蚕豆什么人不能吃 蚕豆和什么一起吃最好

蚕豆什么人不能吃 蚕豆和什么一起吃最好

1.蚕豆+香菇：蚕豆和香菇一起吃能够增加营养价值，改善蚕豆的风味。

2.蚕豆+白菜：蚕豆和白菜一起吃能够增加人体的抵抗力。

3.蚕豆+枸杞子：蚕豆和枸杞子一起吃可以起到清肝去火的功效。

4.蚕豆+丝瓜：蚕豆和丝瓜一起吃能够增加营养价值，有利于增进食欲。

孕妇可以吃蚕豆吗

孕妇能吃蚕豆吗之蚕豆的营养价值

蚕豆别名夏豆、佛豆、胡豆、罗汉豆等。人们平时吃蚕豆主要是吃青蚕豆，也有煮熟的作为零食的蚕豆。蚕豆的营养和功效有：

1.利湿消肿。蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。

2.富含矿物质。富含维生素C、B1、B2，以及钙、铁、磷等矿物质。

3.降低胆固醇。蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。

4.预防肠癌。对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。

5.有增强记忆力的作用。

但是，有些人吃了蚕豆会出现急性溶血性贫血，一般会在几天内恢复正常，也有大约十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病”。一旦发生这种病，应赶紧就医。父母或祖父母有过这种病史的人，不要吃蚕豆、蚕豆制品及蚕豆花粉。

孕妇能吃蚕豆吗?

孕妇可以吃蚕豆的，但是一定要吃熟的蚕豆，而且一次不能吃的太多。患有蚕豆病的孕妇有可能会将蚕豆病遗传给宝宝，表现为遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷。患有蚕豆病的人应避免吃蚕豆，家中有蚕豆病史的孕妇不要吃蚕豆。

糖尿病能吃蚕豆吗

一、蚕豆糖尿病人能吃吗

能吃。

糖尿病是血糖升高的一种疾病，是由于胰岛素分泌不足引起的血糖过高代谢障碍。患者只要能控制血糖在一定范围内，是可以适量吃蚕豆。

二、糖尿病人吃多少蚕豆合适

一般健康人群每天吃蚕豆约30-50克，糖尿病人因身体疾病原因，每天吃蚕豆最好不要超过30克，适当解馋即可，不可贪吃。若蚕豆外裹糖衣，更要少吃。

三、糖尿病人怎么吃蚕豆好

1、糖尿病吃蚕豆最好煲汤或清炒，并且少油少糖为好，做法较清淡。糖尿病人不能吃油炸蚕豆或糖裹油炸蚕豆。

2、患者吃蚕豆时会摄入大量淀粉，就餐时可以减少其他食物中糖分的摄入，控制血糖水平。

四、糖尿病人能吃蚕豆零食吗

不建议吃。

蚕豆加工成多种口味的蚕豆零食，这样的蚕豆多为油炸食品，甚至有的蚕豆外壳还焗盐或焗烫，同时食品生产时会添加食品添加剂。糖尿病患者长期多吃这样的蚕豆对身体影响很大。

五、蚕豆能生吃吗

不能生吃。

生蚕豆中含有巢菜碱苷，食用可能会引起急性溶血性贫血症状。因此蚕豆不能生吃，一定要充分煮熟。

六、糖尿病人吃蚕豆要注意什么

1、不宜多食

蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

2、不宜生食

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3，4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒性。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

吃蚕豆的禁忌

蚕豆的营养价值极高，对身体健康非常有益。但蚕豆也有一些饮食禁忌，值得关注。营养专家表示，中焦虚寒者、发生过蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人以及患有蚕豆病的儿童均不宜进食蚕豆。

有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。

吃蚕豆的禁忌

蚕豆的营养价值极高，对身体健康非常有益。但蚕豆也有一些饮食禁忌，值得关注。

有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。

蚕豆和什么不能一起吃

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

蚕豆的营养价值

蚕豆，人们又称之为胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆等等。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。很多人喜欢吃蚕豆，这种选择无疑是正确的，因为蚕豆中有着很丰富的营养物质。

多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效，这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育，这是由于蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一。

在我国传统中医中，认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

一般情况下，蚕豆适合所有的人食用，尤其是一些脑力工作者、高胆固椁、便秘者、人、考试期间学生等可是适量地多食用。

女人吃蚕豆坏处

没有什么坏处。

蚕豆主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及维生素、矿物质等成分，而这些物质都是人体所必须的元素，食用后可以为机体补充能量，维持机体组织正常的更新与代谢，所以女人吃蚕豆并没有什么坏处。

但需要注意的是，蚕豆中蛋白质、碳水化合物等成分的含量较高，食用后并不易被人体消化吸收，过量食用容易引起腹部胀痛、消化不良等情况，所以女人吃蚕豆时需要注意用量。

其次部分人群吃蚕豆可能会出现过敏现象，所以在食用后有不适反应时，需要及时停止。

蚕豆吃多了的危害引起

蚕豆吃多了的危害引起腹泻、腹胀

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃，导致腹胀腹泻。

引起便秘

蚕豆吃多了也可能诱发便秘，因为蚕豆同时还属于高热量的食品，如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了，因为蚕豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蚕豆含油较少，所以，吃多了很容易会便秘。

引起肥胖

如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。 想要减肥的人禁忌的零食中就有这一类。容易让人食用过量，在不知不觉中发胖的。

引起贫血

由于食蚕豆后，短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引起的急性溶血性贫血，俗称蚕豆黄。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢?

我们知道红细胞是血液的重要成分之一，在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要达5万一10万次，为全身的组织输送氧气。这一作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜，使它具有很大的可塑性，不仅能顺利通过大血管，而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破。

红细胞膜和一切有生命的物质一样，要依靠代谢产生的能量来维持功能，而代谢过程的进行需要一系列的酶(相当于化学反应中需要的催化剂)。任何一种酶的缺陷，都会影响代谢的正常进行和能量的产生，使红细胞膜失去弹性和柔韧性。如果血中类似氧化剂的物质增多，会加重酶的缺陷，使红细胞膜变得僵硬而易被破坏。

引起过敏

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

引起蚕豆病

少数人吃蚕豆后，会引起蚕豆病，小孩子第一次吃蚕豆。 巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起“蚕豆病”。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。

蚕豆的饮食禁忌田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

蚕豆的健康食谱葱香蚕豆

材料：

蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐 做法：

1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，

2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

虾仁蚕豆

材料：

虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉 做法：

1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。 2、虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。

3、我放了番茄酱， 带点甜酸味儿， 热油爆虾， 切勿炒久了。

4、蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可!

沙茶蚕豆鸡丁

原料

我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。

做法

1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;

2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;

3、倒入蚕豆翻炒2分钟;

4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料： 盐5克、猪油5-10克。

做法

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;

2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;

3、放入鲫鱼稍煎一会儿;

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;

5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

与蚕豆相克的食物

和蚕豆相克的食物

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

蚕豆食物相宜列表

蚕豆+枸杞

蚕豆含多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。

蚕豆+海参

两者同食具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆+月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。