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花生芽为什么有毒 发芽的花生能吃吗

花生芽为什么有毒 发芽的花生能吃吗

人工培育发芽的花生可以吃。

正常培育的花生芽是可以食用的,器材都经过了杀菌处理,并且花生的种子也经过了杀菌,但是保存不当导致的花生发芽,这种芽是不可以吃的,很容易有黄曲霉滋生,导致花生出现霉变、有毒的情况,这种花生不建议食用。


长芽的花生有毒吗

民间传说,发芽的花生不能吃,认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。其实,花生的发芽和霉变是两个概念。我们指的发芽花生是在正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化,因此,发芽的花生是可以吃的。安徽西南部农民有在花生地里找发芽花生作美食的习惯;有些城市超市出售人工发芽的花生小包装,十分好销。

人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现,花生中含有一种叫白藜芦醇的物质,具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能,而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂,被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害,且益健康。 另外,对发芽花生还需进行几点分析:

1、马铃薯发芽时其有毒的龙葵碱含量会激增,所以发芽的马铃薯不能吃;而花生发芽不会产生有毒物质,是可以吃的。

2、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险。

3、人工发芽的花生,经过严格挑选、清洗,工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂,所以花生芽菜可以放心食用。

4、有人在观察中还发现,经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽,这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑

花生发芽能直接吃吗 家庭水发花生芽的方法

生产花生芽一般选用白皮花生的新收获种子,挑除残破虫蛀、霉变的种子,选留种粒饱满,大小一致,发芽率在95%以上的花生粒。

选好的花生粒,用清水浸泡12~24小时,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗2~3遍,直接播在消毒后的苗盘内,把苗盘叠起来催芽。最上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,催芽温度以22C~25C为宜,每天喷水2~3次。

在18C~25C条件下,8天左右可生产出花生芽苗,花生芽生长期间需水量大,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗,播种后将苗盘叠起,盖上黑色薄膜遮光,在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得粗壮。每天及时拣出烂籽残芽,以免污染其他健康芽体。

当子叶尚未展开,种皮还未脱落,下胚轴粗壮白嫩,粗如筷子,长1.5~2厘米,尾根长3厘米,无须根发生时即为收获时期。

注意:花生如有霉变、软烂、异味则不适合用来发芽,否则食用对健康不利。


花生出芽了还能吃吗

花生出芽了能不能吃分两种情况。

为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃,自己发的花生芽比花生本身更易消化,且营养价值较高。

而储存过程中花生受潮,自行发芽,最好就不要食用了,花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉,储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性,最好不要食用。


花生的功效与作用

花生是我们日常生活中最常见的坚果之一,老少咸宜。哪么你知道花生的营养价值吗?花生的功效与作用又是什么呢?

1、花生富含很高的营养价值,里面含有25%~36%的蛋白质,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。

2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右,但是对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。

3、花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险。而人体是不能自己合成不饱和脂肪酸的,必须要通过饮食摄入。由此可见多吃花生对身体好是毋庸置疑的。

4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。

5、花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲,花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块,斑块多了就会造成血管狭窄,冠心病也就由此发生。 ...

花生的做法

醋泡花生米是花生十分传统的做法,夏天吃的爽口又不用担心上火。醋有开胃,增进食欲,消食化积的作用。并能促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛。在炎热的夏季食欲减退时,用加醋调凉拌菜,不但味美可口增进食欲,帮助消化,还有很好的抑菌和杀菌作用,起到预防肠道疾病的功效。那么我们今天就来学一学这么做好吃的醋泡花生米吧!

原材料

带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小葱白。

制作工艺

1、干辣椒切成小圈,小葱白切成末;

2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,调好汁味(各调料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾);

3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。

而作为花生的"绝配"--醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。

食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分,降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用,降低血脂,预防血管硬化,并降低血压;此外,食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能,有抗菌杀菌作用。 ...

