中国的奶酪竟叫醍醐

中国的奶酪竟叫醍醐

很多人都以为奶酪是西方食物，其实在中国，很早以前就有奶酪了，不过那时称之为醍醐，成语“醍醐灌顶”中的“醍醐”。作为乳制品，醍醐最早是在唐朝盛行。

中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升曾专门撰文写醍醐在中国古代饮食中的地位。唐朝诗人皮日休有诗说：“雕胡饭热醍醐软，不是高人不合尝。”醍醐就是指奶中精华成半凝固状态的奶制品。

在清朝前期，醍醐是著名的特色小吃，属于蒙古族食品。用牛奶加白糖煮开，过滤，加江米酒，文火加热发酵，置碗中成半凝固状而成。这就是中国的奶酪或乳酪。清末民国初期，在翻译西文单词Cheese(起司)时，没有再将它译为“醍醐”，而是译成了“奶酪”或“干酪”。这也是为什么很多中国人一直认为奶酪是个舶来品的原因了。

高血压患者不能吃哪些食物

对高血压患者不利的食物有很多，主要有牛髓、狗肉、羊髓、肥猪肉、猪肝、猪肾、鸡肉、鸭蛋、醍醐、胡椒、白酒、食盐、人参等。凡血压升高者还应少吃或不吃各种蛋黄，动物脑、肝、肾以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪高胆固醇食物，忌饮白酒、吃腌菜及辣椒、川芎和吸烟等。

美国奶粉与国产奶粉的区别

1、在美国，奶粉是药品，属于制药行业。美国的法律规定奶粉必须由制药企业生产，婴儿配方奶粉属于药品管制而不是食品管制。而在中国，奶粉是作为食品，是属于食品管制的。

2、美国原装奶粉相比国内销售的奶粉，奶源更优质，配方更先进。在美国，奶源的检测标准要比中国严格近10倍，所以奶源要优质得多。

3、美国原装美赞臣奶粉，原料里是没有人工糖和香料的，而中国销售的奶粉是有添加的，所以国产奶粉很甜、很香，宝宝很喜欢，妈妈们喝起来味道也不错。但是这样容易发胖，不利宝宝身体健康，而且香料等对宝宝娇弱的肠胃没有好处。在美国奶粉中，一般都不会添加人工糖和香料的，而中国却是有添加的。

美国奶粉和国产奶粉有着一定区别的，这时大家可根据实际的情况的选购，当然，无论如何，一定要适合宝宝的，那才是最好的。

奶酪有哪些营养

在西方，奶酪被称为奶中黄金，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：穷人的肉食;富人的宴席;拥有了奶酪，就拥有了幸福。但在中国，奶酪却依然门前冷落鞍马稀，人们的接受程度并没有很高。

奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，奶酪的发明其实很偶然。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，不仅便于存放，而且只需吃几块，就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。

奶酪是牛奶浓缩的精华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪，可见其营养价值之高。每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

和牛奶相比，相同量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪浓度更高;至于曾风行一时的奶片营养价值更是少了不知多少倍。此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题，能够更多的被亚洲人接受。

中国人奶酪吃得太少。根据前几年公布的数据来看，中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨，而国外平均则在460万吨左右;人均年消耗量法国最多，为24.5千克，美国为15.7千克，而中国人不足1千克。虽然随着人们生活方式逐步改变，现在奶酪消费量会有一定上升，但比起西方国家，差距还是很大。

国人之所以不喜欢奶酪，南庆贤认为主要有两方面原因，一是价格较高;二是就像西方人不喜欢豆汁一样，中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。但奶酪真的是一样好东西，它能帮助人们更有效率地吸收多种营养!

奶酪怎么吃?奶酪的吃法很多，可做西餐配料，比如做披萨，制作蛋糕;还可以单独作为主菜，也可和面包、饼干、汉堡包一起吃，还可以搭配着水果吃。中国人可根据自己的饮食习惯，挑选一些合适的品种，尝试着接受奶酪这种食品。奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上，硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。不过奶酪含蛋白质量较高，细菌很容易繁殖，买回家后，一定要放进冰箱，吃一片拿一片，小心存放。

鲣节跟柴鱼有什么区别

公元701年朝廷制定的“大宝律令”中已有“坚鱼煎汁”的记载。平安时代公元927年醍醐天皇下令编纂的“延喜式”中，有骏河国烧津浦地区以“坚鱼”、“煮坚鱼”、“坚鱼煎汁”当做贡租的记录。当时之所以会称为坚鱼是因为鲣鱼干燥后会变得很坚硬;坚鱼煎汁应该是蒸煮鲣鱼时所得到的精华汁液。现代使用的鲣节据考证是始于江户时代;有个说法是1704年时，因为四国土佐持续盛产鲣鱼，纪伊(今和歌山县)一位叫做甚太郎的渔夫想出了“熏干法”来处理过剩的鲣鱼，成为今日鲣节的起源;再经过近三百年的改良演变成现在的制法。不是一种东西额。

奶酪可以直接吃吗

马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪是比较常见的淡味道奶酪，它是用来做披萨或者是西餐热菜，沙拉，起到的效果就是能拉丝，这是其他奶酪所不能比的。

中国奶酪

中国的奶酪就是我们平常吃的奶豆腐，奶干，质地比较硬，味道单纯，有浓浓牛奶香味。适宜佐餐或者做零食吃。

蓝纹奶酪

这是外国人比较中意的一种奶酪，味道比较浓烈，刺激。适宜配着红酒食用，也可以单独品尝。记得看《蜡笔小新》的时候，有一集是小新爸爸和小新在吃这种奶酪，大人比较喜欢，小孩子难以接受，味道可想而知。

