煲汤有什么技巧
煲汤有什么技巧
煲汤的诀窍
要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：
1、必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。
2、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。
3、必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。
4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。
5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。
6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。
还要提醒一句：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。
上面为大家介绍了冬季煲汤的技巧和方法，冬天是进补佳季，大家一定要抓住这个时机来进补，其实，煲汤相对来说还是比较简单的，只是比较花费时间，有时间就煲些高汤来补补身体吧。
做煲仔饭有什么技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件。
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
教你煲汤技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
怎样加水有学问
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
春季养生汤水 莲藕煲瘦肉汤
春天多风且天气干燥，人往往容易上火，所以建议多喝水多吃水果，少吃油炸食品，多喝些润肠败火的汤比较适合。莲藕煲瘦肉汤值得一试。
食材：藕、猪肉（瘦）、食盐、芹菜、葱、水
做法：
1、莲藕洗净去皮，猪瘦肉洗净切小块。
2、将莲藕瘦肉放入锅中，加入葱和水，开始煮，20分钟就煮好了。
3、开盖后加入食盐和芹菜。
烹饪技巧：煲汤时最好选用瘦肉就好，这样出来的汤既有肉香又不会太油腻。
电饭煲的选购技巧
由于电饭煲的功能与其它锅有着明显的差异，它非常适合现代人的生活习惯——快捷、方便、多用途的要求，其市场潜力巨大。智研咨询显示：经过一轮市场洗牌，到2010年底，国内市场上的电饭煲品牌约为150多个，电饭煲是一个比较实用的烹调器具。
它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，因而，电饭煲的未来发展前景十分乐观，市场的空间极大，是个值得开发的产品。市场上电热水壶产品种类、品牌繁多。在这种情况下，消费者该如何选择呢?首先，要根据自己的经济实力来选择一些优秀品牌的产品，好的品牌在优质服务以及售后保证方面做的都不错，可以让消费者买的放心。其次，可以选择集多种功能于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。电饭煲不光有煮饭的功能，煮粥、炖汤样样精通，而且还可以做蛋糕，还有一些压力煲可以无水煲鸡。
作为一个理智的消费者，在选择电饭煲的时候，还应该考虑它的健康问题，卖场中出现了很多采用紫砂内胆的电饭煲，这种内胆的电饭煲煲饭煮汤和熬粥方面有一定的优越性，而且在在烹饪加热过程中也不会产生有害物质，紫砂还富含有益人体健康的多种矿物质。选择电饭煲最重要的莫过于安全问题，在购买时一定要检查产品是否有3C标志，包括插头和电源线也应该具有此标志，再查看产品说明书，正规的说明书上面应该印有产品名称、商标、型号、额定电压、频率、功率、制造商或销售商，说明书印刷清楚，生产厂家、地址、电话、维修事项都应清楚标明，还应配有保修卡、装箱配件单、出厂合格证等。
除此之外还要检查电源线是否为双层绝缘，线芯是否大于等于0.75平方毫米。检查完以上事项，就要挑选一下电饭煲的外观，最好从不同角度观察外表有无划伤、变形等，各零部件的接合处是否光滑，内胆的涂层是否均匀，仔细检查内胆涂层是否会脱落，脱落的涂层有致癌的可能，正规厂家出产的产品基本杜绝了这个问题，但安全起见还是要检查清楚。然后先用手上下触动几次功能按钮，看一下磁钢吸合是否良好，正常情况下，按下去，拔上来时有清脆的“嗒”声，最后接通电源，按下功能选择按钮，看一下指示灯是否发亮，用手摸发热盘，感觉其是否发热。
懒人版皮蛋瘦肉粥 只需七步骤
酷暑夏日，很多女性忙碌一天的上班，回家还要为做饭而发愁，小编来推荐一款简单的懒人版营养粥的方法。都说小火慢熬出靓粥，其实现在的科技早就已经发达到电饭煲也能煮出一样好喝的靓粥。别再让你家的电饭煲只煲白粥了，各种粥都可以熬的很好喝，只需动动你的手指按下按钮就可以啦!
