银耳变质了的特征有哪些 颜色鉴别

银耳变质了的特征有哪些 颜色鉴别

新鲜品质好的银耳耳肉肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，并且色泽鲜亮没有杂质，而变了质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

怎么判断银耳变质

质量好的银耳耳肉一般比较肥大，颜色呈现白色或者略带微黄，具有色泽鲜亮没有杂质；而变质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

一般质量好的银耳是没有异味的，闻起来会具有一股淡淡的银耳香；而变质的银耳由于滋生了细菌以及微生物，闻起来会具有一定异味，类似于腐烂的味道，可以明显的鉴别出。

除了要观察的银耳的颜色之前，鉴别银耳是否变质的主要方法就是观察银耳的外形，一般情况下质量好的银耳银耳耳花较大，耳肉肥厚，蒂头没有黑斑或其他杂质；而变质的银耳耳花干瘪、耳肉较小，蒂头会具有一些斑点以及杂质。

怎么判断银耳变质 银耳变质吃了会怎样

首先要知道变质的银耳会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后会刺激人体的胃肠道，从而导致人体出现腹痛、腹泻、恶心以及便溏等不适反应，从而对人体的健康造成伤害，诱发一系列胃肠道不适症状发生。

但由于每个人的体质不一样，吃变质银耳的症状有轻有重，具体需要根据实际的情况进行判断，不能以偏概全。

银耳浸泡一夜早上炖可以吗 银耳泡了没煮怎么保存

建议低温密封保存。

已经泡发好的银耳由于含有丰富的水分及营养物质，保存不当会十分容易被细菌微生物入侵而变质，因此将银耳低温密封保存是十分有必要的。

冰箱冷藏室的温度可以短时间抑制细菌繁殖，从而延长银耳食用时间，把泡发好的银耳沥干水分，然后放入密封的保鲜盒中保存即可。如果发现银耳有腐烂、异味等变质特征的话，就不要继续吃了。

新鲜银耳放冰箱保鲜能放几天 新鲜银耳怎么算坏了

新鲜银耳可以通过气味来辨别是否变质。新鲜的银耳一般没有异味，闻起来有银耳本身的淡淡清香，让人十分舒适，而变质的银耳气味难闻，有明显的腐烂气味，盖过了银耳自身的胶质清香。

银耳是否变质可以通过外形颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大，一般呈白色或者略带黄色，并且，朵形较为完整，胶质上没有杂质，而变质的银耳耳肉比较干瘪，外表上会呈现出小黑斑点等。

鲜银耳坏了没有可以通过口感来鉴别，新鲜银耳在泡发后具有弹性，手捏感觉顺滑Q弹，煮后胶质丰富，口感也十分顺滑，而变质银耳在泡发之后手捏易松散，口感酸涩，胶质变质分解，含量较少。

好的鲜银耳肉质肥厚，有光泽、有弹性，以手捏之，可有白色或黄色的液体渗出。变质的鲜银耳，透明度消失，干枯而呈灰黄色、暗绿争或褐色的斑块，并有异味或发霉味，其弹性消失，用手一戳即破，也可有白色或黄色的液体渗出。

新鲜银耳好还是干银耳好 干银耳为什么越放越黄

银耳本身颜色为白色，根部为淡黄色。如果干银耳变得越来越黄，可能是变质了，不过变质的银耳除了发黄以外，还会出现异味、发霉斑点、质地发粘等现象。

干银耳如果放置的环境经常受到阳光的照射，很容易出现颜色变深放黄，另外银耳放久了，没有清洗彻底，表面覆盖的灰尘越来越多，也会越来越黄。

一般银耳只要没有变质的情况下就可以放心吃，若是变质了就要尽快扔掉，以免误食发生食物中毒现象。

银耳发黄还能吃吗

银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成,一旦变质,就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

如何识别变质银耳?变质银耳不干燥,手摸会有潮湿感。银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他不快气味,变质银耳口感有辣味。好银耳泡乳温水后,体积迅速膨大5—10倍,而变质银耳水泡后,体积增大不多,如发现水泡后又银耳解体散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

银耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。购买银耳时,一定要留意产品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。

银耳隔夜能吃吗

一、银耳隔夜能吃吗

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

银耳隔夜吃有毒吗?人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡。

不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的，硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失，安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

中国吃网提醒，银耳最好还是现做现吃比较安全。

二、吃变质银耳易中毒

变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后;变质银耳中毒的潜伏期为2-72小时，多数为12-24小时。由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引起。

人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。对变质银耳中毒没有特效的治疗措施，应早期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、降低颅内压等治疗。

中国吃网提醒，银耳一旦腐烂变质，可千万吃不得，因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆蓖毒类，目前尚无有效药治疗，因此必须注意鉴别。鉴别银耳是否变质，可采取下列方法。

