自制绿豆糕的种类

自制绿豆糕的种类

普通绿豆糕

1.配料比例

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤

炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法

(1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

芙达绿豆糕

芙达绿豆糕也被称为长寿糕，其味甜而不腻，酥松绵软，入口即化深得人心。

绿豆糕是越南海洋省著名的传统特产，已有300多年的生产历史。上个世纪90年代越南绿豆糕开始进入中国市场，越南黄龙宝龙公司董事长武进平到中国境内考察，最后决定在中国长寿之乡——扶绥渠黎的中国东盟青年产业园区(距南宁国际机场30公里处)设厂生产。于2008年在中国东盟博览会

芙达绿豆糕 与中国玉龙信息服务有限公司正式签订长期合作合同。经过两家共同研制，精选优良绿豆生产。芙达绿豆糕就此诞生。

【品名】芙达绿豆糕[2]

【品牌】芙达

【配料】鲜绿豆粉、白砂糖和植物油(不含任何添加剂及人工色素)

【保质期】7个月

【原产地】广西

【保存方法】常温、密封、干燥处保存。

【绿豆功效】

绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。

【营养价值】

绿豆糕用绿豆制成，传统医学认为：绿豆性味甘寒，绿豆糕无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。[2]

潍坊景芝

产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。[1]

京式绿豆糕

1.配料比例

绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公

绿豆糕 斤，清水适量。

2.制作方法

(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。

(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

苏式绿豆糕

绿豆糕 1.配料比例

(1)豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。

(2)清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2.制作方法

(1)拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。

(2)制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。

(3)蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。

(4)成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

震远同绿豆糕

震远同绿豆糕 自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，生产出了各种口味的绿豆糕。

震远同绿豆糕不仅种类繁多，如蛋黄的、肉松的、燕麦的、抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等，而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，甜而不腻、清香可口的特色，是夏天来临必备的营养食品。

樟林古港

绿豆糕 澄海樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，……有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

古往今来，樟林人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉(俗称绿豆糕(米志)，添加白砂糖浆(砂糖加水分文火煮成)和猪油充分搅拌均匀，倒放在糕砧板上，反复掺和揉制成糕泥状，再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印，在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝，花生仁或腰果仁(研碎)为糕馅，压印成型后一般都盛放在蒸笼内，蒸5-10分钟就成为清香扑鼻，入口软滑清凉，别具风味，沁人心脾，令人馋涎的樟林绿豆糕。

越南绿豆糕

越南绿豆糕 越南绿豆糕是越南传统糕点，也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名)，且以黄龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。 越南绿豆糕制作方法：

1.配料比例

绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

孕妇可以吃绿豆糕吗 食用绿豆糕注意事项

1、患有心脑血管疾病、骨科疾病、神经性疾病的孕妇不能食用过多绿豆糕。

2、肠胃不好及体质虚弱的孕妇不能食用绿豆糕，否则可能会加重病情，导致腹泻，脱水，关节肌肉酸痛等。

3、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期，绿豆糕保质期较短，只有2—3天。

4、不买绿色绿豆糕，天然绿豆糕颜色微微偏黄，绿色的绿豆糕一定添加了人工色素，对孕妇身体有害。

5、当食用的绿豆糕太甜且粘牙时，则绿豆糕为劣质绿豆糕，应立即停止食用。否则会导致孕妇肠胃不适。注意，优质的绿豆糕口感清爽不粘牙。

6、购买优质绿豆糕，不能在路边摊上购买绿豆糕，不卫生的绿豆糕会导致孕妇生病。

7、自制绿豆糕不能用铁锅煮。

8、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃，对孕妇身体不好，尤其是榧子，两者同食并多食可能会致死。

9、在服用温补药物的孕妇不能进食绿豆糕，否则会降低药效。

10、绿豆糕可以跟大米、南瓜、黑木耳、金针菇等一起吃，对孕妇身体好，注意，除大米外，其他食物都不能多食。

绿豆糕的种类

普通绿豆糕

1.配料比例

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤

绿豆糕(20张)

，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法

(1)顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

(2)底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

潍坊景芝

产于安丘市景芝镇，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，还能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，年长及喜清淡者食用，倍感新鲜爽口。[1]

京式绿豆糕

1.配料比例

绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公

绿豆糕 斤，清水适量。

2.制作方法

(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。

(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

苏式绿豆糕

绿豆糕 1.配料比例

(1)豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。

(2)清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2.制作方法

(1)拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。

(2)制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内(木模内壁要涂一层麻油)，按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。

