕的原材料之一有一项就是红糖,在适量的前提下,红糖发糕的味道清甜可口,如果在制作红糖发糕的过程中,红糖放多了,那么很容易出现红糖发糕发苦的情况,如果做的红糖发糕苦的话,可以将红糖发糕配以清淡的白粥或者汤水一起食用。
红糖发糕发面要多长时间
需要发面1小时左右即可。
红糖发糕中主要的食材有面粉,而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的,因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性,而红糖发糕面团发面的时间,也决定红糖发糕的口感,一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。
红糖发糕加鸡蛋好不好
好。
红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质,所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。
红糖发糕在制作的时候需要经过发酵,而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质,从而可以加速红糖发糕的发酵,让红糖发糕发酵得更加好吃。
其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物,其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度,乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。
最后就是因为鸡蛋的营养价值高,其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质,加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。
总而言之,在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择,可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。
红糖发糕不发怎么回事
若是制作的红糖发糕发不起来可能有以下原因。
1、面粉和水的比例不对,导致面团过稀,从而面团难以发起来。
2、加入的酵母失效或用量不对,这样会对面团的发酵率有所影响,从而难以蓬松,一般建议在用酵母前,先检查是否失去活性,另外用量一般在6克左右。
3、发酵的温度不够,酵母发酵是需要一定温度的,若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的,一般建议温度在30-40度左右。
红糖发糕没发起来怎么补救
若是制作的红糖发糕没有发起来,建议用按照以下方法补救。
1、首先准备红糖100克、开水250克、酵母5克、面团适量。
2、在红糖水中加入开水搅拌均匀,至水温适宜后加入酵母搅拌均匀。
3、然后将没有发酵的红糖发糕面团放在案板上,倒入红糖酵母水,继续揉搓至表面光滑。
4、最后再盖上保鲜膜发酵20-30分钟,发酵至原本2倍大,拉开有蜂窝状即可。