用料主料：大米50克，
辅料：猪里脊肉50克，松花蛋2枚，
调料：食盐1小勺，姜3片，小葱1根，水适量，
懒人版皮蛋瘦肉粥的做法：
1.大米洗净后倒入电饭煲中，并倒入约大米7倍的清水
2.用小锅将开水煮沸，将里脊肉放入锅中，保持大火煮出血沫，然后将肉块捞出放入电饭煲中
3.皮蛋切成小丁，姜去皮切成片，将皮蛋和姜片一共放入电饭煲中，开启煲粥功能
4.约20分钟后打开电饭煲，顺时针用勺子将粥搅动约1分钟，然后盖上锅盖继续
5.在煲粥程序结束前十分钟时，将另一个皮蛋切成小丁，倒入锅中
6.同时将肉块捞出，用手撕成肉丝，然后倒回锅中，继续至煲粥程序完成
7.吃的时候切点小葱，再撒上适量盐即可
烹饪技巧
1、煲粥的过程中，用勺子搅动的目的是为了使粥更粘稠;
2、最好用手把肉撕成肉丝，这样口感比较好，不过需要一些耐心哦;
3、放入第一个皮蛋是为了让粥有充足的皮蛋味道，在煲粥的过程中，皮蛋块会变小或煮化，最后放入皮蛋是为了增加口感，喝的时候能够明显得感得到皮蛋。
温馨提示：日常人们常喝的汤有荤、素两大类，荤汤有鸡汤、肉汤、骨头汤、鱼汤、蛋花汤等;素汤有海带汤、豆腐汤、紫菜汤、番茄汤、冬瓜菜和米汤等。无论是荤汤还是素汤，都应根据各人的喜好与口味来选料烹制，加之“对症喝汤”就可达到抗衰治病，清热解毒的“汤疗”效果。
鱼汤怎么熬才浓味鲜美又不腥
平时我煲鱼汤都是把鱼放油锅煎一下，加入水直接炖煮。这次换了个做法，主要掌握以下4个技巧，煲好的鱼汤没有一点鱼腥味，且汤色浓白，口味鲜醇，比我按平常方法煲的鱼汤好喝百倍!
鱼汤的做法：
1、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养
2、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香
3、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一
4、这道鱼汤，我还加入两种特殊的辅材杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用
选口红有技巧
选口红首先要仔细观察产品的化妆品生产三证是否齐全。其次查看口红是否标识有产品的化学成分，是否有自己的过敏成分存在;再者需要观察产品的生产日期和保质期，避免使用过期的产品;另外，如果本身是过敏体质，建议尽量选择无香料、少防腐剂的产品。
此外，选择适合自己肤质和唇形的口红，不一定要贵的，但一定要有质量保证的合格产品。避免购买地摊货或网上来源不明的假冒伪劣产品。吃饭或喝水时擦掉口红。
涂抹口红有技巧
1.去角质
植村秀的艺术总监Gina Brooke说过：表面柔顺，效果就能持续更久。如果你发现嘴唇开始剥落，就该去角质啦!对于唇部来说，去角质尤为重要，一旦角质过后，口红上色就会不均匀，而且双唇非常容易干燥。可以挑选一些温和的唇部磨砂，把过厚的角质层去掉，让双唇回复幼嫩。
2.保湿
在涂口红之前，保湿必不可少。就像不擦乳液，粉底很难服帖一样。如果不先涂一层润唇膏，口红色颜色也一样很难涂上去。所以，在需要涂口红之前，先涂一层润唇膏，等唇膏吸收得差不多的时候，再涂有颜色的口红。
3.唇部打底
是不是经常觉得口红看上去的颜色和实际涂在嘴唇上的有很大的不同?那是因为每个人的本身的唇色都有个体差异，如果要涂出口红看上的颜色，那么一定要进行唇部打底，就像一定要在一张干净的纸上画图一样。用粉底或者专门的唇部遮瑕轻薄的在唇部涂一层，那么口红的颜色就会饱和美丽。
4.画唇线
蜡状的唇线笔就像嘴唇跟空气间防护罩!先确认你选的颜色适不适合，想要怎样的定妆?如果想要完美的唇型，不妨试试在上口红前先勾勒好漂亮的唇线。
5.善用蜜粉
口红毕竟不是油漆，总会遇到不够持久的问题。有时候，和饮料的时候，进食的时候，都难免蹭到口红，这样不仅让口红不持久，还会造成尴尬。如果善用蜜粉就可以有效的减轻这个问题。在涂好口红之后，拿一张干净的化妆棉，沾取少许的蜜粉，用双唇轻轻的抿一下，然后用手指轻轻点拍，立马服帖不易脱妆。
春季养生汤水 薏米花生红枣排骨汤
春季养颜减脂养生汤，“薏米有健脾益胃，补肺清热、祛风除湿，养颜 驻容、轻身延年的功效。（减肥、促进新陈代谢、祛斑、美白肌肤 、提高免疫力、滋润肌肤）
食材：肋排、薏米、花生、红枣
做法：
1、准备食材，新鲜肋排、薏米、花生、红枣准备好。
2、排骨焯水去浮沫。
3、排骨捞出备用。
4、倒入煲中加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时。
5、加少许盐调味即可。
烹饪技巧：
1、炖汤的时候放入少许花椒不仅可以去除肉腥味还能增添香味；
2、炖汤最后再放盐即可，过早放盐会使肉中蛋白质凝固，肉质变老。
茄子煲的做法技巧
1.茄子备用
2.茄子洗净切成条
3.茄子放入少许盐抓匀杀水
4.猪肉剁成末
5.放入生粉和少许酱油抓匀腌制
6.蒜粒切末、辣椒切圈备用
7.杀好水的茄子用水冲洗干净抓干水分
8.热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软
9.茄子很容易熟炸一会儿就可以，然后沥干油分备用
10.酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用
11.热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味
12.放入肉末炒至变色
13.倒入酱汁
14.炒均匀
15.放入茄条炒匀
16.盛入砂锅中加入少许清水烧开盖盖焖2分钟
17.最后撒上少许葱花出锅
18.配一碗米饭超好吃
用手机看这道菜做法
小贴士
茄子里面就跟海绵一样，非常的吸油，所以我们要把海绵体破坏掉，放入少许的盐用手抓一下会有水出来，这就是所说的杀水，只有海绵体被破坏掉了再进行油炸就不会很吸油啦
煲汤的技巧有哪些呢
既好喝，又健康养生的美味汤。
1、选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
