咸蛋黄吃了对身体好吗咸蛋黄做什么菜最好吃

养生健康

咸蛋黄吃了对身体好吗咸蛋黄做什么菜最好吃

1、首先将各种食材都准备好，将咸蛋黄用烤箱烤熟。

2、将玉米准备成一颗颗的玉米粒，然后在沸水里面焯一下捞出来，将水分沥干之后，倒入面粉均匀的裹上一层面粉。

3、将裹上面粉的玉米粒放到锅里面炸2到3分钟，然后等到表面的淀粉定型了，炸到颜色变成金黄色就可以了。

4、将烤熟的咸蛋黄用擀面杖压碎了备用。

5、在锅里面放入一些油，将压碎的蛋黄放到锅里面用小火慢慢炒，等到蛋黄全散开了，加入适量的白糖，加入炸好的玉米，进行翻炒。

6、等到玉米完全被咸蛋黄包裹的时候，尝一尝用不用加入盐进行调味，然后就可以出锅了。

1、首先将南瓜洗干净了，去掉籽，然后切成片。

2、将咸蛋黄蒸熟之后用勺子压碎了。

3、在锅里面加入油，然后将南瓜用小火煸软至八分熟盛出来就可以了。

4、将压碎的咸蛋黄在锅里面用小火进行煸炒，等炒出泡沫起沙的时候，加入料酒和少许的水。

5、加入少许的盐，倒入南瓜，炒均匀了，盖上锅盖，用小火焖大约2分钟，南瓜煮熟就可以了。

咸蛋黄怎么去腥味

咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。

咸蛋中的营养成分有多高

1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

2、鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克;矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

3、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，对身体没有危害，可以放心食用。不过任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。

咸蛋黄怎么样才能炒得又沙又细

1、首先准备好咸蛋黄，然后用大火蒸10分钟。

2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎了，碾成细末。

3、将灌装的甜玉米倒出来，沥干水分，将生粉倒入玉米粒上面搅拌均匀。

4、要让每一颗玉米粒能够均匀的沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，然后将多余的淀粉筛掉了。

5、在锅里面放入稍微多一些的油，没过玉米粒就可以了，烧到7成熟的时候，放入玉米粒炸到金黄，然后捞出来，沥干油。

6、在锅里面放入底油，然后烧热了，在这个时候要注意火不要太大了，倒入咸蛋黄末，翻炒。

7、等到蛋黄起泡之后，倒入炸好的玉米粒翻炒均匀就可以了。

咸鸭蛋太咸了怎么做菜咸鸭蛋黄土豆丝

材料：咸鸭蛋、土豆、青椒、葱、蒜、盐。

步骤：

1、将咸鸭蛋煮熟，去除蛋黄碾碎备用。

2、土豆切丝洗净备用。

3、青椒洗净切好和葱、蒜洗净切好备用。

4、锅烧热入油爆香葱、蒜加土豆丝翻炒。

5、土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒继续翻炒。

6、之后将土豆丝青椒盛出备用。

7、然后另起一锅热油放入蛋黄炒至冒泡。

8、冒泡后加入青椒土豆丝翻炒。

9、炒至青椒土豆丝全部裹上蛋黄即可出锅。

咸鸭蛋黄怎么做好吃

咸鸭蛋黄怎么做好吃咸蛋黄黄瓜盅

主料：咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克

辅料：枸杞子15克

调料：鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克

1. 将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用;

2. 咸蛋黄煮熟搅碎;

3. 火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅;

4. 把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出;

5. 锅上火放入高汤50克、鸡精;

6. 待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

咸蛋黄狮子头

主料：猪肘500克,猪肋条肉(五花肉)500克

辅料：荸荠200克,咸鸭蛋100克,香菇(干)25克

调料：姜15克,料酒25克,红葡萄酒15克,白砂糖3克,盐15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,猪油(炼制)50克,小葱15克

1. 猪前肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅;

2. 再马蹄，剁成粗颗粒状;

3. 马蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀;

4. 再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可;

5. 沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段(小葱)、洗净的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开;

6. 调至小火，炖90～100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸蛋黄南瓜

主料：咸鸭蛋120克,南瓜300克

调料：盐1克,鸡精1克,植物油40克

1. 南瓜去皮，去籽，切成长条;

2. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎;

3. 将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉;

4. 锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

酥香咸蛋黄豆腐

主料：咸鸭蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克

调料：香菜10克,盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,白砂糖3克,花生酱20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油30克

1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用;

2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用;

3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎;

4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱;

5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上;

6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

吃鸭蛋要注意什么鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢?下面做详细解析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它留在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白质含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋的营养价值1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

秋季苦瓜减肥食谱

橙汁苦瓜

材料：橙汁、苦瓜、蜂蜜

做法：

1、苦瓜洗净，对半剖开，然后切成薄片;

2、入沸水中快速水烫后捞出，过凉水，沥干水分;

4、橙子榨汁后，加入蜂蜜搅匀，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏过后食用口感更脆爽。

减肥原理：橙子是一种非常美味的减肥瘦身水果，橙子所含的大量维生素C能帮助你加快脂肪燃烧，与苦瓜相结合可以达到事半功倍的减肥瘦身效果哦!

蛋黄苦瓜酿

材料：苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜

做法：

1、用生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟，接下来将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎;

2、拿一根苦瓜切成四条，然后用小刀取出里面的内心;

3、煮一锅热水，在水里放一点点盐和油、水开后放入苦瓜，然后煮两三分钟后捞出放入凉水中，在把咸蛋黄塞到苦瓜里;

4、把塞好咸蛋黄的苦瓜条切成厚片。吃的时候最好在每片上点上一滴蜂蜜即可。

减肥原理：鸡蛋里有非常丰富的蛋白质，而且还能增加饱腹感，苦瓜的健康减肥功效不仅是清脂去火，还能帮助你缓解便秘问题，有助减少肚子的赘肉!

熟咸鸭蛋太咸怎么办

1、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，这时熟咸鸭蛋的咸味会变淡，记住一定要淡盐水，白水不行。

2、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。

1、熟咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀，做成清口的小菜。

2、熟咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和熟咸蛋清做汤，汤不用加太多盐，味道也好喝。此菜汤清淡去火，味道独特，又简单易行。

3、腌制得盐味过重的咸鸭蛋，煮熟后熟咸蛋黄都特别有味道，是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。

咸鸭蛋太咸了怎么办买来的熟咸鸭蛋怎么吃

直接吃。

如果是在超市购买的真空包装的咸鸭蛋，那么就是可以直接食用的熟蛋，在包装上有食用方法和保质期等说明，因此，在食用之前，应该先仔细观察外包装，如果是自制的咸鸭蛋，煮熟剥壳后就能直接吃，熟咸鸭蛋也可以炒菜吃，如咸蛋黄拌豆腐、咸蛋黄炒苦瓜等都非常美味。

咸鸭蛋黄出油是否有害健康

河北读者张先生问：我特别爱吃咸鸭蛋，尤其喜欢吃流油的，我想问问咸鸭蛋黄为啥会出油?这些油对身体好不好?

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布，鲜蛋直接煮熟时，蛋中蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块，油脂来不及析出，仍被分散在蛋白质凝块中，因此不见出油。而鲜蛋用盐腌制的过程中，盐分侵入蛋内，蛋白质发生“盐析”作用而缓慢地变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，所以咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋多，制成咸蛋后蛋黄脂肪含量可高达30%，蛋白软嫩，蛋黄油分四溢，松沙可口。当然，由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黄不会流油。只要适量食用，这些油不会伤害身体。

需要注意的是，咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃，健康人吃后应该多喝水。