茄子芯发褐色是坏了吗

养生健康

茄子芯发褐色是坏了吗

是坏了。

茄子中间的芯变成褐色，一是茄子受到病创所致的颜色改变；二是茄子放久了出现的内部褐色腐坏，这样的茄子是属于坏了的表现，其营养会有所流失，食用口感也不好，是不能吃的，建议尽快扔掉处理。

茄子切好怎么不会变色茄子切好后变色还能吃吗

茄子切好后变色还是可以继续食用的。

切好的茄子变色是因为被氧化了，所以颜色有变化，是可以继续食用的，只是在口感上、营养价值会稍微差点，并不是说切好的茄子变色就是坏了。

茄子隔夜还能吃吗茄子里发棕色褐色能吃吗

茄子变褐色能吃。

那样的茄子不是坏了，只是太老了。是可以吃的，但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。

茄子去皮后怎么做不变黑茄子芯发褐色是坏了吗

根据实际情况而定。

虽说茄子去皮之后会变色，但它的茄子芯一般是不会变的，要是茄子芯变成了褐色，那么很大一部分原因是因为茄子受到的病床导致的，其中很有可能已经滋生了细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，其次茄子芯变褐色，还有一种可能是因为内部腐烂导致的，这时候茄子多半已经坏掉，是不可以在进行食用的。

茄子里面发棕色能吃吗茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗

根据情况决定。

1、如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话，是可以继续食用的，这只是茄子久放变老的现象，这样的茄子除了口感不好以外，并不产生有毒物质可以放心食用。

2、但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑，还有茄肉腐烂，散发异味等现象的话，则说明茄子已经变质了，里面有大量的细菌等有害物质，继续食用存在健康风险，需要尽快扔掉处理，以免误食。

自己种的茄子黄色的皮可以吃吗茄子长黄了是什么原因

有些茄子嫩的时候是紫色的，茄子皮中含有丰富的花青素，但是成熟之后太久没有摘，太阳晒的很厉害，里面的色素成分就会开始氧化，出现黄褐色的情况，这种茄子是可以吃的。

有些茄子因为基因问题，成熟之后就是浅黄褐色的，再成熟只会变成深黄褐色，不会变成紫色的，这种茄子黄色的也是可以吃的。

茄子表面有一层蜡质成分保护茄子内部，一般不会变质，但是受潮或者受到冷害时，保护层就被破坏了，氧气进入茄子内部，将色素氧化，出现变黄的情况。

怎样晾晒茄子干

一般的茄子干，只要能晒到足够的程度，应该储存没有什么问题;如果是要制作特产类的茄子干，选择的芯料的好坏可能会影响到茄子干的口感和味道。

食材

无病虫害的鲜茄;开水;晒具;

步骤/方法

1,将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

2,如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

3,如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

4,如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

5,做那种长条的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那样，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切开了再煮的。

6,弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。

茄子遇到到氧气之后，就会和茄子中丰富的“酚类”物质发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老有重要意义，这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易变黑，这样会影响人体对铁的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，对于容易长痱子的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

吃了坏茄子会怎么样怎么看茄子有没有坏

好的茄子无裂口、腐烂，皮薄、肉厚、细嫩，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开后茄子肉发黑、发黄，这样都是坏茄子的特征，不过要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色的现象。

正常的茄子一般不会有什么特殊气味，但如果茄子闻着有霉味、烂味甚至化学药品味道，就基本能说明茄子已经坏了。

好的茄子皮薄肉松，捏着有弹性，老的茄子皮厚而紧，捏着肉坚子实，坏了的茄子捏着则可能有软烂流汁的情况。