牛肝怎么吃
牛肝怎么吃
1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。煎小牛肝,椒香红牛肝,鱼香牛肝,香煎牛肝酱,淮杞蕤仁牛肝汤,枸杞子牛肝汤,牛肉清汤配牛肝丸,蘑菇洋葱粒配牛肝,鲜嫩牛肝面,都可以的
牛肝菌的食用处理方法
干牛肝菌怎么泡
通常需要泡一小时到三小时，干牛肝菌才会开始变软。
干牛肝菌怎么洗
因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。
待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。
牛肝菌的基本介绍
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。
可食用牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
鹅肝发苦怎么回事
1、沾染了胆汁：正常情况下的鹅肝是没有苦味的，但是因为肝胆是连接在一起的，如果鹅肝吃起来比较苦的话，那么可能是因为鹅肝上沾染了胆汁所造成的。
2、不太新鲜：或者如果鹅肝中已经滋生了较多的细菌，不太新鲜的话，那么其中就可能会含有较多的细菌和毒素，此时也会出现发苦的情况。
3、被煎糊了：另外，因为鹅肝含有较多的脂肪，在烹饪的过程中很容易糊，此时的鹅肝吃起来也会有发苦的感觉，所以要注意把控好烹饪的时间。
鹅肝腥味重吗 鹅肝为什么有点苦
视情况而定。
正常情况下的鹅肝是没有苦味的，如果鹅肝吃起来比较苦的话，可能是因为鹅肝上沾染了胆汁，或者鹅肝已经不太新鲜所造成的，如果鹅肝不太新鲜的话，那么其中可能会含有较多的细菌和毒素，是不建议再继续吃的。
另外，因为鹅肝含有较多的脂肪，在烹饪的过程中很容易糊，此时的鹅肝吃起来也会有发苦的感觉，所以要注意把控好烹饪的时间。
牛肝菌高血压
高血压的病人饮食需要注意什么呢，我们认为应该少吃一些脂肪含量高的食物，多吃一些菌类，例如牛肝菌，牛肝菌对于治疗高血压非常有效果，牛肝菌有利于舒缓身体疲劳，所以我们可以多用牛肝菌制作一些菜肴，提供给高血压病人食用。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
答案是肯定的，牛肝菌怀孕的女性是可以选择吃的。在挑选牛肝菌的时候，家里人要注意了，其中的一些，例如，有苦味或者是用手指掐后感觉到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌实际上是舒筋的一种物质，所以，对于怀孕的女性来讲，吃牛肝菌是好的。这样，可以帮助你舒缓身体疲劳的功效。在选择吃的时候，最好是用牛肝菌煲汤的方式来吃，这样，营养的元素都可以到汤里，或者是可以直接吃菌，也起到一定的保护作用。孕妇或者是家里人选择吃牛肝菌的时候，记得，绝对不能配酒，即使是红酒也不可以，所以，吃牛肝菌的时候，是绝对不能与酒一起食用的。
上文我们介绍了什么叫做牛肝菌，高血压患者在日常的饮食中，要特别注意菌类的摄入，牛肝菌作为菌类的一种，能提供我们人体需要的氨基酸，所以高血压的病人日常养生的时候，可以考虑多吃些牛肝菌，用于降低高血压。
牛肝菌的做法
牛肝菌的营养十分丰富，是一种珍贵的食材，因此在制作的时候也很讲究，可以做出意式风情的大餐，也可以做成一道中餐的家常菜，下面就让我们来看看如何将这个大自然的恩赐做出美味的菜肴吧。
意大利牛肝菌蘑菇汤
材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜
做法：
1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;
2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右;
3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体;
4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;
5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。
油泡牛肝菌
材料：牛肝菌、花椒、柿子椒
做法：
1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用;
2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒;
3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。
牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥干，姜切片备用;
2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。
有脂肪肝吃什么好
有脂肪肝吃什么好 避免甘油三酯
脂肪肝是生活好了，吃出来的毛病。脂肪肝并不是指肝脏变成脂肪了，而是指过多的脂肪堆积在肝脏内而形成的一种疾病。其中首要的“凶手”就是甘油三酯，我人身体有了太多的甘油三酯堆积在肝脏内，就形成了脂肪肝。
有脂肪肝吃什么好 避免糖类食物
很多事实的例子说明，轻、中度的脂肪肝多数是可逆转的，尤其是肥胖的人得了脂肪肝，可以通过饮食调节进行治疗，就是减肥少吃糖分，淀粉。经过减肥、调整营养平衡，在进行必要的药物治疗等，都可以使脂肪肝消失、痊愈。
既然大部分脂肪肝通过减肥、饮食调理可以治好，那么有脂肪肝吃什么好呢?很多有经验的人把过去的肉食主义者改成了素食主义，不吃猪肉，只吃蔬菜和蛋类。主食也多吃一些粗粮，如小米、莜麦面、芝麻。蔬菜多以青叶菜为主，油菜、菠菜、菜花等，这些都是治疗脂肪肝的好方法。
吃牛肝菌中毒怎么办
牛肝菌虽然健康又美味，但是牛肝菌中毒也是比较常见的问题，中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒的牛肝菌33种，占总数的8.3%，如粘盖牛肝菌属、牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。如果万一吃到中毒的牛肝菌该怎么办呢?
牛肝菌中毒会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等肠胃炎的症状，甚至引起痉挛，少数还会出现幻觉，如果是轻微的症状，一般会较快恢复，但是如果症状比较严重的话，就要及时就医治疗，以免对身体造成较大损伤。大家在食用牛肝菌之前应该首先确认是否有毒，不要自行采摘、食用，在购买的时候要特别小心，同时，在加工制作牛肝菌时可以现在开水中煮一下，因为有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。
牛肝菌的基本介绍
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。
可食用牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
a云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。