虾仁怎么炒又大又鲜脆
虾仁怎么炒又大又鲜脆
虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。
冬瓜炒虾仁的做法
冬瓜炒虾仁的做法
食材
虾50克，冬瓜300克，植物油、香油、精盐、葱适量。
做法
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块，虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。
3、然后在炒锅内放入少许植物油，略微一炒，入精盐调味后盛入盘内，淋上麻油，撒上葱末即可。
技巧
烧冬瓜时一定要将冬瓜烧烂、使其入味，不宜吃脆冬瓜。
家常冬瓜炒虾仁的做法
食材
冬瓜300克，鲜虾6只，浓缩鸡汁25克，精盐、味精各适量，料酒、湿淀粉各少许。
做法
1、将冬瓜去皮、瓤，切成5厘米长、小指粗的条，投入到加有盐的沸水锅中汆至半熟，捞出沥水。
2、鲜虾去头、剥壳、留尾，剪开脊背，挑去泥肠，洗净，与少许盐、料酒和干淀粉抓拌均匀。
3、取一盘，先摆入冬瓜条，上放鲜虾，入笼蒸约6分钟取出，浇上用清水100克、浓缩鸡汁、精盐、味精和湿淀粉等调好的味汁，即成。
冬瓜炒虾仁的注意事项
1、冬瓜焯水的目的，不仅增加底味，而且可去除一些水分。
2、要旺火短时间蒸制，虾肉的口感才脆嫩。
冬瓜炒虾仁的简单做法
材料
虾仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。鸡汤、料酒、盐、姜末、味精、水淀粉、香油各适量，豆油50克。
做法
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，捞出待用。冬瓜洗净切小块待用。
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅)。
3、炒锅内留少量底油，烧热，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，翻炒淋上香油，出锅即可。
滑蛋虾仁如何做更好吃
滑蛋虾仁做法一：
食材用料：鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉适量、油适量。
制作步骤：
1、鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
2、用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
3、然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
4、再加一汤匙玉米淀粉搅拌均匀后腌制十分钟。鸡蛋打散加入半茶匙盐，胡椒粉少许，拌匀。香葱切成花，水淀粉备用。
5、煮一锅水滚开，将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒，捞出后备用。将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。
6、起油锅，油加热之后，将混合的虾仁蛋液倒入。观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出。
小贴士：
1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。
滑蛋虾仁做法二：
食材用料：基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)、植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙。
制作步骤：
1、准备材料，事先把虾洗净冷冻30分钟。
2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许的盐混合后均匀放置5分钟，然后将盐洗掉，用厨房纸把多余的水份吸干。
3、虾仁里加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和干淀粉搅拌均匀。再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散后再加入水淀粉拌匀。
4、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后立即捞出。锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。
5、一开始不要翻动，感觉蛋液的周围稍微凝固时再倒入滑好的虾球。用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。
5、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
小贴士：
1、用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。虾仁吸干多余水份后再继续腌制，更容易附着腌料。
2、要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。
3、炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。
如何处理虾仁
1、“清洗”--是将鲜虾剔除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干多余水份。
2、“上浆”--用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，充分地拌匀。
3、“滑炒”--热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红就可出锅啦。
虾仁的营养价值：
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质十分松软还易消化，对身体虚弱和病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
银耳百合炒虾仁的做法
材料：干银耳20克，百合干20克，虾仁60克，盐3克，白糖8g，白醋3克，鸡精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，葱花适量。
银耳百合炒虾仁的做法：
1.准备好食材。
2.银耳和百合用温水浸泡3小时，百合干泡略软，银耳泡发大。
3.银耳用剪子或者小刀去根。
4.用手把银耳撕成小朵。
5.锅里水烧开，放入银耳和百合焯大约2分钟断生。
6.银耳和百合焯熟，捞出控水备用。
7.虾仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。
8.用手抓均匀腌制10分钟。
9.锅里倒油烧至7成热，下入银耳和百合翻炒半分钟。
10.加入糖，盐，醋，鸡精调味。
11.倒入虾仁翻炒均匀。
12.剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里大火翻炒。
13.撒上葱花。
14.大火翻炒收汁变得浓稠即可。
小贴士：
1.虾仁可以买超市的袋装冻虾仁，也可以用新鲜虾拨虾仁。百合和银耳最好不要选择太白的，根据自己的经验过于白的有可能经过加工熏过，色泽是好但是不健康。
2.最好一直是大火快速翻炒，火候够这样出来的菜口感很脆。
3.水淀粉里的水可以换成高汤，炒出来的味道鲜美。
产后抑郁吃什么 小炒虾仁
原料：鲜虾仁、西芹、白果仁、杏仁、百合、盐、油、味精等。
做法：西芹切段或片，与白果仁、杏仁、百合等一同焯水；虾仁上浆，并放在油锅里过一下；取出后与西芹等一同炒制即成。
小贴士：多准备几种配料与虾仁一起炒，让来自海洋的营养变得更丰富。这道鲜脆、爽口、靓丽的菜肴，会让妈咪看见它变得高兴起来。
孕妇早期营养食谱怎么做
孕早期营养食谱:
西芹腰果虾仁
准备材料：西芹适量、虾仁(红)适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量。
制作方法
1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。如果是购买了熟腰果则可省略这一步。
2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
