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红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗

红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。

若是红糖发糕没有发起来,证明在制作过程中出现了错误,对红糖发糕的发酵率有所影响,是不建议继续蒸的,因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵,会出现干瘪、发硬的情况,在食用外观和口感上都会有所下降,一般建议找到红糖发糕发不起来的原因,然后针对性补救较好。


红糖发糕用糯米粉吗

红糖发糕可以加糯米粉,但是不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或者玉米粉等。

因为红糖发糕需要用酵母进行发酵,而糯米粉中主要含有支链淀粉,黏性比较强,完全用糯米粉做的话很难发起来,因此需要掺入一些面粉或者玉米粉,不仅能够令发糕发起来,而且能够改善黏腻的口感。


发糕和面太稀了补救 红糖发糕发成什么样才开始蒸

1、看体积:红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。

2、看时间:把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。

3、看外观:看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡,就能上锅蒸。


红糖发糕吃了会胖吗 什么原因红糖发糕发不起来

在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量,如果酵母放多了,做出来的红糖发糕味道会发酸,如果酵母放少了,会出现酵母过少,红糖发糕发不起来的情况。

酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌,如果室温较低,或者保存面团的环境温度较低,就容易出现红糖发糕发不起来的情况。

一般来说,发酵面食需要发酵半个小时的时间,如果发酵的时间短,例如只发酵了10分钟左右,制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。

在制作红糖发糕的时候,水和面粉的比例也是很重要的,如果水放得少,红糖发糕也发不起来。


红糖发糕加鸡蛋好不好 红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力,在发糕发酵的时候,需要将其彻底的面团发酵充分,这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松。

其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料,例如白糖、鸡蛋、小苏打等等,都是可以使得红糖发糕更加松软的。

比较推荐是采用鸡蛋,不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度,才可以使得气孔更加的细腻均匀,从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯。


红糖发糕太稀了怎么补救 红糖发糕苦是怎么回事

可能是红糖放多了。

红糖发糕的原材料之一有一项就是红糖,在适量的前提下,红糖发糕的味道清甜可口,如果在制作红糖发糕的过程中,红糖放多了,那么很容易出现红糖发糕发苦的情况,如果做的红糖发糕苦的话,可以将红糖发糕配以清淡的白粥或者汤水一起食用。


红糖发糕发面要多长时间

需要发面1小时左右即可。

红糖发糕中主要的食材有面粉,而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的,因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性,而红糖发糕面团发面的时间,也决定红糖发糕的口感,一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。


红糖发糕加鸡蛋好不好

好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质,所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵,而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质,从而可以加速红糖发糕的发酵,让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物,其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度,乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高,其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质,加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之,在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择,可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。


红糖发糕不发怎么回事

若是制作的红糖发糕发不起来可能有以下原因。

1、面粉和水的比例不对,导致面团过稀,从而面团难以发起来。

2、加入的酵母失效或用量不对,这样会对面团的发酵率有所影响,从而难以蓬松,一般建议在用酵母前,先检查是否失去活性,另外用量一般在6克左右。

3、发酵的温度不够,酵母发酵是需要一定温度的,若是温度过高或过低都是会影响正常发酵的,一般建议温度在30-40度左右。


红糖发糕没发起来怎么补救

若是制作的红糖发糕没有发起来,建议用按照以下方法补救。

1、首先准备红糖100克、开水250克、酵母5克、面团适量。

2、在红糖水中加入开水搅拌均匀,至水温适宜后加入酵母搅拌均匀。

3、然后将没有发酵的红糖发糕面团放在案板上,倒入红糖酵母水,继续揉搓至表面光滑。

4、最后再盖上保鲜膜发酵20-30分钟,发酵至原本2倍大,拉开有蜂窝状即可。


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红糖怎么做才松软

红糖做得松软,除了选择面粉之外,其还有其他的一些原因也会影响到糕的松软程度,建议如下:1、火力:红糖想要松软的话,那么其一定要全程使用大火制,只有大火制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难煮蓬松的糕。2、酵:其次就是酵,酵也是导致糕蓬松的一个很重要的步骤,糕一定要充分的酵,让其内部进入充分的空气,在制的时候才能够蓬松起来,这样糕才能够松软,所以建议