3、炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
4、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
6、搭配要适宜
许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。
注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
7、喝汤时间有讲究
“饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。
8、应该加多少水?
这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
9、煲汤时间越长越没营养
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
榴莲籽煲汤小技巧
1、煲汤器具的选择与使用技巧：煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳，这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖，这样一方面是减少水分的蒸发;另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内材料的热不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。
2、煲汤用水量的把握技巧：煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多，因而煲汤的用水量可多些。一般来说，下料时固体原料与水的比例以1：2至2：5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤，就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。
3、煲汤火候的掌握技巧：煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。
煮汤圆有什么技巧
1 煮汤圆时不能让水沸，要不时浇入冷水。水不要开锅翻滚，以免把汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一两次即可。
2 掌握火候很重要，煮的时候不要选择大火，最好用中火煮。
以下几种汤圆的做法供大家参考：
[桂花元宵]
材料：糯米粉500克 、小麦面粉50克、桂花酱25克、白砂糖30克、猪油(炼制)30克。
做法：1.将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯;
2.糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵;
3.锅内放水烧沸，下元宵，烧至元宵漂起，点两次水，将元宵煮熟即成。
[核桃酪汤圆]
材料：干核桃仁150克、江米50克、江米面150克、麻仁100克、小枣50克、面粉少许、桂花少许。
做法：1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2、将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5、净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
[草莓椰蓉汤圆]
材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙馅。
做法：1、草莓冲洗干净，摘去蒂。
2、草莓用搅拌机打成草莓泥。
3、打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团。
4、把面团分成小剂子，取一个，搓圆压扁，把豆沙馅放在中间。
5、收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入。
6、上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用。
如果不想在厨房大动干戈，超市有现成的汤圆可以买来自己在家煮，加点俏皮的小花样也会有不一样的惊喜。
[桂花酒酿蛋汤圆]
how much does cialis cost with insurance = staxyn vs viagra = levitra vs viagra reviews = levitra online usa = levitra vs cialis = order viagra online = online viagra generic = canadian pharmacy online = generic viagra材料：汤圆、鸡蛋、酒酿、干桂花、糖。
做法：1、锅中放水煮汤圆。
2、汤圆煮到快熟倒入打散的鸡蛋液，放入多一些的酒酿，少许糖调味。
3、出锅前撒上桂花即可。
[红豆沙汤圆]
材料：提前浸泡一夜的红豆、汤圆、橙子皮、冰糖。
做法：1、红豆提前1晚浸泡，清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水(1：5)。
2、大火烧开后，转小火慢慢煲至8成熟(约需30分钟左右)。
3、放入冰糖及橙丝，继续熬煮5分钟(不时搅动一下，以防粘锅)，放入汤圆煮熟即可。
[酸菜炒汤圆]
材料：宁波汤圆500克、四川产酸菜40克、干椒节5克、色拉油1千克。
做法：1、将酸菜剁成碎末。
2、净锅上火下色拉油，烧至六成热后下入小汤圆小火炸至皮脆时，快速倒出沥油。
3、锅内留油少许烧至五成热，下入干椒节慢慢煸香、煸脆，下酸菜末炒香投入炸好的汤圆快速翻炒至汤圆外皮能裹上一层鱼酸菜末时装盆即可。