螃蟹什么时候最肥

螃蟹什么时候最肥

农历九、十月份的螃蟹是最肥的。

螃蟹的营养价值丰富，含有脂肪、蛋白质、钙、磷、钠等营养成分，而螃蟹并不是什么时候吃都好，有一句俗话“九雌十雄”，也就是说农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，这时的母蟹蟹黄较多，公蟹蟹膏饱满，其肉质也是鲜嫩、细滑的，不仅能够补充人体营养，其口感也是较不错的，正是吃螃蟹的最佳旺季。

如何挑选螃蟹

想要挑选新鲜、肉质肥厚的螃蟹，可以按照以下方法进行挑选：

选择鲜活的螃蟹

1.用手去触摸螃蟹的眼睛，如果螃蟹眼睛比较灵活的话，是可以挑选的。

2.将螃蟹肚皮朝上，如果能够翻过来的为新鲜螃蟹。

3.螃蟹的脚或者后壳比较坚硬的话，没有出现破损的情况是可以挑选的。

选择肉质肥厚的螃蟹

1.拿两只大小差不多的螃蟹，踮一下重量，选择比较重的那只，肉质会比较多。

2.用手去敲击螃蟹的后壳，如果是厚重的声音可以挑选，比较空洞的话不建议挑选。

3.将螃蟹对着光，如果螃蟹盖边是透明的，则不可以挑选，证明肉质比较少，不够肥沃，反之不透光可以挑选。

又到螃蟹肥美时

秋天是吃螃蟹的好季节。螃蟹属于节支动物中的甲壳类。其种类可达600种左右，因为分布的地理位置不同，故有等级之分。一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖的螃蟹;二等是江蟹，如九江的螃蟹;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

有些人不能吃螃蟹

很多人将食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语：一盘蟹，顶桌菜。显示螃蟹不仅味道奇美，而且营养丰富。

螃蟹是优质蛋白质食物，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于保护视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥着重要作用。不过，螃蟹所含的胆固醇和钠也偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。

吃螃蟹要注意三大问题

首先，吃蟹离不开新鲜姜末和食醋。吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美;二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效;三是醋可以杀菌，破坏蟹中的组胺。

第二，不能吃死蟹。螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。人们吃活蟹(去掉鳃、内脏)不会引起中毒，这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质。但当蟹离开水后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处。蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量的细菌和毒素，这种毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品，其中含有组氨酸，在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积蓄到一定程度时，人食后便有中毒的危险。一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，出现颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等。还有的人会出现口、舌及四肢麻木，全身无力、烦躁不安，更为严重的还可能引发哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

第三，蟹的有些部位不能食用。吃蟹时要清除蟹胃，它是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包;二是清除蟹肠，也就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三是要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四是要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

母蟹和公蟹什么时候吃最佳 螃蟹怎么选肥瘦

1、看螃蟹的小腿：如果螃蟹的小腿看起来特别圆，而且捏起来肉肉的，很饱满就是肥蟹，反之就是瘦蟹。

2、看螃蟹壳两边凸起的两个角：将螃蟹肚子对光，这两个角如果颜色比较深，捏起来肉肉的就说明比较肥，如果是透明色的，捏起来软趴趴的就比较瘦。

3、看螃蟹后盖和肚脐：螃蟹如果中间位置很厚的话，说明比较肥，如果看起来比较瘪，则说明比较瘦。

4、看蟹壳：螃蟹的蟹壳颜色越青，纹路越清晰，摸起来有明显凸起，就说明比较肥，如果颜色发黄，摸起来比较光滑平整，则说明比较瘦。

减肥期间可以吃螃蟹吗

减肥期间可以适量的吃一些螃蟹，螃蟹是一种营养价值很高的食物，含有丰富的蛋白质，并且肉也不是非常的多，所以减肥期间适当的吃一些也不用很担心长胖。

螃蟹是种低热量、高蛋白质的食物，吃了螃蟹还会增加饱腹感，一般来说是不会出现长胖的现象的，但是螃蟹的蟹黄中，胆固醇是比较高的，吃多了蟹黄就有可能会长胖。减肥期间要避免食用油脂过多的食物，尽量多吃一些清淡、少油盐的食物，而将螃蟹用来清蒸着吃，是比较清淡的，在减肥期间可以适量的食用。

挑选螃蟹的小窍门

1.选螃蟹以鲜活为上品。 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。 好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说，根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。还需注意的是，螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。

感冒能吃螃蟹吗 螃蟹减肥能吃吗

螃蟹减肥一般情况是能吃的，但是要适量食用。

减肥期间不能大量食用螃蟹，不然减肥效果会适得其反，螃蟹的蟹黄中胆固醇含量高，食用过多的螃蟹很容易导致胆固醇囤积而发胖，而且螃蟹性凉，吃多了容易导致体质寒凉，容易出现身体代谢缓慢，腹部脂肪堆积的现象，所以螃蟹减肥期间不要多吃。

中秋节吃螃蟹公的好还是母的好

俗话说“九雌十雄”，意思是在螃蟹的自然生长环境中，阴历九月，雌蟹的蟹黄最饱满，阴历十月，雄蟹的螃蟹酱最浓厚，因此阴历九月要吃雌蟹，阴历十月要吃雄蟹。

中秋节靠近阴历九月，所以中秋节建议吃母的螃蟹，这时候的雌蟹，蟹肥黄足。

螃蟹几月份最好吃 如何挑螃蟹比较肥

将螃蟹拿在手里掂量一下，看看螃蟹是否有一定的分量，两者外观差不多大的螃蟹要去选择分量稍微重一点的螃蟹，说明这样的螃蟹非常肥大，肉非常厚实，如果手感轻飘飘，说明这样的螃蟹里面肉比较少。

观察一下螃蟹的背部，看看螃蟹的背部是否呈青色，是否是比较坚硬，看螃蟹腹部是不是比较饱满，如果是的话，说明螃蟹比较肥美好吃，还有就是看看螃蟹的腿，螃蟹腿越是粗壮坚硬有力、很难捏得动，说明这样的螃蟹肉质越是饱满。

螃蟹怎样挑选肥的

挑选螃蟹的方法如下：

1、看蟹壳；好的螃蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实；若壳背呈黄色，大多较瘦弱。

2、看肚脐；肥美的螃蟹肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看颜色；肥美的螃蟹蟹壳要青、蟹腹白不发黑，蟹尾部要发红或发黄，蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、部部或有满涨感，这样的螃蟹蟹黄饱满。

4、看活力；挑选螃蟹的时候，将螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差不建议挑选。

5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的，一般农历九月里挑雌蟹，过后选雄蟹。

大闸蟹公母哪个贵 怎么挑好的大闸蟹

蟹脐两旁会透出红色的螃蟹，行内俗称“红印”，则属好螃蟹，另外蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，说明其新鲜好吃。

越重的螃蟹肉多、蟹黄或蟹膏也肥美，自然更好吃，千万不能在同等大小的情况下挑重量轻的，否则有可能是肉少、坏的、变质的螃蟹。

蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉，这证明蟹黄或蟹膏很满，是好螃蟹。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只有肉肥美的螃蟹。

挑螃蟹时，综合以上四点要求，可挑出好吃肥美的螃蟹。