3、芹菜洗净，切段。
4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用。
5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。
这道西芹腰果虾仁味道鲜美、香脆爽口，丰富的食材搭配可以为孕妈们提供全面的营养。
芦笋需要去皮吗 怎样炒芦笋好吃
因人而异。
芦笋的口感是十分清新的，而且其炒法也有很多，常见的有清炒芦笋、芦笋炒虾仁、芦笋炒蘑菇等，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
其中芦笋炒虾仁就是一种十分好吃的搭配，芦笋的口感清新，虾仁的口感脆嫩，因此搭配在一起炒的话不仅营养更加丰富，而且色泽也十分鲜艳，使人食欲大开，因此深受大众的喜爱。
冻虾仁如何吃好呢
西芹虾仁
剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右;西芹洗净切成丁，(如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫);油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。
介绍一道双果虾仁
从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。
取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。
白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。
这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼qq的弹性十足;白果晶莹透绿，糯糯的;腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。
虾仁锅巴
主料：虾仁、锅巴
辅料：熟鸡丝、鸡蛋
调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
做法：
1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲;
2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;
3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。
特点：酥脆松香，咸鲜可口
腰果虾仁炒青豆
腰果虾仁炒青豆的做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。
2、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
3、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火，放在一边，凉着。
5、炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。
6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。
7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。
8、一道好吃的腰果虾仁就做好了，现在可以上桌享用了。
腰果虾仁炒青豆的做法小技巧：
1、鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。
2、如果不用青豆改用黄瓜一样的很美味，黄瓜要切成丁。
这道腰果虾仁炒青豆的简单做法就讲解完成了，制作出来的虾仁鲜嫩，腰果香脆，红绿相间非常勾人食欲哟，看到就流口水了。喜欢的朋友就赶快在家中试做一下吧，腰果虾仁炒青豆的做法很容易撑握的。
这道菜的特色：虾仁鲜嫩腰，腰果香脆，看起来就很有食欲。
吃虾仁炒饭上火吗
每一个人的饮食习惯和口味都是不一样的，但是一定要调整好饮食能让身体变得更加的健康，虾仁炒饭就是平时经常吃的，下面一起了解下吃虾仁炒饭会上火吗?
虾仁炒饭的营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，
吃虾仁炒饭上火吗
会上火，里面含有大量海鲜，所以要适量吃。
虽然每种食物的营养价值都非常的丰富，但是容易上火的人及就要特别的注意了，上面就是对吃虾仁炒饭会上火吗的介绍，避免身体上火也能减少疾病发生。
孕早期精选食谱
孕初期是宝宝主要器官发育形成的阶段，孕妈妈应该给宝宝提供足够的营养，特别要注意摄入维生素和矿物质。下面推荐的西芹腰果虾仁、山药玉米莲藕排骨汤、西兰花鲜虾意面、牛奶番薯泥等食谱，除了可以给孕妈们提供全面的营养，还含有大量的维生素、矿物质以及能够有效补充人体的膳食纤维。
推荐食谱一：西芹腰果虾仁
食材：
西芹适量、虾仁(红)适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量。
做法：
1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。
2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
3、芹菜洗净，切段。
4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用。
5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。
功效：
这道西芹腰果虾仁味道鲜美、香脆爽口，丰富的食材搭配可以为孕妈们提供全面的营养。
精选秋季减肥食谱
营养减肥食谱一、黄瓜炒虾仁
材料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法：
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖(去腥味)，再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
注意：
1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。
2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
温馨提示：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外还能降胆固醇降血糖，有强身健体的功效。而且它含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神经系统功能有利，很多减肥人士饮食基本少不了它呢。
营养减肥食谱二、云耳鸡蛋炒黄瓜
材料：蛋，姜，黄瓜，云耳，白胡椒面。
做法：
1、先把打散的蛋炒好，用锅铲或刀捣城块;
2、热油下锅，放几片姜，等片刻，倒入蛋块、黄瓜块和云耳，爆炒一会，加盐和白胡椒面，兜匀，可撒几滴料酒在上面，这样更加香。上锅。
温馨提示：
这个菜属于咸香型，营养丰富。吃素的MM可考虑此菜。健康又养生!
莴笋炒虾仁的做法
莴笋物美价廉，它含有丰富的食用纤维和矿物质元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。它的肉质细嫩，可以各种食材配搭烹制，焖、炒、拌、煮皆可，这次则推荐莴笋炒虾仁。爽口弹牙的虾仁配上清脆的莴笋共烹，惹人垂涎。
用料：
莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
做法：
1、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
2、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
4、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
5、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
小贴士：
1、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动。
2、虾肉质细嫩、松软，......