教教大家如何自己熬制阿胶糕

教教大家如何自己熬制阿胶糕

买来的阿胶隔着包装轻轻敲这个我用的福牌阿胶，这个牌子不错，比东阿阿胶便宜一半，实惠点。不是土豪只能吃 ️将500g的黄酒倒入阿胶中饧化3天。这样有利于阿胶的营养更好的发挥出来。饧化的过程中 用保鲜膜密封好，防止酒快速挥发掉。记得，黄酒不是料酒，别买错了。大家一定要将阿胶泡软再进行下一步的制作。也可以把阿胶磨成粉，这样只需要泡1个钟就可以进行下一步。提醒：在熬阿胶之前就要准备好材料。红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要选最好的，这也会影响到营养和口感哦。红枣洗干净后要切片，不要核。枸杞记得选大粒的冰糖不要买漂白那种，有微黄最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不会很湿。

把红枣、核桃仁、黑芝麻分别用小火慢炒，分别炒熟。备好模具也要提前做好，刷一层油，到时容易倒出来(千万不要用保鲜膜，否则后续工作很麻烦的，经验之谈)也准备好油纸，入模的时候需要。️【熬制阿胶最好选用砂锅，一定要用木铲喔，方便搅拌】将泡好的阿胶和黄酒倒入砂锅里。先大火煮沸后转小火，用木铲不断搅拌，注音整个过程中不能糊锅，从底往上翻，较不容易糊。 过程有点慢长，一定要保持中小火，心急是吃不到热豆腐的。 ️倒入冰糖，熬的过程中，阿胶会越来越稠，越来越稠，颜色也越来越深的。还没开始稠的时候可以不用太紧张。等开始慢慢稠的时候就要打起12分精神了，这个时候最容易糊锅的。一定要全锅搅拌均匀，越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力，这部很关联的。要耐心、耐心、还是耐心，熬呀熬...熬到挂旗就可以了，但别只有一点挂旗就以为好了，还要继续熬，像下面的图差不多就OK了。

阿胶熬制挂旗后转小火，依次加入核桃仁、红枣、桂圆肉、枸杞、黑芝麻～～分别用力搅拌，吃奶力都要使劲的搅啊搅，搅拌均匀，大概五分钟左右(一定要贴底搅拌，不然容易糊锅，切记是最小火)材料一定要一样一样的加，一样搅拌好，再加另一样。材料加完了，也搅拌均匀了。可以关火了。阿胶糕的初成就是这个样子了

材料均匀了，也可以关火了。初成效果如下

刷好油的模具，将熬好的阿胶糕放入模中。放好要及时操作，太冷了就会凝固就不好压实它了。在上面铺一层油纸，用勺子使力压平，也可以其他工具压，将阿胶糕压实排除空气，做出来的阿胶糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4个小时，就可以脱模取出切片。体力活啊，这也是考你刀法的时候了，刀法好不好，看你切的整不整齐就知道了。哈哈! 取出切10g左右的薄片，放入保鲜盒完毕!很简单的，看着我发的步骤，新亲手一样可以做的很好吃的。有机会一定要试试了。

愿意动手的可以自己动手给宝宝做做，可以试试

阿胶糕需要放冰箱冷藏吗 阿胶糕熬出来很软是怎么回事

食材比例不对。

阿胶糕本身质地是比较硬的，如果熬出来质地非常软的话，很可能是由于食材比例放置不对而导致的。像熬制阿胶的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶、同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒用量过多，或者是用黄酒浸泡时间过久的话，都会导致阿胶糕质地发软。这种情况并不会影响阿胶糕的正常时间，建议将其放冰箱冷藏一段时间，这样能增加阿胶糕的硬度。

熬阿胶糕可以不放冰糖吗 熬阿胶糕为什么要用黄酒泡

阿胶是以去毛的驴皮加工熬制而成，其身上会带有一定的腥味，所以在熬制阿胶糕的时候一般都会加入黄酒，这样能起到去腥的作用。

阿胶本身的质地比较硬，吃起来口感并不是特别好，但如果能用黄酒浸泡一下的话，阿胶在浸泡过程中会慢慢变软，这样阿胶糕的口感也能得到提升。

黄酒中含有较高浓度的酒精，能起到一定杀菌消毒作用，因此将阿胶糕放入黄酒中浸泡一下还能起到防腐、延长其保质期的作用。

熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗 熬阿胶糕用什么锅合适

砂锅是一种以陶土为原材料进行制作的，一般不会与阿胶糕的材料发生反应，其次砂锅的内部有很多细密的小孔，可以在熬制阿胶糕时让其受热均匀，减少出现糊锅的情况，所以熬阿胶糕时用砂锅较为合适。

其实不锈钢锅和铁锅是同一类型，但因其含碳量不同导致两种锅有很大区别，而含碳量高于铁锅的不锈钢锅，可以使锅中的铁元素减弱，避免与阿胶的材料发生反应，所以阿胶糕用不锈钢锅也较为合适。

冰箱里放了几年的阿胶还能吃么 阿胶为什么要用黄酒泡

1.黄酒在熬制阿胶糕时是作为药引子的作用，加入之后能够使阿胶里面的营养成分更加充分的稀释出来，从而食用后更容易被机体吸收。

2.阿胶具有较好滋补作用，性热，但如果在熬制阿胶糕时能用黄酒浸泡一天的话就能起到一定降火降燥的作用。

3.阿胶的原料是驴皮，其具有一定的腥味，如果将其用黄酒浸泡的话就能驱除其腥味，并且还能使得阿胶更好的保存。

阿胶糕发软怎么回事

在熬制阿胶糕的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶，同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒量过多的话，就会导致熬出来的阿胶出现发软的情况，所以在熬制阿胶糕的时候要注意各食材的比例。

如果阿胶糕是放置一段时间后出现了变软情况，并且还出现了气味改变等情况的话，就要考虑阿胶糕是不是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。

阿胶糕有酒味正常吗

正常。

阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象，因为阿胶糕在制作是需要用黄酒浸泡一段时间，其目的是为了软化阿胶，去除阿胶中的腥味，同时还能促进阿胶药效发挥以及延长其保质期。最后在熬制阿胶糕是也需要加入适量的黄酒，所以熬出来的阿胶糕带有轻微的酒味这属于正常现象。

但如果阿胶糕出现有酒味之后还出现了发臭等现象的话，就说明阿胶很可能是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。

阿胶糕可以用红糖熬吗

可以。

在熬制阿胶糕的时候是可以放红糖的，红糖中含有丰富的铁元素、食用后能够起到较好的补血活血作用，加入阿胶糕里面一起熬的话能够增加阿胶糕的营养价值。另外红糖的口感十分的甜，加入阿胶糕里面能使得阿胶糕的口感更好。

但同时如果不爱吃甜的人如果将红糖加入阿胶糕里面可能会觉得口感有点甜腻，像这种情况的话就建议少放一点。