(3)蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。

(4)成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

绿豆糕要怎么保存

绿豆糕的存放条件应该看看包装上的保存条件，有些是需要放在避光阴凉处，有些是需要置于冰箱冷藏。绿豆糕种类多样，不管是怎么样储存，都要先看清保存条件，千万不要认为所有的绿豆糕保存时间和条件都是相同的。因此，我们自制的绿豆糕也应该置于避光阴凉处或者冰箱冷藏，更有利于延长保质期。

早上空腹能吃绿豆糕吗 吃绿豆糕要注意什么

1、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期，绿豆糕保质期较短，只有2—3天。

2、不买绿色绿豆糕，天然绿豆糕颜色微微偏黄，绿色的绿豆糕一定添加了人工色素，对孕妇身体有害。

3、当食用的绿豆糕太甜且粘牙时，则绿豆糕为劣质绿豆糕，应立即停止食用。否则会导致孕妇肠胃不适。注意，优质的绿豆糕口感清爽不粘牙。

4、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃，对孕妇身体不好，尤其是榧子，两者同食并多食可能会致死。

绿豆的做法

1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g

调料：无

厨具：不粘锅，料理机

步骤：

(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)

(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉

(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃

主料：绿豆800g

调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量

厨具：煮锅，不粘锅

步骤：

(1)绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。

(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

(4)搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

(5)平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

(6)待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。

(7)加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕

(9)依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

3、绿豆冰

主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量

调料：无

厨具：煮锅，电压力锅

步骤：

(1)绿豆提前泡水12小时。

(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

(5)再加入一些冰块即可

(6)小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

绿豆糕有霉点能吃吗 绿豆糕怎么制作

绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。

把准备好的去皮绿豆，用清水洗净以后，去掉水饭，并用清水浸泡4到5个小时，然后把它取出放在蒸锅中，用大火蒸制，开锅以后再蒸半小时左右，用勺子压一下，看看绿豆有没有熟透，如果熟透就可以关火。把准备好的白砂糖和l正好的绿豆放在搅拌机中打成泥状，然后在炒锅中放油，把它们入锅炒熟，揉成面团，再放入到模具中，制成自己喜欢的样子，这时自制的绿豆糕也就做好了。

早餐喝绿豆汤好吗 喝绿豆汤的注意事项

在熬绿豆汤的时候一定不能选用铁锅，因为绿豆皮中含有一种类黄酮成分，这种成分与铁离子接触的话就会发生反应形成颜色较深的复合物，所以不建议用铁锅熬制绿豆汤。

在服用药物的期间不建议喝绿豆汤，因为绿豆汤具有一定的解毒作用，如果服用药物的期间喝绿豆汤的话，绿豆会与药物中的某些成分发生反应，从而使得药效降低。

自制绿豆泥浆面膜

原料：白芷、绿豆等

做法：将绿豆粉与白芷粉混合后，再混入乳酪拌匀或蜂蜜适量，敷于面上约15分钟后清水洗净便可，每周可做2～3次;

美丽秘诀：这种面膜最适合油脂分泌过多或暗疮肌肤使用，因为面膜具有消炎抗菌及清洁的功能，干性肌肤不宜经常使用。每周可做2～3次; 白芷绿豆面膜——由名字可以得出2种组成成份，白芷，绿豆。

白芷，又名香白芷。味辛，性温，归肺、脾、胃、大肠经。功能祛风解表、散寒止痛、除湿通窍、消肿排脓。现代药理研究证明，白芷除了具有解热、镇痛、抗炎等作用，还能改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用.《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，是历代医家喜用的美容药. 绿豆,有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒„„解一切药草、牛马、金石诸毒。”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒.因此,可以帮助排出面部受到的工业污染。

白芷绿豆面膜,综2种药物所长,将利水消肿,帮助排出面部受到的工业污染(绿豆)与除湿通窍、消肿排脓,改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢等功效综合,发挥其理论药理.

吃绿豆糕的好处

绿豆糕营养分析：传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。禁忌人群：孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食绿豆糕，脾胃虚寒泄泻者慎食。选购技巧：1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。2. 选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。3. 选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。

坐月子可以吃绿豆糕吗 坐月子吃绿豆糕注意事项

1、患有心脑血管疾病、骨科疾病、神经性疾病的人不能多食绿豆糕。

2、肠胃不好及体质虚弱的人不能食用绿豆糕，否则可能会加重病情，导致腹泻，脱水，关节肌肉酸痛等。

3、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期，绿豆糕保质期较短，只有2—3天。

4、不买绿色绿豆糕，天然绿豆糕颜色微微偏黄，绿色的绿豆糕一定添加了人工色素，对人身体有害。

5、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃，对人身体不好，尤其是榧子，两者同食并多食可能会致死。

6、绿豆糕不能与温补药物同食，否则会降低药效。

7、绿豆糕可以跟大米、南瓜、黑木耳、金针菇等一起吃，对人身体好，注意，除大米外，其他食物都不能多食。