青椒炒腐竹怎么做更美味

青椒炒腐竹怎么做更美味

一、营养价值

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

二、美食原料

水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。

三、做法

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。

3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

菜品特色

味美爽口。

炒腐竹的做法

牛肉炒腐竹

材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段;

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入;

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入;

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

小诀窍

嘱咐几句： 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

辣炒腐竹

原料：腐竹、青椒

配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖

做法

1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。

我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。

2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。

6：加盐、鸡精、白糖调味即可。

腐竹和豆皮哪个营养高 腐竹跟什么一起炒好吃

辅助的味道鲜香，口感厚实，吸满了汤汁之后非常好吃，常用来和猪肉一起炒，另外，也可以和，木耳、芹菜、胡萝卜等蔬菜一起炒。

食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。

做法：

1、干腐竹提前用冷水泡软。

2、其它食材备好。

3、猪肉切成肉片。

4、腐竹从水里捞起淋干水分，切成合适长短的段，蒜苗洗净也切段。

5、干辣椒切斜角，蒜切末。

6、 锅烧热油，倒干辣椒和肉片小火煸炒。

7、炒到肉片变色油份溢出，加蒜末，加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。

8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味，加适量的老抽翻炒均匀，上色。

9、加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖翻炒几下。

10、倒入蒜苗，加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

腐竹焖五花肉

最喜欢腐竹与肉一起搭配， 腐竹加入美味诱人的五花肉， 即能够吸走肉的油脂， 减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味， 鲜、香、软比肉还要好吃。非常完美的搭配， 而且营养也更加均衡，是大家都非常喜爱的一道菜。

食材

主料

五花肉80g腐竹150g青辣椒2个

红辣椒2个

辅料

油适量盐适量姜片适量

料酒适量酱油适量蚝油适量

白砂糖适量胡椒粉适量蒜片适量

步骤

01腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料;

02热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒;

03煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;

04倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖;

05再倒入适量的水煮开;

06放入准备好的腐竹;

07大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟;

08揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁;

09倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火;

10盛入小钵中。

腐竹的做法技巧

鲜蘑腐竹

原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 鸡汤200克,姜2克,水淀粉10克.

制法:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块.

2.炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用.

3.炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、鸡汤、精盐、调好味,

投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成. 卤腐竹 原料:干腐竹,葱姜蒜,干红椒 调料:盐,糖,生抽,鸡精,十三香,花椒粉

红烧腐竹

原料腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克.食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量

做法:1.干腐竹泡发,沥干水份.这一步要提前一两个小时做,凉水开水都 行.

2.葱姜蒜切末

3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕 嘟.汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充:我放生抽多了就没有放盐.

以上就是为大家介绍的腐竹的做法大全,腐竹的做法其实并不只是这些,大家可以根据自己喜欢口味来挑选腐竹的做法.多吃腐竹对人体的身体都是很好的.

腐竹跟什么一起炒好吃

辅助的味道鲜香，口感厚实，吸满了汤汁之后非常好吃，常用来和猪肉一起炒，另外，也可以和，木耳、芹菜、胡萝卜等蔬菜一起炒。

腐竹炒肉的做法

食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。

做法：

1、干腐竹提前用冷水泡软。

2、其它食材备好。

3、猪肉切成肉片。

4、腐竹从水里捞起淋干水分，切成合适长短的段，蒜苗洗净也切段。

5、干辣椒切斜角，蒜切末。

6、 锅烧热油，倒干辣椒和肉片小火煸炒。

7、炒到肉片变色油份溢出，加蒜末，加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。

8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味，加适量的老抽翻炒均匀，上色。

9、加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖翻炒几下。

10、倒入蒜苗，加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

驴肉养生食谱推荐

小炒驴肉

食材：驴肉450克，青尖椒100克，红尖椒100克，香菜50克食用油、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、白糖各适量。

做法：

1.驴肉洗净，切成薄片备用;青尖椒、红尖椒洗净，切成小块;香菜洗净，切段。

2.将驴肉片放入油锅中滑炒至发白后，捞出沥油。

3.锅留底油，下入姜末、蒜末、青尖椒、红尖椒爆香后，再倒入驴肉一起炒熟后，下入香菜段炒匀，加盐、酱油、料酒、白糖调味即可。

腐竹烧驴肉

食材：驴肉200克，腐竹200克，姜片、葱花各少量，酱油、料酒各少量，精盐3克，淀粉、植物油各适量。

做法：

1.驴肉切块，放入酱油腌2分钟，腐竹切成小段。

2.锅中油烧至九成热，放入驴肉块炸成红色捞出。

3.锅留底油，加入料酒爆香，放下驴肉块、清水，放入酱油、精盐、姜片炖片刻。

4.开锅后，小火焖至八成熟，放入腐竹烧入味，用淀粉勾芡，盛盘撒葱花即可。

还在为补钙烦恼吗家常菜来帮你

一、黄豆炖猪蹄。

营养评价：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法：

1、 需将黄豆提前浸泡半天。

2、 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

3、 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

4、 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!