红糖用冷水还是热水

冷水。红糖时最好是冷水或者是温水下锅。如果直接开水下锅的话,糕中的酵母就会在短时间内被高温杀死而失活,这样好的糕吃起来就会不松软且缺乏弹性。而温水或者是冷水下锅的话,糕中的酵母可以跟着温度的升高而进行酵,这样出来的红糖更加松软可口。

红糖的热量高吗

每100克250大卡左右。红糖也被称为糕,主要是由红糖、面粉、糯米粉等原材料制作而成的一种面点,每100克红糖的热量大约为250大卡左右,是属于热量比较高的食物之一。一般每个红糖的重量大约为80克,所以一个红糖的热量就是200大卡左右,而且红糖中还含有较多的碳水化合物,所以在吃的时候也要注意适量食用。

红糖酵一晚上可以吗

不可以。红糖虽然酵之后会更加的软糯有富有弹性,但是红糖酵一晚上是不建议的,一方面是因为一晚上的时间过长,糕会出现酵过头的情况,从而有软化、塌陷等情况,另一方面是因为糕存放时间过长,会与空气中的细菌等有害物质生反应,从而出现异味、酸等变质情况,对食材的口感和营养价值都会有所影响。

红糖需要多久开锅 怎样避免红糖出来又黏又湿

1.在和面的时候要按照合适的比例来加入酵母以及食用碱,使得面团充分中和酵,这样做出来的红糖口感就会更好。2.尽量食用透气性好的竹笼来糕,这样就不会有锅盖顶聚集水气的情况,从而可以避免出现红糖又湿又软的原因。3.如果好的红糖又湿又黏的话,可以将糕再放入锅中一会,使其中的水分稍微掉一部分再拿出来,这样糕就会变得松软有弹性了。

红糖怎样才算酵好 红糖面稀了会怎样

会导致糕不成形。红糖的面团稀,那么就说明红糖中的水分加多了,或者是面粉加少了,这样就会导致红糖不成形,出来之后糕的形状,影响其外观以及食欲,这时候一般建议往里面加一些,面粉或者其他食材,使红糖的面团变浓稠一些。

红糖隔夜酵会酸吗

视具体情况而定。红糖是一种面点食物,通常情况下,面点都需要经过彻底的酵才能继续食用,食用红糖的话也需要将面团彻底酵后才能继续食用,一般红糖酵后直接上锅食用的,如果不方便的话,可以将面团用保鲜膜包裹起来放在冰箱冷藏保存,一般冷藏保存不会酸,如果是常温保存的话,则很容易酵、变酸。

怎么用烤箱做红糖 红糖用烤箱烤太久会怎样

容易烤糊。红糖中的食材都是比较易熟的,烤箱烤制食物的速度也比较快,要是将红糖烤制的时间过长,那么是很容易导致红糖糊掉的,从而影响红糖的口感以及营养价值。

红糖好吃吗 红糖松软又好吃的技巧

在制作红糖时,尽量选用中筋面粉或者是低筋面粉,这样做出来的糕的口感会更加细腻柔软。如果使用的是高筋面粉的话,做出来的成品口感会偏硬。尽量将红糖糊倒入一个器皿口大一点的容器中,这样的时候红糖整体受热会更加均匀,如果使用的是那种口小且高的器皿去的话,中间部分就不易被熟。红糖时,最好能用保鲜膜将装红糖的容器口给包好,这样就能避免出现锅中水气落在红糖上的情况,或者直接

红糖放鸡蛋好吃还是不放

放鸡蛋更好吃。在制作红糖面糊时可以根据面糊的量,然后按比例来加入适量鸡蛋,鸡蛋可以使得面糊酵的更加充分。且这样做出来的红糖会更加的嫩,气孔也会更多,吃起来也会更加的松软,同时加入鸡蛋还能使糕更加营养。