如何预防食物中毒

如何预防食物中毒

俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。

1注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4饭前、便后要洗手。

如何预防食物中毒 预防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽，因为胚芽中的毒素含量最高。

如何预防食物中毒

控制细菌生长繁殖和产生毒素

低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度<10℃。另外，如果无冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%—10%食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可控制细菌繁殖。加工后的熟肉制品要尽快降温，放阴凉通风处。

尽量不要在路边小摊购买肉制品

以往的食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

制作冷拼菜需注意消毒

天气较热，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

热菜一定要煮熟蒸透

这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食

这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。

如何预防食物中毒

1、制作冷拼菜需注意消毒:夏天,人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜,这类菜肴看似简单实际上却极有讲究,必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割,蔬菜在制作前必须专门消毒,储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同,混在一起容易变质,而凉菜一般不为人所特别在意,消毒不彻底是常有的事,这就为中毒埋下祸根。

2、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食:这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后,毫无顾忌地畅饮冷藏汽水,还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌,也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食,这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃,进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命,但发作起来着实令患者难以忍受。

3、尽量不要在路边小摊购买肉制品:以往的夏季食物中毒事件分析表明,肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多,不仅人们爱吃,细菌也易在其中繁殖。

4、保持厨房卫生:厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施,且布局合理,防止加工过程交叉污染,保持清洁,用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。

如何预防食物中毒

俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢饮食关，搞好饮食卫生。

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、饭前、便后要洗手。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

9、按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。

10、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

11、肉类食物要煮熟，防止外熟内生。

12、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。

13、不吃腐败变质的食物。

夏季该如何预防食物中毒

炎热的夏季，入口的食物极易腐败变质，再加上苍蝇昆虫等对食物的污染，造成食物中毒的事件时有发生，常见的食物中毒包括细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。食物中毒典型症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水样便等症状。严重者甚至会导致死亡。那么我们该怎么样预防食物中毒呢?

1.不吃腐败变质和被蚊虫爬过的食物。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

2.饭前便后要洗手，及时对餐具进行消毒刷洗。

3.夏秋季虫害多，多数蔬菜会喷洒农药，提倡吃无公害的蔬菜或者食用前进行清洗晾晒蒸煮等消毒处理。

夏季如何预防食物中毒

儿童青少年是易感人群

细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，细菌性痢疾是一种急性肠道传染病，也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便，伴有里急后重，部分病人可出现发热等症状，严重的可出现中毒型菌痢。

感染性腹泻临床表现可有腹痛、腹泻，并可有发热、恶心、呕吐等症状，但是引起感染性腹泻的病原体繁多，在治疗上有所不同。无论是何种性质的感染性腹泻，在治疗中一个非常重要的共同点就是补液，即迅速补充人体在发病以后丢失的大量水分和电解质。

2被污染食物是发病主因

当温度上升到21℃以上时，病原体繁殖速度加快。夏季又闷又热，是病原体繁殖最快的时候，所以属易发病期。胃酸能杀死各种病原体，但在夏季，胃肠道则出现相对贫血，饮水量增加，大量喝水常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入。夏季节室内蚊蝇大量繁殖，苍蝇到处乱飞，它们在取食过程中边吮吸、边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后，就易感染肠道传染病。

预防中毒方法

大家外出就餐时，应选择信誉度高、证照齐全的饭店

要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染

烹熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃”

一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用

生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作

注意低温储藏食品，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品

应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品

8蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用

注意事项

一旦怀疑自己食用了不安全、不卫生的食品，并且出现胃肠不适，如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状，要马上停止食用可疑食品，并立即前往医院诊治。同时，要保留可能导致食物中毒的剩余食品，以备调查中毒原因时取样。

如何预防食物中毒

1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。 8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。 9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

食物中毒的处理 1、立即停止供应、食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

食物中毒后如何急救 夏日如何预防食物中毒

1、外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐,建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐,餐后应索要发票或收据。

2、夏季微生物易于繁殖,老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生,适度食用冷饮,切忌暴饮暴食。考生要注意饮食合理搭配,少食油腻和生、冷食品。

3、选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场,购买时要查看标签标识,选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品,购买时应注意是否符合相应的贮存条件。不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

4、凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露,尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装,避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时,食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。

如何预防食物中毒

食物中毒，现在已经是社会上比较常见的急症之一了，很多时候，如果处理不当，就会对人体的生命造成影响，严重的可能会致命，那么在日常生活中，我们应该怎样做，才能有效地来预防食物中毒呢，为了让大家进一步了解，下面就让我跟大家分享一下我的个人经验。

1首先，在日常生活中，我们一定要养成良好的个人卫生习惯，饭前便后一定要先洗手，最好就是配合洗手液来洗手，将手上的细菌彻底清洗干净，避免在进食的时候将细菌带入口中。

2其次，餐具在食用过后一定要清洗干净后放入消毒柜杀杀菌，每个人最好有自己的餐具，不要混合使用，一些可以生吃的瓜果蔬菜一定要洗净表皮，避免农药的残留，隔夜的饭菜最好不要吃，容易滋生细菌。

3此外，生的食物和熟食一定要分开放置，切过生食的案板以及菜刀一定要先清洗干净后，才能拿去切熟食，否则会将生食中的细菌带到熟食上，引起交叉感染。

注意事项：注意食物在烹饪过程中一定彻底煮熟，避免细菌残留，引发食物中毒。

如何预防细菌性食物中毒

如何预防细菌性食物中毒?细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。那么如何预防细菌性食物中毒呢?传染科疾病专家告诉你：

如何预防细菌性食物中毒一禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意;弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透;刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏(6℃以下)。

如何预防细菌性食物中毒二肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃;必要时加醋拌浸，可以杀菌。

如何预防细菌性食物中毒三生鱼生肉和疏菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。

如何预防细菌性食物中毒四售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。

如何预防细菌性食物中毒五饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

如何预防细菌性食物中毒六消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类，不在食堂附近饲养家畜家禽。

如何预防细菌性食物中毒七沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗。

以上就是有关专家对于如何预防细菌性食物中毒的介绍，希望大家引起重视。祝身体健康!