糙米的营养价值 美肤

糙米的营养价值 美肤

糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。

胚芽米与精白米区别竟然这里

1. 稻谷、糙米、精白米之间的关系

水稻植物遍布世界各地，杂交水稻之父袁隆平是我们的骄傲。稻谷经碾磨去壳就是糙米，糙米经过进一步加工去掉米糠层和胚芽，就是只剩下胚乳层部分的精白米了。因此，精白米是经过深度加工的，它属于细粮，而糙米属于粗加工，它则归属于粗粮。比起我们吃的精白大米，糙米的组成要复杂一些，由外皮、糊粉层、胚芽和胚乳组成。胚乳占糙米总重量的60%以上，而精白大米的成分主要是胚乳，胚乳含有大量的碳水化合物和部分蛋白质。糙米在加工为精白米的过程中，由于维生素、矿物质和某些功能成分随外皮、胚芽和部分糊粉层一起进入米糠而降低了大米的营养价值。

2. 糙米有营养，为什么不受欢迎?

在膳食指南里，建议一般人群摄入适量的全谷类。《中国居民膳食指南(2016)》，明确指出，6岁以上人群，每天全谷类和杂豆类应摄入50~150克不等。糙米属于全谷类，糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，其不饱和脂肪酸、维生素和矿物质以及膳食纤维的含量明显增加，植物黄酮、谷胱甘肽(GHS)、二十八烷醇等抗氧化和具有特殊营养支持作用的物质的含量也明显增加。所以糙米的营养价值较精白米高。

但是，由于糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裹,其吸水性和膨胀性较差,蒸煮时间长且淀粉很难糊化,口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收。因此，以米饭为主是的地区，很少人喜欢吃糙米，有人吃了以后觉得难以下咽。因此，糙米很少有人问津，精白米深受欢迎。3. 什么是胚芽米?

既然精白米营养价值低，糙米营养价值高但口感差，可不可以生产出比精白米营养价值高比糙米口感好的大米呢?其实，早已经实现。于是便有了胚芽米。

胚芽米，其实就是保留了大米的胚芽和部分糊粉层。虽然胚芽占稻谷重量的3%左右，但这里富含营养，包括蛋白质、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、铁、锌等所以从颜色上看，比普通精白米黄，介于糙米和精白米之间。按照企业标准，留胚率达到80%以上的大米才能成为胚芽米。但市场上所谓的“胚芽米”，有的留胚率只有30%，也有达到97%的。而且有的胚芽米采用普通稻子为原料做成，而有的胚芽米则是使用有机大米生成出来的。

4. 精白大米有胚芽的吗?

市场上的精白大米含有胚芽吗?答案是几乎没有。这是因为胚芽质地比较柔软而韧性较强，在加工过程中非常容易胚乳分离而混入糠中。所以，普通的精白大米里几乎看不到胚芽。

5. 稻谷容易富含哪些重金属?

2016年，美国FDA打算下调婴儿米粉中的砷的含量标准。之所以下调，那是有理由的。的确，大米容易富集一些重金属，包括镉、砷等。日本在50年代时曾经发生过“痛痛病”，就是由于镉中毒导致的。这些重金属主要可能来自工业废水或其他。所以，不同国家都会有大米有关这些重金属含量的标准。2014年7月，国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission，CAC)在日内瓦首次通过了大米的无机砷限量标准，为每公斤0.2毫克。这是我国首次将食品安全标准转化为国际标准。这一标准的起草是由中国牵头的工作组完成。所以，选择大米也要注意大米的品质。

糙米的营养价值

米精蛋白

与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

微量元素

因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌，铬，锰釩等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助，研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹度，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米的最大特点是含有胚芽

胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

糙米含大量锌

锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。

膳食纤维

糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

糙米的营养价值

糙米的营养价值第一点

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米的营养价值第二点

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。

糙米的营养价值第三点

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

糙米的营养价值

1糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

2大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。​

3​现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。​

发芽米可以吃吗 发芽糙米可以吃吗

发芽糙米可以吃。

糙米在发芽过程中，内部酵素活化后所产生的营养成分，使得糙米中沉静的酵素经过生物转化作用后，所含的丰富膳食纤维和微量矿物质元素更为丰富，所以发芽的糙米营养价值远比原本糙米的营养价值要高，热量和糖分比白米要低，更适合食用。

再者，糙米发芽的时候，米糠覆盖部分裂开，这样的米煮出来的饭比糙米要柔软，口感更好。

糙米的营养价值

糙米高纤与高营养价值，糙米和白米的热量和含水量差不多。但如果是就维生素、矿物质和膳食纤维来PK，糙米却是遥遥领先。糙米含有多种营养素，包括纤维质、维生素B群、维生素E等，可镇定神经、抗压，并能提高人体新陈代谢，能稳定血糖、促进肠胃蠕动，预防各种慢性病如高血脂、高血压、糖尿病等，因此被视为养生食物。

糙米可以和大米一起煮吗 营养成分的区别

糙米是未去谷糠和胚芽的米，含有丰富的B族维生素，维生素E以及钾，镁，锌，铁，锰等微量元素，这些营养成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位;而大米只有胚乳，营养成分会打打减少，所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。

糙米的营养价值

控制血糖。糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，很好地控制血糖;同时糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。研究证明：糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，有利于控制食量达到减肥的目的。

降低胆固醇。糙米含有非常多的纤维素，具有净化血液、降低胆固醇、减肥、通便等多种功能。因为糙米胚芽它具有改善肠胃机能、预防便秘、肠癌及肥胖，保护心脏、帮助我们人体新陈代谢以及排毒等作用。

可以治疗贫血。有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，提升人体自身的免疫力，预防各种疾病的侵袭。

可以治疗贫血。有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，提升人体自身的免疫力，预防各种疾病的侵袭。

预防高血压。糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有缓解作用，胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用，建议平时可以多吃这种粗粮。

可防止过敏。糙米和蔬菜可供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，生活中，孩子皮肤过敏的问题时有发生，这多是由食物引起的，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力，糙米能防止敏性皮肤病的发生，是家长的不二选择。

大米和糙米热量差不多吗

差不多的。

每一百克大米中含有346大卡热量；每一百克糙米中含有348大卡热量，从热量值来说，大米和糙米的热量是差不多的，糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，尽可能的保留了谷物的营养，与精细米相比，糙米营养更全面，食用后饱腹感也比较强，一般人群均适宜食用，大米是常见米类，口感细腻，营养价值高，一般人群皆可适量食用。

玉米营养价值

1、玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物

根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。

由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

2、煮玉米时间越长，抗衰老作用越好

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。

小番茄的营养价值 美肤抗衰老

小番茄中所含的胡萝卜素可以保持皮肤弹性，所含的维生素C可使皮肤滋润白皙，所含的番茄红素有独特的抗氧化能力，所以经常吃小番茄可以起到美肤抗衰老的作用。

糙米的营养价值

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

功效与作用

糙米1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。