怎么炖排骨不柴 炖排骨为何不放八角
怎么炖排骨不柴 炖排骨为何不放八角
若是在炖排骨汤的时候，将八角的放到汤中，排骨所含有的一些营养元素就会缺失了，并且本来有部分是排骨本来的味道和汤汁就会被覆盖了。实际上在炖排骨的时候放入八角是挺多余的，这两类配料原本是因为去除腥味才有的，其实排骨的腥味没有大家所想象的那么重，排骨和牛羊肉的腥味不一样的，因为在炖排骨汤以前，仅需要放料酒将排骨腌制一次就可以了，只需要这一个步骤就能把排骨所含有的腥味给消灭掉。
排骨汤白色还是透明好 炒一炒
在炖排骨汤之前，可以将排骨放入锅中用热油炒一下，因为排骨中含有丰富的油脂，用热油炒过之后可以破坏排骨中的油分子链，使油分子和水分子得到更好的结合，更有利于形成乳白悬浮液，这样炖出来的排骨汤就会又浓又白。
怎样煮排骨容易烂
炖排骨放点醋。
可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
怎样炖出美味排骨
炖排骨做法有：冬瓜炖排骨、蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、 莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤。
牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威
胁的中老年人食用,牛骨丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
2. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;
在家一般应该怎么煮排骨汤
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
冬天吃白萝卜炖排骨的好处 白萝卜炖排骨还可以放什么一起炖
白萝卜炖排骨放一些应季、清甜的蔬菜也是不错的选择，可以提升口味，增加营养，如：金针菇、番茄、香菇、胡萝卜等。
白萝卜炖排骨还能放一些滋补的常见的炖汤药材，如：黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞等，不仅味道好，营养功效也更高。
清炖排骨的做法大全
01海带炖排骨
海带 2片、排骨、生姜、葱、盐、料酒、白醋
1、海带提前泡发变软之后切条打结
2、排骨冲洗后加姜片、葱结、少许料酒、冷水，煮至有浮沫之后关火。
3、排骨冲洗干净，加入海带结、姜片、清水，滴入几滴白醋有利于钙质出来，电饭煲选择煲汤，煲两次即可。
02绿豆炖排骨
排骨 500g
绿豆 100g
姜 5g
花椒 2 g
1、清洗排骨，准备生姜，花椒，绿豆泡水
2、煮排骨，将排骨血水煮出来后沥水。
3、换水放排骨、绿豆、花椒、姜、盐调味，电饭煲选择煲汤即可。
03番茄土豆玉米炖排骨
排骨
番茄4只
玉米1根
土豆1只
醋、盐、糖、鸡精
1、排骨煮至血水出来，去掉浮沫，加一点白醋提香并且有利于钙质更好的融入汤中。
2、半个小时后，玉米、番茄、土豆切块。
3、番茄先用油煸过，加入糖、盐慢慢出汁直至煮成番茄糊。
4、玉米先放入汤中再倒入煸过的番茄，加入土豆，中小火煲着。
5、再煮15分钟后，加入盐、糖、鸡精调味，小火煲15~20分钟即可。
04萝卜排骨汤
白萝卜、排骨、葱、盐、老姜
1、排骨洗净，白萝卜去皮切厚片，姜切薄片，葱成小段。
2、砂锅煮开水，排骨焯水捞出。
3、把萝卜和排骨姜片放进砂锅，加入适量水大火烧开，撇去浮沫后转小火两个小时。
4、出锅前加盐，撒上葱花即可。
05山药炖排骨
排骨、山药、盐、姜片、花椒
1、排骨洗净，山药切块
2、锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开，撇去浮沫转小火只一个小时。
3、揭开锅，加入山药块，煮至山药变软，起锅前撒点盐。
06玉米排骨汤
排骨一根
玉米两根
生姜
盐
1、玉米切小段，生姜拍烂
2、排骨入沸水焯去血水后沥出。
3、排骨、玉米、生姜一起放入高压锅，放入水，煲汤档。
4、出锅前加点盐即可。
07莲藕排骨汤
排骨、莲藕、生姜、料酒、醋
1、排骨洗净，焯水去沫
2、莲藕切滚刀，生姜切片
3、排骨放入汤锅，加料酒、醋和生姜片，大的火煮开，再次去浮沫
4、放入莲藕，大火烧开再转小火，炖两个小时即可。
08春笋炖排骨
春笋
排骨
姜 三片
蒜 四瓣
八角 一个
香叶 一片
盐 少许
1、排骨泡入清水，春笋去掉外皮去掉老根
2、春笋切块，姜切片
3、排骨放入开水中去血水，捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮五分钟去涩
4、高压锅放入足量的清水，加姜、蒜、八角和香叶，开始炖
5、三十分钟后开盖加入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
09豆角炖排骨
排骨 500 红椒 1个
豆角 150 耗油 1/2汤匙
生抽 1汤匙 番茄酱 1/2汤匙
料酒 1汤匙 姜 1块
白糖 少许 小葱 3棵
蒜 两瓣 水 适量
1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片
2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水后捞出控干;锅里热油，放排骨煸炒
3、炒至微焦放姜蒜同炒，炒香后加入生抽、耗油、番茄酱
4、加入清水煮开，加入豆角，小火焖50分钟。
清炖排骨的做法教程
清炖排骨的做法
食材准备
排骨500克葱一段，蒜2个，姜一块，花椒8颗。
方法步骤
1、把排骨切成块，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，或者放在锅里用大火煮，把浮沫去掉，捞出，洗净沥干。
2、把葱斜切成段状，蒜用刀面拍一下，将整块姜分成两三块，然后也用刀面拍。
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐即可。
白萝卜炖排骨
基本信息
白萝卜炖排骨是一道很有营养的汤。排骨富含蛋白质，脂肪相比鸡肉要高一些。白萝卜在秋季是去燥的蔬菜，多吃白萝卜炖排骨可以润肺，化痰。老少咸宜。
食材准备
小排600克，白萝卜400克，咸肉50克，葱一段，姜一块，料酒适量，盐适量。
方法步骤
1、排骨洗净，剁成小块，白萝卜切成方块，备用。
2、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水，洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML ，将葱姜，排骨倒进去。大火烧开，倒入42°白酒15ML ，改成中小火。
3、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1个小时。
4、最后放入准备好的的萝卜块，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。
爱心小贴士
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
清炖排骨食材准备
猪小排400克，食盐5克，白醋8克，小葱5克，香菜5克，胡椒粉2克。
方法步骤
1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去掉，再将煮过的排骨捞出控水。
2、再将排骨放入锅中，一次性加入足够多的开水，大火煮开，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。
3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，再用小火煮20分钟，在最后适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。
怎么炖排骨才更好吃
炖排骨一般步骤：
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
排骨怎么炖才好吃
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
白萝卜炖排骨做法步骤
/步骤
排骨洗净，剁成小块。
白萝卜切成方块。
锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水。
洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML ，将葱姜，排骨倒入。大火烧开，倒入42°白酒15ML .改成中小火。
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1个小时。
最后放入切块的萝卜，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。
注意事项
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。