竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

做法一:

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

做法二：

原料：

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

做法：

1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;

2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;

注意事项：

1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。做法三:

原料：猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

调料：盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。

做法四：

1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。小贴士：

1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;

2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;

3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;

每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。

竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉做法一

准备：

1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

做法：

锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注意：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋，肉质厚而且嫩，很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。

竹笋炒肉做法二

原料

主料：猪通肌250克。 2.配料：净冬笋150克。

调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，

制作过程

1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值：猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

竹笋炒肉的做法

准备：

1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

做法：

锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。注意：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋，肉质厚而且嫩，很好吃的。2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。

竹笋的做法

竹笋的家常做法很多种，比如：竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法，如下所示：

一、竹笋炒肉

材料：

竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

步骤：

1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。

2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁

材料：

马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油

步骤：

1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。

2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。

3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。

4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。

5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。

6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。

7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。

三、香菇竹笋鸡汤

材料：

土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙

步骤：

1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。

3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。

竹笋冷冻保存要焯水吗 新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋炒肉

材料：竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒酱、生粉、食用盐、生抽、鸡精、耗油适量。

做法：

1、将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成块状备用。

2、猪肉清洗干净血水后，切成丝，放入生粉、生抽、食用盐抓匀腌制15分钟。

3、接着将蒜、姜、葱清洗干净，切末备用。

4、在锅中倒入适量的油，油温7-8成热后，倒入蒜、姜爆香，紧接着倒入猪肉、竹笋、辣椒酱翻炒均匀。

5、最后加入盐、鸡精、耗油调味即可盛出食用。

适合孕妇吃的竹笋做法

一、竹笋炒肉的做法：

材料：竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜.

做法：

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用。

2、瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时。

3、蒜拍碎锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟锅里放油，烧至4成热。

4、把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香。

5、把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、凉拌竹笋黄瓜的做法

用料

主料黄瓜1根竹笋适量黑木耳适量调料食盐适量醋适量姜适量蒜1瓣花椒少许香油1小勺小葱2根白糖1小勺凉拌竹笋黄瓜的做法1.黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。

2.葱姜蒜切末，备用。

3.竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。

4.黑木耳泡发好后，撕成小朵。

5.锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。

6.黄瓜洗净，切小块。

7.锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

8.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。

竹笋炒牛肉的做法

推荐菜谱：金竹笋炒牛肉

材料：

金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;

3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;

4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

tips：

1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。

2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。

竹笋苦味能不能吃 竹笋苦怎么吃

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特，苦中带甜。比较常见的做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。

材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜

做法：

1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。

2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。

4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

春季滋阴降火家常菜做法

1、山药煮大骨

山药性温和，含有大量微量元素和胡萝卜素，在春季有养眼明目的作用，山药主要成分是淀粉，其中一部分淀粉可以转化为糊精，糊精有利于帮助消化，促进肠胃对营养的吸收，因此山药是滋养脾胃，滋阴养生的好食材。山药和大骨同煮，可以更好地为人体提供所需的钙质，补充春天流失的钙，这对小孩和老人好处更大。

2、竹笋炒肉

大家都说“春后竹笋，”在春季，竹笋多发，是春季的当季蔬菜，竹笋是发物，又有生发阳气的作用。在春季吃竹笋，可以养阳，用猪瘦肉炒竹笋，一方面瘦肉蛋白质多，而且容易消化，竹笋也是植物纤维含量高，有助于肠胃蠕动，竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富、关键还是可以增加人体的阳气。

冬笋炒肉要焯水吗 新鲜冬笋炒肉的做法

材料：冬笋、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、冬笋洗净切片；猪肉洗净切块。

2、锅热倒油，放入切好的大葱爆香。

3、放入冬笋翻炒，放入肉块，加入酱油和胡椒粉。

4、加味精调味，倒入水淀粉，搅拌均匀。

5、装盘出锅。

莴笋炒肉的做法

食材明细

莴笋一根猪肉适量蒜末适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

莴笋炒肉的做法步骤

1莴笋切片

2猪肉切片

3大蒜拍碎切成末儿

4热锅凉油放入肉片翻炒

5肉片炒至变色下入莴笋

6放入适量盐、酱油、鸡精、花椒面翻炒均匀

7最后放入蒜末儿，炒出蒜香味儿后出锅

使用的厨具：炒锅

干竹笋怎么泡发呢

干竹笋 ，俗称盐笋，有各种做法。煮汤或者翻炒或凉拌，味道都超赞。聪明的人将这些吃不完的笋晒干，变成干竹笋。加上盐是唯一作料放上一段时间，想吃就拿出来泡发。不仅仅味道没有流失反倒更加鲜美，可以和任何食物搭配。很多人家里都放着晒干的竹笋，自己晒的知根知底外面卖的都不卫生。

用竹笋炒菜味道是很鲜美的，但是干竹笋一定要放水里泡开才能炒菜。先把买来的干竹笋洗净，如果第二天想炒菜的话，那么头天晚上，就把干竹笋放入装有清水的盆内浸泡，要是清水没过干竹笋，浸泡24小时，拿出来煮水就泡好了。竹笋炒肉是很好吃的，将买来猪肉切成丝再把买来的干竹笋切成丝了，放入锅中翻炒一段时间，然后放入油盐再翻炒就好了。