植物油的氢化
植物油的氢化
氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。
氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
蛋糕是发物吗
生日蛋糕的奶油，绝大多数用的是植物奶油，其主要成分是氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，这种油存在于大部分的西点与饼干里头。氢化植物油的化学结构是呈反式的键结，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。
反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。 食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
虽然现在市面上卖的很多蛋糕小巧也很可爱，深受大家的喜欢，但是绝大多数的蛋糕都是用的植物奶油，主要的成分是氧化植物油，这些食物油会大量的产生脂肪酸，俗称为奶精，也是常见的人造奶油，建议大家一次不能吃太多，如果每天都吃的话，身体不光是会肥胖而患上脂肪肝等疾病。
奶油是什么做的
市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类，动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油，常被作为淡奶油的替代品，一般是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
高血压患者日常注意有几点
1、避免熬夜
熬夜影响健康，也会影响上班的情绪与工作效率。
2、纾解压力
压力过大容易失眠，上班族纾解压力非常重要，保持精神愉快，勿生闷气;可以邀三五好友唱唱歌，或是培养兴趣嗜好。
3、饮食宜清淡，维持三分饥
外食餐点的选择，应尽量清淡，也不要吃得太饱，以免影响肠胃健康;营养均衡也不可忽略。
4、多运动
多到户外爬山、散步，走路也是良好运动，没时间的上班族，利用办公室爬爬楼也好;安排得出时间的上班族，可以尝试打太极拳、练气功或练瑜珈。
5、避免摄食反式脂肪酸
反式脂肪酸大多存在于大豆油(植物油)氢化食品、搭飞机常见的牛油中。选择好油替代一般的油脂，好油包括月见草油、鱼油、海豹油、蓖麻子油、葡萄子油、橄榄油、天然植物油、非氢化油脂等。
冰淇淋解冻了再放回冰箱冻还能吃吗 冰淇淋里面有反式脂肪酸吗
视情况而定。
冰淇淋里面有没有含有反式脂肪酸是需要根据冰淇淋的原材料来决定的，一般来说如果冰淇淋配料表中含有人造奶油、人造黄油、氢化植物油、植脂末、代可可脂的话，那么就是含有反式脂肪酸的。
如果不想要含有反式脂肪酸的冰淇淋，那么平时在买冰淇淋的时候最好是选择配料为生牛乳、稀奶油、可可脂的，这种会相对更加健康一些。
孕妇能吃起酥油吗
保持一份良好的心情，这样是对宝宝的成长最有利的。同时因为孕妇身体的特殊性，因为孕妇是坚决不能服药的，所以尽量不能让孕妇生病，所以对于孕妇的饮食就要特别照顾。但是有些东西能不能吃，不是都可以知道的。下面就来谈谈孕妇可以吃起酥油吗这个问题。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油的脂肪酸含量过高,尽可能少吃，饱和脂肪酸过高,会增加肝脏的负担,会造成血液粘稠度升高而影响微循环功能下降,所以孕妇应尽量少和脂肪含量过高的食物，这样对宝宝好。
所以通过上面的详细介绍，我们的准妈妈们记住最好不要吃起酥油，就算再想吃，也要控制住自己的嘴馋，因为你要为你肚中的宝宝好好考虑。不仅最好不要吃起酥油，诸如此类的食物最好都不要食用，这样才能让宝宝平安健康地出生。
蛋糕是发物吗
过生日要吃什么呢当然是吃蛋糕，现在很多的朋友在过生日的时候已经不流行吃蛋糕了，大家更注重的是许多蛋糕店里卖的各种各样的小蛋糕，又好看又小巧，还很可爱价格也并不太贵，所以受到很多的欢迎，不过很多人会问了，蛋糕是发物吗?蛋糕不适合什么人食用呢?
