江苏十大怪菜是哪些
江苏十大怪菜是哪些
南京活珠子
南京活珠子
这玩意特别一点，活珠子是二十天左右的正在孵化中的蛋。有不少人不敢吃这玩意。吃的时候也有讲究，先小心地磕个口子，然后吸掉里面的鲜汁——会吃的人这一步必不可少，然后蘸椒盐，细品美味。里面的小鸡味道鲜美。
灌云豆单
灌云豆单
在灌云县，有一种昆虫，俗称豆单，是具有地方特色的美味佳肴。豆单，学名豆天蛾，以吃豆叶、喝甘露为生，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。
南京旺鸡蛋
海安春潮涌动
海安春潮涌动
用人工精心饲养的蛆虫，洗净下油锅炸，颜色金黄，像一粒粒金灿灿的大米，吃的时候可以撒上椒盐或者任何你喜欢的调味料，在嘴里咯吱咯吱响，是海安的一道特色菜。
太仓红烧鸡屁股
太仓红烧鸡屁股
一般人家在炖汤的时候鸡屁股是舍弃不要的，但是在太仓这可是道好菜，吃在嘴里面肥肥的，感觉像肉但是比肉要嫩，还不会感觉腻，有种吃猪蹄的感觉，胶原蛋白很足，吃完嘴上都是黏黏的。
淮安地皮菜
淮安地皮菜
又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，有点像黑木耳。地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成，吃的时候你可以接受吗?
徐州Sha汤
徐州Sha汤
徐州菜特别黑乎乎、黏乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜。Sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”?因为中吃不中看，至今走不出徐州。
和活珠子类似，但是卫生和营养价值都相对略逊一筹，南京的女孩特别喜欢吃一种街头小吃，又名“毛鸡蛋”。其实就是把没有孵出来的鸡胚胎，用清水煮熟，然后剥壳，蘸着精盐食用。
徐州跌喽龟儿
徐州跌喽龟儿
又叫知了猴，也就是蝉。刚刚从蛹里孵化出来，还没开始锻炼嗓音的幼知了，肉比较鲜嫩。同时从北方空运过来的还有胖乎乎的同样高蛋白的蚕蛹。经过烧烤，知了猴和蚕蛹的外壳都呈红色，间或有些黑色条纹。肉感觉有点像蟹肉。
徐州八股油条
徐州八股油条
有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，看上去就像一个大扇子，早上拿着这样一根油条在手上啃回头率那是肯定的，食量小的美眉估计得吃两顿。
南京菊花脑蛋汤
南京菊花脑蛋汤
清热消暑，夏日必备。据说外地人都很喜欢这个。菊花脑蛋汤不应该用鸡蛋，而是鸭蛋，这是因为鸭蛋是凉性，配上有清凉、解热、开胃、降血压等功效的菊花脑，巨下火。放心!菊花脑还能去除鸭蛋的腥味。
江苏十大怪菜之——地皮菜
淮安/地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，有点像黑木耳。地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成，吃的时候你可以接受吗?
江苏十大怪菜之——地皮菜
地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品
网红江小白喝法 抖音喝法
抖音上的喝法多半是为了博眼球，因此讲究奇葩、古怪、看似毒药式的品法，如：
配比：1（江小白）：1（姜丝）。
白酒的辛辣配上姜丝的辛辣，两者入口自然是辣到口腔直至腹部都热气翻腾，让你由于喝了超高度白酒般狂野不羁，激情四射，这道饮品最好不要轻易尝试，一般人难以抗住这股辣到飞起的感受。
配比：1（江小白）：1（酸梅汤、柠檬、牛奶）。
很多人都用江小白搭配上面的配方的其中一种，但是这种混合的喝法却少有人尝试，也就抖音上的某些怪客们喝了，不过这道饮品味道是不错了，以至于有无法言说的美味一称。
配比：1（江小白）：1（混合蔬菜汁）。
首先把胡萝卜、芹菜、苦瓜、黄瓜、西红柿等蔬菜一同打成混合果汁，然后倒入杯中，加入白酒饮用，这道饮品看似十分健康，但味道还真的是无法想象，称之为魔鬼般的料理实在相称。
吃点海英菜可清热解毒
随着人们对食物的追求日益丰富，越来越多奇怪的蔬菜进入大家视线。小编近日在超市里看到，一种名叫海英菜的蔬菜，细细嫩嫩外形看起来有点像松针，售价9.8元/斤，产地江苏盐城。听名字就知道，这种蔬菜来自海水蔬菜的一种。
据营养专家介绍，这种蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍-6倍。这个季节吃一点海英菜可以起到清热解毒的功效，此外，还能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效。
海英菜既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。海英菜所含的盐分属于生物盐，随着大众消费朝着营养、保健方向发展。
两岁宝宝补什么钙好
1、童之梦乳钙软胶囊(杭州童伴贸易有限公司，新西兰三大品牌之一，十大乳钙品牌)
2、金奇仕乳钙(广州金奇仕营养品有限公司,十大乳钙品牌)