看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的，营养价值虽不受影响，但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则属于质量差的等外品。

摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。

尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。

闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。

水发鉴别：优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后，体积不其增大，说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的，亦为劣质。

三、小心硫磺银耳

在市场上，一些黑心的商贩会用硫磺熏银耳，把它们熏成比较好看的颜色，以求卖得更好。这种做法就像给银耳裹了一层毒外套一样，如果大家吃了这种银耳，同样也会中毒。

硫磺熏过的银耳，主要从以下几个方面来看：从色泽上来看。正常的银耳是很自然的淡黄，如果颜色很白就要小心了。从形状上看，好的银耳气味应该是自然香，如果能闻到气味，建议不要买。银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺?激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

在选择银耳的时候，应该选择，没有经过硫磺熏蒸的。颜色是自然的淡黄色，且朵形是完整的，泡过以后不蔫不软，还有自然芳香。若银耳呈深黄色或黄褐色，有奇怪臭味的，就千万不要购买了。此外，银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。同时发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部才可以食用。

中国吃网提醒，消费者购买时，一定要仔细去辨别，防止买到这种硫磺的银耳!再者，只要正确地烹制银耳，硫磺挥发后，问题还是不大的。比如，在煮银耳的时候，要先把水烧开，然后加入银耳，继续沸腾地煮，但煮的时候要注意，一定不能把盖子盖上，以便让硫磺蒸发掉，如此硫磺才不会溶解在汁水里，过一会儿再盖上盖子煮，这样食用就没问题了。

四、如何泡发银耳才最健康营养

据介绍，泡发银耳一般用冷水或温水就可以，时间在2—3小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。不过要注意，发好的银耳应一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则会造成营养成分大量流失。

五、熬银耳汤要熬多久

1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为买的红枣很甜，所以放的很少。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

黄酒保质期过了五年还能喝吗 黄酒怎么看有没有坏

看颜色：黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，单主要是浅黄色至橙红色，所以单从颜色鉴别酒质比较困难，不过如果酒体混浊没有光泽，那么这样的黄酒极有可能已经变质了。

闻气味：黄酒是纯粮酿造的，本身有一股粮食味道，酒精味道不浓烈，没有其他异香，仔细闻一下黄酒的味道，如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味，说明黄酒已经坏了。

看悬浮物：黄酒本身应当是澄澈透明的，没有悬浮物或有少许沉淀物，如果明显看到黄酒有较多的悬浮物，并且黄酒浑浊不清，考虑黄酒已经变质了，不过要区分有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是正常的。

看粘稠度：黄酒本身会有一定粘稠度，用手摇一摇黄酒，如果黄酒像水一样没有粘稠度的话，说明黄酒已经变质了，倒些黄酒在手上轻轻揉搓一下，如果没有粘手的感觉，说明这样的黄酒已经变质了。

真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃 外观区别

由于真鳕鱼和银鳕鱼体形较大，而且主要是进口获得，因此到我国购买时，市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品，其外形上在冷冻状态时不好区分，但是经过解冻后，用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬，颜色较暗淡，而真鳕鱼肉质较软，颜色较乳白。

另外还有一种鱼，叫做油鱼，和银鳕鱼相比切段之后比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线，可以此作为鉴别特征。

银耳变质如何鉴别 吃了变质银耳的后果

银耳变质之后会滋生大量的细菌以及微生物，食用之后会刺激人体的胃肠道，从而导致人体出现腹痛、腹泻、恶心以及便溏等不适反应，对人体的健康造成伤害，诱发一系列胃肠道不适症状发生，严重还可能会导致中毒，对人体的健康造成伤害。

但由于每个人的体质不一样，吃变质银耳的症状有轻有重，具体需要根据实际的情况进行判断。

鲜牛奶过期2天还能喝吗 变质牛奶有什么特征

鲜牛奶颜色一般呈乳白色或微黄色，质地是均匀胶态流体，牛奶中无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味，而过期变质的变质牛奶会有发黄、凝固、沉淀等变质特征。

此外，好的牛奶闻着有淡淡的奶香味，而变质牛奶由于细菌滋生的原因，闻起来会有酸臭味，因此在选购或保存牛奶的时候可以看牛奶包装上的生产日期和保质期限，通过具体时间可推算出牛奶是否过期，或者通过上述方法来鉴别牛奶还能不能继续饮用。

银耳可以生吃吗 银耳发黄了还能吃吗

银耳发黄明显不建议食用。

银耳的本色是微微的淡黄色，根部颜色会稍微黄一点，若是银耳发黄明显可能只由于变质引起，银耳变质会产生一种椰酵假单胞菌，若是食用了变质的银耳会引起中毒，食用后3-72小时可能会有头痛、头晕。呕吐、腹泻等症状，严重时可能表现为神志不清，四肢抽搐、血压下降等。