毛豆怎么煮容易入味
毛豆怎么煮容易入味
毛豆怎么煮容易入味
1、要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
2、把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。
3、在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。
4、在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。
除了加盐以外,你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料,这个随自己喜好,但要注意不要加太多调味料,否则会掩盖毛豆本身的香味。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时,要及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。
6、把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。
7、每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。
毛豆怎么煮容易入味 毛豆的饮食禁忌
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
毛豆煮多久能熟
方法一
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。
方法二
原料:新鲜毛豆,盐,姜,八角,花椒等。
1.把毛豆淘洗干净后,剪去两头,放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片。
2.往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。
3. 刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。
4.当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻。
5.当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐。
6.当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。
盐水煮毛豆要煮多久熟
盐水毛豆煮多久?
毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。
盐水毛豆怎么煮才绿呢?几个小窍门交给大家:
1、选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱螨的。
2、毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。
3、锅内放水烧开,放入花椒,大料,盐煮五分钟,将料味煮出,再放入毛豆煮,佺程不盖盖。
4、煮熟后,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透。就可以吃了,保证入味又漂亮。
温馨提示:
毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉,吃的时候格外入味。
天气炎热的时候,可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。晚风习习,这样一盘清爽美味的盐水毛豆,再来杯冰镇啤酒,如同我们的小日子,简单而有味。
鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
嫩豆腐为好。
老豆腐,也叫北豆腐、卤水豆腐,其口感偏硬实,虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好,不容易破碎,但做出来不易入味,口感不如嫩豆腐滑嫩好吃,而相比之下嫩豆腐易煮容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,非常入味好吃,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好,也就是常说的石膏豆腐、南豆腐,如果没有嫩豆腐的情况下,也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。
毛豆怎么煮好吃又入味
煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉,依据个人口味加食盐,花椒,八角,大料等调料煮食,要想煮的入味,就久煮一会,煮完之后,不要急着出锅,可以盖上锅盖焖一会,这样煮毛豆的水融入毛豆中,吃起来更香,而且营养成分也不会减少。毛豆煮的时间不用太长,太长时间容易将毛豆煮烂,影响口感,一般煮10分钟就差不多了,要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加长毛豆煮的时间,会破坏毛豆中的叶绿素,影响营养价值。
毛豆荞麦粥
材料:毛豆,荞麦各50克,糙米100克,精盐少许。
做法:
1.将糙米,荞麦分别用清水淘洗干净,浸泡2小时。
2.毛豆去荚,洗净,用沸水焯数。
3.将泡好的糙米,荞麦一起下入砂锅中,加适量清水,先开大火煮沸,再转小火煮至烂熟。
4.待粥快熟时,放入焯好的毛豆,加食盐调味即可。
煮毛豆怎么才能不变色
毛豆煮多久?青翠爽口的毛豆是吃货们饭后的小零食,也是一款全国人民热爱的下酒菜,一吃起毛豆就停不了口。对毛豆喜欢入骨的童鞋们已经不满足于买毛豆解馋,他们已经进入了“自己动手、丰衣足食”的境界。
从中医上讲,毛豆味甘、性平,入脾和大肠经,具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。同时,毛豆也有药用功效,可治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆这么好,功效这么多,但自己煮毛豆却会面临着毛豆变色的危险,难看的颜色会让你顿失食欲,毛豆煮多久是毛豆控们需要了解的话题。
毛豆煮多久?正确煮毛豆的五个步骤
我们开始进入煮毛豆话题了,先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料,然后跟着小编做以下几步吧。
步骤一、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质。
步骤二、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开。
步骤三、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开。
步骤四、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐。如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好。
步骤五、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳。关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃。
想要毛豆不变色?教你3个小秘诀
1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄,避免变黄的方法有两个窍门:一是要在水开之后再放入毛豆,二是煮的过程中不加盖。
2、盐的量要加的多一点,汤水里要保证有咸度,这样才能入味。
3、煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏,冷藏后味道更佳。
谨记以上步骤,你也会变成煮毛豆达人。毛豆煮多久?毛豆是一种营养价值高的小零食,很适合大人和小孩食用,赶快记住煮毛豆的步骤和小秘诀吧。
煮毛豆如何保持绿色
首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的。那些本就老了,泛黄的不要。
如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。
的确,凉水加毛豆会让毛豆更入味,但这也会让豆荚叶绿素分解更多,颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色,建议在水沸腾后再放毛豆。
煮毛豆前建议一次性加足水,切忌中途加水,这样会拉长毛豆煮的时间,让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多,这样颜色就不那么翠绿了。同时,煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
盐水煮毛豆,加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。(飞水即焯水)或者在飞水时加入适量的食用碱水,煮出来的毛豆也是绿色的。
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态,且不要盖盖焖煮,不然会升高锅内的温度,让叶绿素分解更快,毛豆就会很快变成黄色了。
毛豆一般不要煮太久的,例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右,煮的时间太久,豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了,怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面,这样毛豆很快会变黄,应该赶紧捞出来,放在凉水或冰水里面,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透,再向凉水里面加少量盐,以便能入味。
毛豆怎么煮容易入味
1、要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
2、把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。
3、在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。
4、在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。
6、把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。
7、每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。
毛豆怎么煮是绿色的 煮熟后立即捞出来
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在水里面,这样毛豆会变黄,而应该捞出来放在凉白开里面,再向凉白开里面加少量盐,以便能入味。