3、高培冰纯钙(海南国健高科技乳业有限公司，十大乳钙品牌)
4、汉臣氏乳钙(汉臣氏(沈阳)儿童制品有限公司，十大乳钙品牌)
5、乳加力(上海培宝康企业管理有限公司，十大乳钙品牌)
6、优生妈咪乳钙 (江苏婴格瑞曼母婴产品科技有限公司，十大乳钙品牌)
7、丹吉儿天然乳钙(广州丹吉儿生物科技有限公司，十大乳钙品牌)
8、英吉利液体乳钙(汕头市英吉利生物科技有限公司，十大乳钙品牌)
9、爱宝氏(上海鑫旺生物科技有限公司，十大乳钙品牌)
10、纽贝乐乳钙软胶囊(纽宾乐国际贸易(上海有限公司)，十大乳钙品牌)
妈妈们在选购给宝宝服用的补钙产品时需特别注意产品包装上“食品名称、配料表以及营养素”的标识，选择安全、适合、可靠的产品。
小龙虾十三香好吃吗
十三香小龙虾味道鲜美，是一种经典的小龙虾烹饪方式。
十三香小龙虾又称为盱眙龙虾，是江苏盱眙的经典美食，烹饪的佐料由十三种中草药组成，因此，称为十三香小龙虾，十三香小龙虾是江南地区的日常美食，营养丰富、口感鲜美，是一道大众接受度较高的食物。
鱼腥草的药源相关
史载
鱼腥草， 名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。
别名
岑草(《吴越春秋》)，蕺(《别录》)，葅菜(《唐本草》)，蕺菜(孟诜)，紫背鱼腥草(《履巉岩本草》)，紫蕺(《救急易方》)，葅子(《纲目，)，臭猪巢(《医林纂要》)，侧耳根(《遵义府志》)，猪鼻孔(《天宝本草》)，九节莲(《岭南采药录》)，重药(《现代实用中药》)，狗贴耳(《广州植物志》)，肺形草(《贵州民间方药集》)，鱼鳞真珠草、猪姆耳(《福建民间草药》)，秋打尾(《浙江中药手册》)，狗子耳、臭草、野花麦(《江西民间草药》)，臭菜(《中药志》)，热草(《滇南本草》整理本)，臭质草(《浙江民间草药》)，臭腥草(《泉州本草》)，臭牡丹、臭灵丹、辣子草、奶头草(《湖南药物志》)，草摄、红桔朝、臭蕺(《闽东本草》)。[1]
入药
本品为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb. 的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。[2]
炮制
去净杂质，除去残根，洗净切段，晒干。
东坡肉是哪个菜系
历史悠久的杭州名菜——东坡肉
【东坡肉简介】
汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
东坡肉是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
金花菜是什么菜
金花菜是一种什么样的蔬菜?在这里给大家简单的说一下这个金花草。金花菜 原名苜蔌MedicagohispidaGaertn ，，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收"各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。一名三叶菜，古称首蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。除了可炒吃(即上海馆子的“生煸草头”).
金花菜自身都含有哪些营养物质呢?金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
金花菜是什么菜?它的外形很古怪，是一种三叶菜，它自身的营养非常的丰富，可以给我们补充多种的营养物质，肠胃不好的人群可以常吃金花菜。
锅巴肉片的故事
“天下第一菜”乃是国民党元老陈果夫所创。陈果老曾经主政江苏，任上举办了一届江苏全省物产展览会。遴选江苏名菜也是其中议题。美食大家唐孙鲁恰逢其时，作为评委参与其中。日后曾作文记述当年盛况，文中便详细的讲述了天下第一菜的来历。下文便引自唐先生的大作《一桌标准的江苏菜》。
话说“经过一个多月的调配遴选，终于在物产展览会大会开幕的那一天，在省府餐厅开出一桌大家精选的标准江苏菜来。……菜式有六合鲫鱼嵌肉、南通清汤鱼翅、上海圈子秃肺、如皋火腿冬瓜盅、扬州狮子头、煮干丝、什锦酱菜、镇江清蒸鲥鱼、肴肉、南京冬笋炒菊花脑儿、小肚板鸭、枫泾红焖蹄筋、无锡富贵鸡、肉骨头、苏州酱肉熏鱼、炝活虾、常熟酱鸡酱排骨、昆山洋澄湖大蟹、太仓酥炒肉松、江阴凤凰包鸡、准城红烧大乌参、泰县脆鳝、烧鲴鱼、高邮双黄咸蛋……不下三十多种盛食珍味。”压轴的却是陈果老研制的“天下第一菜”。
要说这天下第一菜，其实就是虾仁锅巴汤，怎么担得起这天下第一的名头呢?陈果夫作为国民党元老，CC系的领袖，自然心思敏捷，才智过人。他把这虾仁锅巴汤当做天下第一菜的理由说出来，却也言之成理，有理有据。且看唐先生的文章里是怎么转述的——
果老平素主张上味妙馔，除了补益身体外，还要备具色香味声四个条件，他这道天下第一菜，先把鸡汤煮成浓汁，虾仁西红柿爆火略炒，加入鸡汁轻芡，油炸锅巴一盘，趁热浇上勾过芡的鸡汁西红柿虾仁，油润吐刚，声爆轻重，列鼎而食，色、香、味、声，四者悉备，既中看又中吃，据果老阐述：“鸡是有朝气的家禽，虾是能屈能伸的水族，原料鸡虾西红柿锅巴四样，动物两样植物两样，植物中一红一黄，动物中一水一陆，都是对称的，同时这道菜既富营养价又不昂，的确称得起天下第一菜。”