发芽的花生能吃吗

“霉变的花生会致癌,发芽的土豆也有毒,发芽的花生可以吃吗?”你知道吗?

其实只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽,花生芽的综合营养价值较高,属于高端蔬菜。

但是如果是霉变的花生,会产生黄曲霉素,吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样,如果是正常情况下发芽的花生,吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽,就不能吃了。

所以如果花生有黑点,那么可能是霉变的,不能吃哦。

花生芽孩子能吃吗 花生发芽是发霉了吗

花生发芽有可能发霉。

花生水分含量低,一般不容易发芽,但是花生保存不当导致花生受潮,出现发芽的情况,花生发芽的环境也适合细菌的生长,因此花生发芽有可能会发霉。但是人工培育的花生芽一般是不会发芽的,因为花生是经过消毒的,并且有变质的花生都会去掉,因此人工培育的发芽花生是没有霉的。


发芽的花生能吃吗

其实只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽,花生芽的综合营养价值较高,属于高端蔬菜。

但是如果是霉变的花生,会产生黄曲霉素,吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样,如果是正常情况下发芽的花生,吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽,就不能吃了。

所以如果花生有黑点,那么可能是霉变的,不能吃哦。

生芽的花生能吃吗 生芽花生有没有营养价值

有。

花生发芽后不仅保留了花生中的营养价值,还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,更利于人体吸收利用,而且富含维生素、钙、钾、铁、锌等矿物质,可以为人体提供多种营养元素,维持人体的正常代谢。

花生发芽后白藜芦醇的含量上升,白藜芦醇具有降低血脂、抗氧化的作用,长期食用对防治心脑血管疾病、延缓衰老、美容养颜起到一定的积极作用。


花生芽有毒吗 花生芽有毒的照片

花生芽上出现黄曲霉等霉菌一般是有毒的,但是花生芽霉变有毒的情况较少,一旦温度过高,花生芽发芽的时间过长,有可能在表面出现一些黄色的菌丝,好像是沾染蛋黄粒或者是黄豆粉之类的情况,这种花生芽一般有毒。


花生芽有毒吗

本身无毒。

花生芽和平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样都是人工培育出可以安全食用的芽菜,而且发芽后的花生会比原先的花生种仁营养更丰富,热量更低,因为其中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低等,因此吃花生芽不仅保健价值高,还有利于瘦身,但很多花生芽发芽的同时还容易发霉,而发霉的花生芽含有霉菌毒素,是不能吃的。


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花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加,台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明,发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益,尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。但也要看情况,如果是霉变的花生,会产生黄曲霉素,了会致癌。但发芽花生和发霉的花生不一样,如果是正常情况下发芽花生了没问题。但如果是放置太久因受

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花生味道清甜可口,胚轴的部位爽脆可口,子叶的部位有花生的香味味道十分好,可以生、清炒、炖汤、搭配其他食物一起食用。但是花生有一种生花生的气味,一些人不是很喜欢,因此不喜欢的人可以焯水或者是用肉和调料的气味掩盖一下花生的生花生味。

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花生可以生吗 如何发花生

1、取适量的带壳花生,剥成花生米,挑去干瘪与虫驻的籽粒。2、将花生米清洗干净并用清水泡一天,水没过花生米的2倍为好,泡12小时后,将泡花生米的水滤掉。3、将湿毛巾盖在花生米上面,遮光,放在阴凉处。等待花生出芽。4、每天给发芽花生过水2到3次,这样以防止花生变霉、腐烂。

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花生超过3厘米就可以食用了。花生发芽之后,其蛋白质、脂质、碳水化合物等供物质被消耗,但是有效成分会蓄积,比如说维生素C、白藜芦醇、叶黄素等。发芽长度过短,有效成分含量低,营养成分又被消耗,此时花生的营养价值会低于花生的营养价值,并且口感也受到影响。建议超过3厘米之后食用,有效成分大量蓄积,食用营养价值高,口感也比较好。

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