5、 放入味精，葱花，出锅即可。

二、青椒炒鸡蛋。

营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。

做法：

1、青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用。

2、热锅入1、5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀。

3、 再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

三、豆腐炖鱼。

营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒。

做法：

1、 鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块。

2、 葱蒜切碎。

3、 锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。

4、 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。

5、 把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

四、芝麻酱拌菠菜。

营养评价：芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油。

做法：

1、菠菜洗净去老叶，根部保留。

2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。

3、锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使青菜根嫩绿)。

4、放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。

五、醋溜小油菜。

营养评价：不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

材料：小油菜500克。

调料：色拉油50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

六、紫菜腐竹汤。

营养评价：钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

材料：黄瓜1根 腐竹2根紫菜少许 鸡精小半勺 盐小半勺。

做法：

1、腐竹提前用水泡开，洗净。

2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

3、加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。

腐竹和豆皮的区别 腐竹怎么做好吃

材料：腐竹适量、黄瓜适量。

做法：

1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

2、将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀即可。

材料：腐竹、青椒、豆瓣酱。

做法：

1、将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

2、锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

3、锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

材料：腐竹、淀粉。

做法：

1、先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；

2、勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；

3、加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；

4、放入腐竹段，用小火烧透；

5、汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。

腐竹做法指导

1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎;

3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

烧腐竹

【功效】清利排泄 , 有利于降压 , 适用于高血压患者食用。

【原料】水发腐竹 200 克 , 水发玉兰片 50 克 , 水发冬菇 50 克 , 芝麻碘盐 15 克 , 酱油 10 克 , 绍酒 10 克 , 清汤 50 克 , 白 糖 10 克 , 姜末 10 克 , 香油 40 克 , 花椒油 5 克。

【做法】

①将腐竹切成长 3 厘米的菱形块 , 玉兰片切成长 3 厘米、宽 1.7 厘米的菱形片 , 冬菇每个片成 3 片 , 均用沸水滤过。

②炒勺放在中火上 , 加香油烧至五成热 , 迅速加人姜末、腐竹、冬菇、玉兰 . 片 , 煸 炒上色后 , 放入白糖、清汤、酱油、绍酒、芝麻碘盐 , 移至微火上煨 , 待汤汁浓稠时 , 淋上花椒油 , 颠翻出勺即成。

腐竹白果粥

【疗效】 养胃，清肺热，固肾气。适用于脾虚带下等。

【原料】 白果12克，腐竹50克，粳米100克。

【制作】 将白果去壳皮，同腐竹、粳米同煮为稠粥。

【用法】 每日1次，空腹服食。

腐竹的家常食谱：

1、鲜蘑腐竹

【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

【制法】：

1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，

切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，

投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

2、芹菜拌腐竹

主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法：

1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。

2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

3、腐竹银芽黑木耳

配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压

操 作:

1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

2、 姜洗净，切成末;绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

4、腐竹烧肉

原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

制 法：

1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

2、将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

5、滑炒腐竹木耳

口味：色彩淡雅，口味清鲜

主要材料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量

调味料:食用油400克(实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法：

1、把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;

2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状;

3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;

4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

腐竹预防老年痴呆症降胆固醇

腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品,腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

1.素炒腐竹：

主要食材： 1、腐竹 适量 2、辣椒 适量 3、盐 适量 4、油 适量 5、酱油 适量

制作步骤：

1、把买好的腐竹洗净，上砧板切成段，切好后装盘

2、将红辣椒和青辣椒切成条

3、将腐竹和辣椒一起倒入烧好热油的锅中，加盐翻炒3分钟，然后加少许酱油

或老抽，继续翻炒3分钟左右

4、待腐竹呈金黄色且入味后，装盘上桌

2.芹菜腐竹小炒：

主要食材：1芹菜 适量 2胡萝卜 适量 3葱 适量 4腐竹 适量 5青红椒 适量 6盐 适量 7 、鸡精 适量 8、十三香 适量

制作步骤：

1. 葱切葱花，青红椒切圈，事先泡好的腐竹(我是昨天晚上睡觉前就把腐竹泡上今天中午做的)，切棱形块，芹菜切段，胡萝卜切菱形片

2. 锅中入水，放少许盐几滴油，水开后放入芹菜至水再次大滚捞出。

3. 锅中坐油，待油热放入青红椒和葱花出香放胡萝卜略炒倒入腐竹，至胡萝卜断生加入芹菜，翻炒几下，加十三香和盐，胡萝卜要熟时加鸡精，也可加些蒜瓣，菜都熟时关火出锅即可。