后来抗战军兴，政府内迁，这道菜传到了后方的餐馆里，却改名叫做“轰炸东京”。关于这个名字的来历，梁实秋先生也曾有文字为记。他在一篇叫《锅巴》的文章里这么写道——
抗战时期后方餐馆有一道菜名为“轰炸东京”，其实就是虾仁锅巴汤。侍者一手端着一碗油炸锅巴，一手端着一小碗烩虾仁，锅巴放在桌上之后立即把烩虾仁浇上去，哧啦一声响，食客大悦，认为这一声响仿佛是东京被轰炸了，心里一高兴，食欲顿开。
根据上引唐、梁二先生的文章，想必三千和我可以在“天下第一菜”与“轰炸东京”是同一道菜上达成共识。当然天下第一菜也好，轰炸东京也好，其中的主料乃是虾仁，今天的锅巴肉片，主料已然变换成猪里脊肉，一身贵气换作一身俗气，背后也没了陈果老撑腰，的确是不方便再叫“天下第一菜”了。再想到日本人跟我们中国人一样脆弱的自尊心，将心比心，也不好再说什么“轰炸东京”了。还是叫老老实实的叫锅巴肉片吧。比起能屈能伸的虾来，呆头呆脑的猪倒也忍辱负重。或许就像那头被叫做“猪坚强”的猪一样，换了面目的天下第一菜大约更能契合我们这个时代的时代精神吧?
血压计什么牌子好
随着生活水平的提高，越来越多的人患上高血压，因此就需要备一个血压计进行血压的测量，以便随时了解身体的状况。那么血压计有哪些牌子?血压计哪个牌子好?什么牌子的血压计口碑最好?下面，就来为大家盘点那些最受欢迎的血压计品牌排行。
松下血压计 (十大血压计品牌，松下电器有限公司)
欧姆龙血压计 (十大血压计品牌，欧姆龙集团 )
鱼跃血压计 (十大血压计品牌，江苏鱼跃医疗设备)
九安血压计 (十大血压计品牌，天津九安医疗)
康庄血压计 (十大血压计品牌，康庄 )
西铁城血压计 (十大血压计品牌，西铁城钟表 )
会好血压计 (十大血压计品牌，美国会好医疗)
李医生血压计 (十大血压计品牌，李医生 )
强生血压计 (十大血压计品牌，强生公司 )
海尔血压计 (十大血压计品牌，青岛海尔 )
喷雾杀虫剂哪个牌子好
杀虫剂的品种牌子当然也不少，但是其中哪些牌子效果及口碑都比较好呢?下面为大家罗列一下。
1、雷达(始创1886年美国,世界领先的家庭清洁用品、个人护理用品和杀虫产品制造商之一,家族性企业,上海庄臣有限公司)
2、枪手(河北省著名商标,高新技术企业,长江以北最大的气雾杀虫剂厂家和北方卫生杀虫研产基地之一,河北康达有限公司)
3、超威(中国驰名商标,曾获中国名牌,高新技术企业,广东省企业100强,国内大型日化企业,广州立白企业集团有限公司)
4、全无敌(中国驰名商标,曾获中国名牌,江苏著名商标,九大杀虫剂品牌,国家火炬计划重点高新技术企业,江苏庄臣同大有限公司)
5、榄菊(创于1982年,曾获中国名牌,中国驰名商标,广东省名牌产品,广东省著名商标,十大杀虫剂品牌,榄菊日化实业有限公司)
6 、彩虹(中国驰名商标,曾获中国名牌,十大杀虫剂品牌,卫生杀虫行业龙头骨干企业之一,成都彩虹电器(集团)股份有限公司)
7、灭害灵(曾获中国名牌,广东省著名商标,国内最大的杀虫气雾剂生产厂家之一,国家重点高新技术企业,中山凯中有限公司)
8、一扫光(中国驰名商标,江苏省著名商标,苏州知名商标,专业家庭卫生杀虫制造企业,十大杀虫剂品牌,江苏梦达日用品有限公司)
9、睡的香(创于1989年,曾获中国名牌,江苏省著名商标,大型民营企业集团,行业著名品牌,十大杀虫剂品牌,江苏三笑集团有限公司)
10、飞毛腿(于1984年,中国驰名商标,江苏名牌产品,江苏省科技进步先进企业,国家星火计划重点开发推广项目,江苏爱特福集团)
莼菜的产地环境
生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖(还是“太湖八仙”之一)，苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。
莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”;“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。
分布在江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等省;东亚其他地区，印度，大洋洲，非洲，北美均有。
日用的饮食
鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。
鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓢鱼”、“麻粉肘子”等。
川菜
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”“侃膳斋棒棒鸡”、“廖记棒棒鸡”、“廖排骨”等
粤菜
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐;扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。