藕片的好吃做法
藕片的好吃做法
藕片的好吃做法一:蜜汁藕片
蜜汁藕需要的食材
藕、糯米、红糖、冰糖。
做法步骤
1、将糯米洗净,在清水中浸泡2个小时。
2、莲藕洗净后去皮,在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
3、将泡好的糯米灌入藕控,一边灌一边用筷子压实,下面用一个大碗接着。
4、直至灌满。
5、将之前切下来的盖子按原样再盖回去,用牙签固定。
6、将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。
7、盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮上汽后,转中小火煮30分钟,关火。
8、等下气后,捞出糯米藕切片。
9、大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
藕片的好吃做法二:凉拌藕片
凉拌藕片
需要的食材
莲藕450克,大蒜30克,小葱15克,芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。
做法步骤
1、将藕片去皮切片在清水中洗净,放入开水中烫熟、捞出。
2、然后放在冷水中浸泡一会,倒入一点醋。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜,倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精,搅拌均匀即可。
小贴士
1、烫好的藕片放入醋水中浸泡,藕片就不会变黑了。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后,最好是放入冰箱冷藏一会,吃的时候更爽脆。
藕片的好吃做法三:香辣藕片
需要的食材
藕150克,豆角150克,猪肉100克,甜味将、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤
1、猪肉切丁提前用1大勺料酒,1大洒后生抽,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。
2、讲猪肉定下油锅滑炒至熟。
3、莲藕和豆角切丁。
4、热锅凉油,将葱花放入爆香,再加入1大勺甜面酱炒出红油。
5、在放入豆角丁炒熟,放入藕丁,加入适量的料酒。
6、 最后加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。
小贴士
1、猪肉用生抽腌制一下味道很好。
2、莲藕和豆角炒的时间久一些,豆角一定要炒熟,也可以提前炒熟减少炒制时间。
3、出锅前可以加入少许蚝油,味道会更好。
藕怎么做好吃 姜汁藕片的做法
用料:藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量
做法:
1、将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
小贴士:
1、莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口渴可以把它生榨汁喝,可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。
2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃,益血生肌,熟着榨汁可以养血旺血,好处很多。
功效:藕是莲的根茎,生食性寒,熟食性温,对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处,最能补养心脏和脾脏,还可以预防贫血,协助肝脏的运动。而加入姜汁,这道菜更加清新。
藕变白的简单方法
1、避免莲藕和空气接触时间太久
莲藕变色是因为发生了氧化反应,新鲜莲藕去皮,切好后,可以将莲藕放在清水中浸泡,要煮的时候,将莲藕取出烹调即可。
2、尽量不要用铁锅煮莲藕
铁锅会和莲藕中的酚类物质反应,因此在烹调莲藕的适合最好是用陶瓷、紫砂、不锈钢等容器进行莲藕的料理。
3、适量加水
为了让藕料理出来颜色白或者好看,在炒藕片的时候,可以在炒的同时加水一些清水,注意是要边炒边加,这样炒藕片不仅好炒,而且炒出来的藕片好看口感也好。
藕片怎么做好吃
材料:鲜藕、红灯辣椒、盐、味精、香葱、香油。
做法: 1、鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3、炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟。
4、最后下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
怎么做莲藕好吃 鲜藕鸡片
做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。
特点:此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。
如何去除莲藕的泥腥味
莲藕是水生植物,因为长时间和泥土接触,水生植物大部分都有泥腥味,为了口感更佳,建议在烹饪莲藕之前将其过水焯一遍,祛除上面的泥腥味。
莲藕的泥腥味可以通过油炸来祛除,有一道菜叫油炸藕片,在藕片上面过上一层薄薄的面糊然后过油炸,炸到金黄的样子起锅,这样做出来的藕片不仅没有腥味,还又香又脆,十分的好吃。
莲藕生活在泥土里面有泥腥味是正常的,在烹饪的时候放一些调料可以改善这种情况,常见的菜肴有葱香藕片、酸辣藕丁、香辣藕片等。
炸藕片用九孔藕还是七孔藕
一般用九孔藕。
九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆、爽口;而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,里面的藕片会更加脆嫩。
小贴士:
当然,也有人觉得用七孔的粉藕制作出来的炸藕片更好吃,这就看个人的喜好了。
吃藕片有什么好处 如何选购藕
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
莲藕怎么吵好吃 果醋藕片
材料:
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法:
1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水,过冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入适量纯净水,搅匀
5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可
炸藕片的面糊怎么调制 炸藕片用九孔藕还是七孔藕
一般用九孔藕。
九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆、爽口;而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,里面的藕片会更加脆嫩。
当然,也有人觉得用七孔的粉藕制作出来的炸藕片更好吃,这就看个人的喜好了。
莲藕怎么炒好吃 素炒藕片
材料:藕,葱,姜,盐,鸡精。
做法:
1、藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟,将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝。
2、锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味,将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可。
吃藕片有什么好处
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。