生日蛋糕的奶油，绝大多数用的是植物奶油，其主要成分是氢化植物油，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，这种油存在于大部分的西点与饼干里头。氢化植物油的化学结构是呈反式的键结，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。
反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。 食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。 我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
虽然现在市面上卖的很多蛋糕小巧也很可爱，深受大家的喜欢，但是绝大多数的蛋糕都是用的植物奶油，主要的成分是氧化植物油，这些食物油会大量的产生脂肪酸，俗称为奶精，也是常见的人造奶油，建议大家一次不能吃太多，如果每天都吃的话，身体不光是会肥胖而患上脂肪肝等疾病。
起酥油的介绍
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
经常熬夜会引起高血压发生
避免熬夜。熬夜影响健康，也会影响上班的情绪与工作效率。
饮食宜清淡，维持三分饥。外食餐点的选择，应尽量清淡，也不要吃得太饱，以免影响肠胃健康;营养均衡也不可忽略。
避免摄食反式脂肪酸，对健康有不良影响。
反式脂肪酸大多存在于大豆油(植物油)氢化食品、搭飞机常见的牛油中。选择好油替代一般的油脂，好油包括月见草油、鱼油、海豹油、蓖麻子油、葡萄子油、橄榄油、天然植物油、非氢化油脂等。
纾解压力。压力过大容易失眠，上班族纾解压力非常重要，保持精神愉快，勿生闷气;可以邀三五好友唱唱歌，或是培养兴趣嗜好。
另外，还要多运动。多到户外爬山、散步，走路也是良好运动，没时间的上班族，利用办公室爬爬楼也好;安排得出时间的上班族，可以尝试打太极拳、练气功或练瑜珈。
高血压预防和治疗需要我们从生活的饮食、作息等等方面都要同时入手，现在都市生活紧张、繁忙，各种不良的生活习惯严重地影响了人们的生活健康。相信经过本文的了解，大家的健康意识应该更为了解了。
一个莲蓉蛋黄月饼的热量是多少 莲蓉蛋黄月饼含反式脂肪酸吗
会。
不管是莲蓉蛋黄馅的月饼还是其他馅料的月饼都会含有一定的油脂，而里面是否含有反式脂肪酸要看所用的油脂，很多月饼在制作过程中为了好看，所以会添加起酥油、氢化植物油等等，而这类油脂在加工过程中很容易产生反式脂肪酸。
而人体摄入较多的反式脂肪酸不仅会容易发胖，还会增加患心脑血管疾病的风险，因为反式脂肪酸比较难以代谢，会残留在血液中较长时间，增加血脂粘稠度，如果是包装月饼的话会在配料中是否含有方式脂肪酸，建议在吃月饼吃少吃含有反式脂肪酸的月饼。
奶精中含有多少反式脂肪酸
奶精≠反式脂肪酸
奶精其实就是一种代替牛奶的物质，它的主要成分是植脂末。植脂末(non dairy cream or oil powder)又称奶精、粉末油脂，它最早被应用于咖啡伴侣(coffee mate)里，是在冲饮咖啡时加入的一种代替牛奶的乳油粉末(powdered cream)，其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。
在说到植脂末的时候，大家就会将植脂末联想到反式脂肪酸，甚至将植脂末与反式脂肪酸等同起来。实际上，植脂末并不等同于反式脂肪酸。
植脂末的原料中有氢化植物油。氢化植物油是由植物油经过加氢工艺制造而成，也就是我们通常所说的“氢化”。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢，使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺和口感要求，此外，氢化植物油的化学性质也比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工业界应用广泛。
如果，植物油的氢化不完全，有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”，从而会产生一些“反式脂肪”。因此，由于氢化工艺，植脂末中可能存在反式脂肪酸，但植脂末本身并不是反式脂肪酸，简单地将植脂末或者奶精直接视为反式脂肪酸是不准确的。
更重要的是，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，如果完全氢化就不会产生反式脂肪，而是饱和脂肪。因此，完全氢化的植物油是不含反式脂肪酸的。目前，食品工业通过改良加氢工艺也能大大降低或消除反式脂肪的产生。目前，国内外市场上的名牌或优质植脂末(咖啡伴侣)产品的标签上都标示“反式脂肪酸为零”。
起酥油到底有危害吗
起酥油分为三类:一类是天然的动物油脂,如黄油、牛油等;一类是天然植物油,如棕榈油;一类是氢化植物油或部分氢化植物油(氢化植物油太硬)前两类无需特别担心,因为其不含反式脂肪酸;氢化或部分氢化植物油含有微量反式脂肪酸,它的危害是建立在 长期食用 的基础上
冠心病饮食要注意些什么
冠心病饮食要注意以下几点，小心饮食才能控制病情不恶化。
1.食用复合糖类，少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等简单的糖类。
2.减少高胆固醇的摄取量，每日不应超过300毫克。
3.控制脂肪的摄入量，每日摄入量不超过总热量的30%。
4.多食新鲜蔬菜、水果、豆制品。
5.少吃富含饱和脂肪酸或胆固醇过多的肥肉、动物脂肪、高脂奶品和动物内脏、蛋黄等食品。不吃含反式脂肪的食品，如植物奶油、人造黄油、氢化植物油、精炼植物油、植脂末。
6.减少盐的摄入量，每日最好在6克以下。
7.不饮酒或少饮酒，每日不超过30毫升。
蝴蝶酥的副作用有哪些
副作用
无副作用
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
蝴蝶酥香脆松酥，可以直接食用。
蝴蝶酥搭配红茶或绿茶食用，降低油腻感。
8
禁忌人群
糖尿病、肥胖者慎食蝴蝶酥。
9
适宜人群
一般人群均可食用蝴蝶酥。
10
保存方法
蝴蝶酥密封保存在容器内，并放置于阴凉通风干燥处。
11
挑选技巧
口感松软或酥脆者为佳。
12
制作技巧
在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。