折耳根为什么会变黑 折耳根怎样不会变黑

折耳根为什么会变黑 折耳根怎样不会变黑

为了防止折耳根变黑可以将它放在淡盐水中浸泡，水量以没过折耳根为宜，这样一方面可以隔绝空气，防止折耳根氧化变色；另一方面可以帮助减淡折耳根的腥臭气味，而且还可以起到一定的杀菌消毒的作用。

折耳根是叶子好还是根好

折耳根的根部质地较硬，口感脆爽，用来凉拌吃非常爽口好吃，但如果是用叶子凉拌的话，就跟香菜叶子一样，容易涝软，放久了颜色还会变黑，口感稀软，更适合点缀装饰，不宜作为整盘凉拌菜使用。

如果是用折耳根泡茶饮用的话，用其根茎部位难以完全溶解其中的药效成分，需要煎煮才行；而叶子部分经沸水冲泡后药效成分容易溶解，更适合泡水饮用。

折耳根的叶子和根在营养药效成分上其实差不多，都性寒，具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋作用，适宜用于肺痈胸痈，肺热咳嗽，热毒疮疡，湿热淋证。

折耳根怎么做好吃

凉拌折耳根。 凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎(切成5厘米长小段)，洗净后，与调料(盐、糖、醋、酱油、辣椒油)搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。

腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝。 将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。

干折耳根煮鳝鱼。 将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。

折耳根茶饮。 将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。

折耳根口香糖。 平时可以将几片新鲜的折耳根叶洗净后，放在嘴里当口香糖似的咀嚼。可以清新口气，还能预防口腔疾病。

折耳根放久了还能吃吗 什么样的折耳根不能吃

折耳根能不能吃，主要从以下几个方面判断。

一般新鲜的折耳根颜色多为嫩绿色，而折耳根放久了，会出现发黄、变黑的情况，这样的折耳根已经流失了大部分营养成分，不再具有食用价值，不宜继续食用。

新鲜的折耳根闻起来有一股鱼腥味，还有可能会有一股淡淡的青草香，而变质后的鱼腥草，因为滋生了细菌等有害物质，会有一股发酸、发臭等异味。

新鲜的折耳根用手触摸叶片时，有明显的经脉感，不宜折断，而变质后的折耳根会有所软化，用手触碰时，可能会有粘液流出。

折耳根可以炒着吃吗

可以。

折耳根也如同其他的蔬菜一样，也是可以经过大火烹饪食用的，并且炒制方式比较多，可以根据自身的喜好和需求来制作。

折耳根炒制之后其腥味的味道会有所降低，口感会变得软嫩，而不是脆嫩的口感，炒制的折耳根相对于新鲜的折耳根的味道会更加容易被接受一些。

折耳根可以清炒也可以和其他的食物一起炒制，例如鸡蛋、猪肉、大米等食物一起炒制，也是可以制作出美味的药膳食物。

折耳根为什么会变黑

折耳根是一种常见的草本植物，口感脆嫩，带有比较浓郁的腥臭味，在我国西南部，常将它作为蔬菜或调味品食用，折耳根出现变黑的情况多考虑是由于其组织遭到破坏，其中的氧化酶成分与空气中的氧气接触发生氧化反应，从而出现变色的情况，通常是褐色或者黑色；除此之外，还考虑可能是由于折耳根存放时间过久导致变质产生的，但是如果折耳根已经变质，通常还会有软烂，有异常气味等情况。

折耳根放冰箱能保存几天 折耳根常温下可以放多久

建议放2天左右的时间即可。

常温条件下的折耳根是很容易流失水分而变干的，从而导致它的口感发生变化，其次常温下的折耳根还很容易滋生细菌以及其他微生物，从而可能会引起折耳根变质，食用之后容易对人体的健康造成伤害，因此常温下建议将折耳根储存2天左右的时间即可。

