花生芽为什么有毒 发芽的花生能吃吗
花生芽为什么有毒 发芽的花生能吃吗
人工培育发芽的花生可以吃。
正常培育的花生芽是可以食用的,器材都经过了杀菌处理,并且花生的种子也经过了杀菌,但是保存不当导致的花生发芽,这种芽是不可以吃的,很容易有黄曲霉滋生,导致花生出现霉变、有毒的情况,这种花生不建议食用。
长芽的花生有毒吗
民间传说,发芽的花生不能吃,认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。其实,花生的发芽和霉变是两个概念。我们指的发芽花生是在正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化,因此,发芽的花生是可以吃的。安徽西南部农民有在花生地里找发芽花生作美食的习惯;有些城市超市出售人工发芽的花生小包装,十分好销。
人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现,花生中含有一种叫白藜芦醇的物质,具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能,而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂,被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害,且益健康。 另外,对发芽花生还需进行几点分析:
1、马铃薯发芽时其有毒的龙葵碱含量会激增,所以发芽的马铃薯不能吃;而花生发芽不会产生有毒物质,是可以吃的。
2、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险。
3、人工发芽的花生,经过严格挑选、清洗,工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂,所以花生芽菜可以放心食用。
4、有人在观察中还发现,经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽,这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑
花生发芽能直接吃吗 家庭水发花生芽的方法
生产花生芽一般选用白皮花生的新收获种子,挑除残破虫蛀、霉变的种子,选留种粒饱满,大小一致,发芽率在95%以上的花生粒。
选好的花生粒,用清水浸泡12~24小时,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗2~3遍,直接播在消毒后的苗盘内,把苗盘叠起来催芽。最上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿,催芽温度以22C~25C为宜,每天喷水2~3次。
在18C~25C条件下,8天左右可生产出花生芽苗,花生芽生长期间需水量大,每天喷水4~5次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗,播种后将苗盘叠起,盖上黑色薄膜遮光,在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得粗壮。每天及时拣出烂籽残芽,以免污染其他健康芽体。
当子叶尚未展开,种皮还未脱落,下胚轴粗壮白嫩,粗如筷子,长1.5~2厘米,尾根长3厘米,无须根发生时即为收获时期。
注意:花生如有霉变、软烂、异味则不适合用来发芽,否则食用对健康不利。
花生出芽了还能吃吗
花生出芽了能不能吃分两种情况。
为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃,自己发的花生芽比花生本身更易消化,且营养价值较高。
而储存过程中花生受潮,自行发芽,最好就不要食用了,花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉,储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性,最好不要食用。
花生的功效与作用
花生是我们日常生活中最常见的坚果之一,老少咸宜。哪么你知道花生的营养价值吗?花生的功效与作用又是什么呢?
1、花生富含很高的营养价值,里面含有25%~36%的蛋白质,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右,但是对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。
3、花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险。而人体是不能自己合成不饱和脂肪酸的,必须要通过饮食摄入。由此可见多吃花生对身体好是毋庸置疑的。
4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。
5、花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲,花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块,斑块多了就会造成血管狭窄,冠心病也就由此发生。 ...
花生的做法
醋泡花生米是花生十分传统的做法,夏天吃的爽口又不用担心上火。醋有开胃,增进食欲,消食化积的作用。并能促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛。在炎热的夏季食欲减退时,用加醋调凉拌菜,不但味美可口增进食欲,帮助消化,还有很好的抑菌和杀菌作用,起到预防肠道疾病的功效。那么我们今天就来学一学这么做好吃的醋泡花生米吧!
原材料
带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁(醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1)、干辣椒、小葱白。
制作工艺
1、干辣椒切成小圈,小葱白切成末;
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末,淋入醋,调好汁味(各调料量可斟酌着放,直到味道到合乎自己的味蕾);
3、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。
而作为花生的"绝配"--醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。
食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分,降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用,降低血脂,预防血管硬化,并降低血压;此外,食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能,有抗菌杀菌作用。 ...
发芽的花生能吃吗
“霉变的花生会致癌,发芽的土豆也有毒,发芽的花生可以吃吗?”你知道吗?
其实只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽,花生芽的综合营养价值较高,属于高端蔬菜。
但是如果是霉变的花生,会产生黄曲霉素,吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样,如果是正常情况下发芽的花生,吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽,就不能吃了。
所以如果花生有黑点,那么可能是霉变的,不能吃哦。
花生芽孩子能吃吗 花生发芽是发霉了吗
花生发芽有可能发霉。
花生水分含量低,一般不容易发芽,但是花生保存不当导致花生受潮,出现发芽的情况,花生发芽的环境也适合细菌的生长,因此花生发芽有可能会发霉。但是人工培育的花生芽一般是不会发芽的,因为花生是经过消毒的,并且有变质的花生都会去掉,因此人工培育的发芽花生是没有霉的。
发芽的花生能吃吗
其实只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽,花生芽的综合营养价值较高,属于高端蔬菜。
但是如果是霉变的花生,会产生黄曲霉素,吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样,如果是正常情况下发芽的花生,吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽,就不能吃了。
所以如果花生有黑点,那么可能是霉变的,不能吃哦。
生芽的花生能吃吗 生芽花生有没有营养价值
有。
花生发芽后不仅保留了花生中的营养价值,还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,更利于人体吸收利用,而且富含维生素、钙、钾、铁、锌等矿物质,可以为人体提供多种营养元素,维持人体的正常代谢。
花生发芽后白藜芦醇的含量上升,白藜芦醇具有降低血脂、抗氧化的作用,长期食用对防治心脑血管疾病、延缓衰老、美容养颜起到一定的积极作用。
花生芽有毒吗 花生芽有毒的照片
花生芽上出现黄曲霉等霉菌一般是有毒的,但是花生芽霉变有毒的情况较少,一旦温度过高,花生芽发芽的时间过长,有可能在表面出现一些黄色的菌丝,好像是沾染蛋黄粒或者是黄豆粉之类的情况,这种花生芽一般有毒。
花生芽有毒吗
本身无毒。
花生芽和平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样都是人工培育出可以安全食用的芽菜,而且发芽后的花生会比原先的花生种仁营养更丰富,热量更低,因为其中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低等,因此吃花生芽不仅保健价值高,还有利于瘦身,但很多花生芽发芽的同时还容易发霉,而发霉的花生芽含有霉菌毒素,是不能吃的。