白霉奶酪

白霉奶酪不同于蓝纹奶酪那么重口味，但是因为发酵，表皮有霉菌覆盖，类似于毛豆腐那个意思，也是外国人比较爱吃的一种奶酪，味道浓郁，口感细腻。

5奶油奶酪

奶油奶酪质地细腻，口感柔和，通常做轻乳酪蛋糕之类的糕点会比较喜欢使用这种乳酪，搭配牛奶，淡奶油一起出现。

国产奶粉是比外国奶粉好吗

1、中国奶粉质量不比外国的奶粉差，但是中国奶粉便宜。

2、中国奶粉心里有底，安全!外国奶粉不安全，比如生产奶粉的产地发生疯牛病、口蹄疫等。

殷泰安教授的孙子、外孙都是吃中国奶粉长大的。当然他们家的经济条件完全可以只吃进口奶粉。孩子的身体特别好，也特别聪明。殷教授的邻居一定要孩子吃外国进口奶粉，也没有好到哪儿去，有时还拉不出屎来!殷教授相信国产奶粉还有一个重要原因：他特别了解中国的奶粉。因为很多奶粉厂家的各种营养素是由殷教授亲自配方的。

3、中国奶粉是根据中国孩子的肠胃情况来设计的，是中国的营养专家设计的配方。与外国的奶粉不是一回事。

外国奶粉促销

外国奶粉包装漂亮又会做广告，还会促销，比如到妇幼保健院(或别的单位)去，先送几箱，有的工作人员为了考虑自己的利益，以优惠价卖给产妇，还满口夸奖外国奶粉。小孩有个特点，先吃了某种奶粉，以后再换奶粉，就不吃了，所以，爸爸妈妈要坚持不懈给孩子买外国奶粉。外国的聪明人士知道，“别看是送给别人的奶粉，别人以为占了很大的好处，但是孩子以后就只有吃这种奶粉了。

肝胆湿热吃什么好 肝胆湿热禁忌食物

胡椒、龙眼肉、鹅肉、羊肉、鸡肉、醍醐、蚶肉、白酒、人参、鸡蛋、南瓜、榨菜、大蒜、肉桂、丁香、茴香、葱、韭、生姜等辛辣之品，糯米、大枣、荔枝等黏糯滋腻之物，马铃薯、豆瓣等易致胀气的食物，动物油、肥肉、狗肉、海鱼、虾子、以及黄芪、紫河车、黄精等补益之品。

远离黄疸7种食物不可碰

1、人参

性温，味甘，为温热性补气强壮食品，有助热上火动血之弊。黄疸之人多以湿热之邪为患，尤其是急性黄疸之人，多屑中医热证、实证，宜吃清淡利湿之物，忌吃温热补益之品，尤其是人参，甘温助火，阳黄之人更应忌食。

2、羊肉

性温，味甘，黄疸之人多为内有湿热，熏蒸肝胆，胆液外泄而发黄。《金匮要略》中早有告诫：“有宿热者不可食之。”黄疸之病屑“内有宿热”之疾，法当忌食。《随息居饮食谱》也早有告诫，认为“疸病均忌”。

3、龙眼肉

甘温果品。《本草汇言》说它“甘温而润，恐有滞气”。湿热性黄疸应多食清淡利湿之物，龙眼肉滋腻助热，不利湿热之邪的排泄，故阳黄与阴黄之人皆不宜食。

4、醍醐

为牛乳制成的食用脂肪。能滋阴、养营、润燥，而黄疸或为寒湿为患，或为湿热蕴结肝胆，而醍醐滋腻养阴，不利湿邪排泄。这正如《随息居饮食谱》所言：“中虚湿盛者均忌之。”所以，无论阳黄或阴黄之人，皆不宜食。

5、蚶肉

性温，味甘，有补血温中的作用。根据清代食医王孟英的经验，湿热黄疸者不宜多食，他在《随息居饮食谱》中指出：“蚶，多食壅气，湿热盛者忌之。”阳黄之人为湿热内蕴肝胆，故当忌服。

6、鹅肉

民间视为大发之物。唐代食医孟诜认为“多食令人发痼疾”。明·李时珍也指出：“鹅，气味俱厚，发风发疮。”《中药大辞典》中说：“湿热内蕴者勿食。”阳黄为湿热型黄疸，故多食鹅肉则弊多利少，甚至有弊无利，加重病情。

7、鸡肉

性温，味甘，黄疸多属肝胆湿热内蒸，饮食宜清淡不宜温补。《医林纂要》认为鸡肉“肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。”实际上内外有实邪者皆当忌食，清代食医王孟英就明确告诫：“疸症忌之。”尤其是湿热偏重的阳黄之人，更不宜食。

冠心病哪些东西不能吃

羊髓、肥猪肉、猪肝、猪肾、鸭蛋、鹅肉、葵花籽、醍醐、啤酒、白酒等，都会不利于冠心病患者朋友的身体健康。

此外，冠心病及动脉硬化者也应当忌吃各种动物的内脏，包括脑、肝、肾等；忌吃各种肥肉，如猪肥肉、牛肥肉、狗肥肉以及各种动物性脂肪油，如猪油、鸡油、羊油等；忌吃各种禽蛋的蛋黄，如鸡蛋黄、鸭蛋黄、咸鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、鹅蛋黄等；忌吃虾子、虾皮、鱿鱼、乌贼鱼、蚬肉、蟹黄、凤尾鱼等各种高脂肪、高胆固醇食品。