怎样让猪肉吃起来更嫩 猪肉去腥味用什么材料

怎样让猪肉吃起来更嫩 猪肉去腥味用什么材料

猪肉在烹饪前放入醋水中搅拌一下，浸泡5―30分钟，再做菜的话就没腥味了。

也可以先烧一锅热水，加入料酒和葱段用小火煮沸，然后放肉进去煮，时不时地翻一下，把沉在底下的血沫翻到水面上捞出丢掉，最后捞出已经煮好的肉用温水洗干净，这样猪肉就彻底没有了腥味。

猪肉怎么切

猪肉的肉质是比较鲜嫩的，如果我们在生活中没有采用正确的方法，可能会让猪肉吃起来感觉很硬。其实，我们在切猪肉的时候，要注意猪肉横切并且要切的比较薄，这样吃起口感会比较好。

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，可是可以的。

需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底。

把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。

猪肉没有生姜怎么去腥

猪肉能放姜吗

猪肉在做菜时或者炖制时，是可以放姜的，在炒制以前可以把切好的猪肉放在碗中加入生姜和大葱和生抽进腌制，腌好以后再下锅，不但能让猪肉的腥味去除，还能让猪肉的肉质更加鲜嫩诱人。

猪肉没有生姜怎么去腥

1、猪肉可以用醋去腥

在制作猪肉时想把腥味去掉，最好的方法是把切好的猪肉用醋水去浸泡一下，浸泡半小时左右就可以。取出以后再炒制时，猪肉就没有腥味存在了。另外这种方法对鱼和其他肉类也一样有效。

2、猪肉可以煮制后去腥

猪肉有腥味可以用一个小窍门进行煮制，具体做法就是在冷锅中放水，然后把猪肉放入，开火调到最小，最小煮制半小时左右，就会发现水的上层有大量的浮沫，用鼻子能疗到浓重的腥味，把这些脏水去掉，取出的肉还是生的，而且还没有一点腥味，食用时味道特别好。

猪肉腥味怎么去除

在做猪肉以前用醋水搅拌一下，等放5―30分钟，再做菜的话就没腥味了。如果你觉得这样去除的不太干净的话，还有第二种方法，首先烧一锅热水，加入料酒和葱段用小火煮沸后去掉飘浮着的材料;然后放肉进去煮，时不时地翻一下，把沉在底下的血沫翻到水面上捞出丢掉，最后捞出已经煮好的肉用温水洗干净就彻底没有了腥味。

猪肝去腥的小窍门

1、加料酒可以去猪肝腥味

平时烹调猪肝时，可以加入适量的料酒 ，黄酒或者汾酒也可以，这样就能让猪肝的腥味轻松去掉。因为料酒的主要作用就是去除鱼类和肉类的腥味，并且利于咸味和香味进入食材内部，可以让它们的腥味快速去除。

2、香料腌制能去猪肝腥味

用香料腌制，然后再烹调也能去掉猪肝的腥味，在购买猪肝以后先用要清水清洗和浸泡，去掉里面的毒素，然后再把它切成薄片，放入碗中加入大葱和姜以及生粉与鸡精和料酒和适量食用盐腌制，腌制半小时以后，猪肝的腥味就能明显变淡。

3、牛奶浸泡能去猪肝腥味

牛奶浸泡也能去除猪肝的腥味，在把猪肝清洗以后放入到牛奶中浸泡，浸泡一个小时左右，不但能让猪肝腥味去除，还能让猪肝的口感变得更加鲜嫩，除了这些方法以外，用白醋浸泡猪肝也能去除腥味，用白醋泡过的猪肝在炒制以后会更加脆嫩。

海带瘦肉怎么煮才好吃 瘦肉腌制什么才不会腥

如果瘦肉有比较大的腥味，那么最好是在瘦肉里面加上一些调味品，这样就可以帮助瘦肉去掉里面的腥味，还可以让瘦肉的香味更足。

用葱、姜，这样去除瘦肉里面的腥味会比较好，可以把葱、姜、猪肉一起进行腌制，直接把葱姜浸泡到水中，然后把葱姜水放到瘦肉里面，这就可以给瘦肉去腥了，而还可以加入一些胡椒去腥，最好用黑胡椒比较好。

大闸蟹怎么做不腥 方法一：蒸大闸蟹时放生姜

我们都知道，生姜有很好的驱寒、去腥的效果，也是日常生活中最常见的一种调味材料之一，因此在蒸大闸蟹的时候，去腥首选生姜。

在蒸大闸蟹的时候，现在水中放入生姜3-5片，然后在蒸笼上放3-5片生姜，然后放入大闸蟹3-5只，开始蒸。这样蒸出来的大闸蟹不仅腥味减弱了，而且寒性也减弱了，吃起来美味又健康。

新鲜牛肉直接涮火锅吗

可以。

如果牛肉足够新鲜的话，是可以用来直接涮火锅的，比如市面上名气比较大的潮汕牛肉火锅，就是现杀现切，而且牛肉一般都切得非常薄，平均涮烫10-15秒左右就可以吃了。

但是如果牛肉不是很新鲜，或者切得比较厚的话，那么建议最好还是腌制一会儿再用来涮火锅，这样可以在一定程度上抑制牛肉的腥味，使牛肉吃起来更软、更嫩一些。