折耳根吃不完怎么放冰箱保存 折耳根怎么放冰箱保存

1、首先将折耳根表面的泥沙洗干净。

2、然后准备一个保鲜袋，将折耳根放进去。

3、之后不要密封，保鲜袋留口子，避免加速折耳根变质。

4、最后将折耳根放进冰箱进行冷藏保存即可。

小贴士：尽量不要将折耳根放进冷冻室保存，因为冷冻室的温度比较低，很容易将折耳根冻坏，一般放冷藏室就可以了。

折耳根为什么会变黑 折耳根怎么吃

原料：折耳根300克，红椒1个，盐、醋、味精、生抽、醋、油辣椒、葱段、香油各适量。

做法：

1、折耳根洗净切段备用。

2、锅内加水、少许盐和醋烧沸后关火。

3、放入折耳根浸泡2分钟，然后捞出入冰水中泡凉。

4、红椒洗净切条备用。

5、折耳根捞出沥干水分。

6、然后加盐、味精、生抽、醋、油辣椒、葱段、红椒、香油拌匀即可。

材料：折耳根100克，瘦肉50克，食油、食盐、白糖、生抽、姜丝各适量。

做法：

1、将折耳根洗净后切成段备用。

2、瘦肉切丝，加入盐、白糖、生抽拌匀腌制片刻。

3、锅中放入少许食油，放入肉丝炒至变色盛出。

4、汤锅中加入约2碗清水，将肉丝放入煮沸。

5、然后加入折耳根续煮3分钟左右。

6、加入食盐调味即可。

折耳根根部发红还能吃吗

如没有变质的话可以吃。

折耳根根部发红一方面可能是因为生长的土质、水源、阳光、肥料等导致的颜色改变；另一方面可能是折耳根放久了，导致细胞壁氧化，细菌滋生，从而出现变红褐色的现象，这种情况下要看看折耳根的质地，是否软烂，变味，如已经软烂，变味则说明折耳根变质了，不能吃，反之折耳根没变质的情况下是可以放心吃的。

折耳根的功效与作用 折耳根不适合哪些人

折耳根味苦，性微寒，体质虚寒者如果食用过多折耳根会加剧身体内的寒气聚集，从而可能导致原本手脚冰凉、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。

折耳根虽然是一种十分常见的野菜，但是其中含有多种易过敏成分，易过敏体质者应慎吃折耳根，否则可能容易引发过敏症状。如：瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等。

折耳根怎样不会变黑 折耳根发绿可以吃吗

一般是可以食用的。

折耳根又叫鱼腥草，根茎粗壮，颜色洁白，如果出现发绿的情况，多考虑是由于太老所致，人体食用后并不会产生毒副反应，不影响食用，但是从口感方面来讲，太老的折耳根纤维更多，吃起来比较硬，口感不如嫩折耳根脆嫩。

折耳根过夜了还能吃吗

看情况。

折耳根一般是趁新鲜吃，如果隔夜可能味道上会有所不新鲜，但是是否可以食用还要根据折耳根的具体保存情况来判断，如果折耳根没有变质的迹象，而且保存的方法得当，比如放在冰箱冷藏或者在阴凉通风处保存，那么此时一般是可以食用的。

如果室温比较高，而且没有保存好，那么折耳根很有可能会变坏，此时建议最好不要食用为好。

女性经常吃折耳根好吗 折耳根不适合哪些人吃

折耳根性寒，脾胃虚寒的人如果过多食用，会加重体内寒气，从而加重脾胃虚寒症状，容易出现腹泻、腹痛等不良情况。

折耳根中含有一些致敏成分，过敏人群食用后可能引发过敏症状，而且容易加重皮炎疾病，对健康不利。

因为折耳根性寒，加之又有清热解毒的作用，风寒咳嗽需去寒，而非清热，若不慎食用折耳根会加重风寒，让病情更为严重。

折耳根有利尿的功效，适合尿少的人群食用，如果本身有尿多的问题，建议少吃或不吃为好，以免加重自身病情。

什么样的折耳根不能吃

变质不可食。

折耳根出现变质现象的话是不可以食用的，变质的折耳根会变得比较软烂，严重的话还会出现颜色的改变，而且其变质的折耳根气味也会有所改变，可能会出现发臭的现象。

变质的折耳根是比较好判断的，但是需要注意的是有些折耳根会出现变红、变黑、变绿的情况，这种是可以继续食用的。

折耳根变红、变绿可能是因为生长的土质、水源、阳光、肥料等多种因素所导致的，变黑则可能是因为折耳根的氧化作用而出现的，但是这种折耳根一般没有伴随质地、气味的改变。