隔水炖与直接炖的优劣 炖汤什么时候放盐
隔水炖与直接炖的优劣 炖汤什么时候放盐
在汤快炖好的时候放盐。
如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，因为盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁的浓度质量，特别是炖鸡汤和鱼汤之类的，会使肉质变老，汤也会没有香味。
因此炖汤最好是在汤已经快炖好的时候再放进去，然后继续炖煮七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也更加入味，不过炖鱼汤的话就不要盖锅盖了。
你真的会炖鸡吗
炖鸡，一般家庭都会炖，但是你真的炖鸡吗?怎么炖鸡既保存营养又健康呢?那就是炖鸡后放盐!
炖鸡如果先放盐会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉中含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制的时候先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味因此，炖鸡时正确的放盐方法是将炖好的鸡汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样鸡汤和肉质才口感最好。
炖汤用什么锅比较好 隔水炖与直接炖的优劣
隔水炖在炖煮过程中消耗的水分来源于外层的水，而煲汤炖盅中的汤水基本不会流失，能很好的把握炖汤时放水的量，但直接炖则相反，会随着炖汤的时间，其中的汤汁慢慢减少，对于没有炖汤经验的人来说，整个炖汤期间还需时不时的注意观察是否汤水不够的现象，不足需及时添加，以免烧锅。
隔水炖在整个炖煮期间食材完全隔绝了空气，加上水温温度稳定在100度沸腾的状态，但又有炖盅隔热，可使食材在一个相对恒温的条件下煮熟，此时食材的鲜味和营养成分都是最好的，而直接炖期间食材与火候仅仅隔了一个锅子，为了避免水分较少，需调节火力大小，同时在没有盖子的情况下，部分营养和食材鲜味都会有所流失，因此炖出来的汤没有隔水炖好喝。
隔水炖要先为炖盅外部的水加热，再为炖盅里的食材加热，期间火力又不够大，不会让汤汁始终沸腾，因此这种慢火炖汤的方式耗时一般较久，需要3个小时左右的时间才能炖出一锅好汤，但直接炖则不同，可自己调整火力，适宜想要快速喝汤的人群，如鱼汤直接炖比较好，但鸡汤适宜隔水炖。
勃起无力不射精食疗
(1)虫草炖鸡肉：冬虫夏草4～5枚，鸡肉300克左右，共炖，煮熟后食肉喝汤。
(2)五香羊肉：羊肉去肥油，蒸熟或煮熟，切片，加蒜、姜、豆鼓、葱、茴香、五香酱油等调料拌食。
(3)麻雀粥：麻雀3～5只，去毛及内脏，切碎炒熟，与大米同煮粥，加葱、盐和调味品，空腹服食。
(4)鲜虾炖豆腐：鲜虾15克，豆腐3块，加葱白、姜、盐、炖熟食用。
(5)虾肉炒韭菜：虾肉50克，用水泡软。锅中放油加热后，与切好的韭菜250克同炒，炒熟后加盐等调味品食用。
(6)苁蓉羊肾汤：羊肾1具，去筋膜，加肉苁蓉(酒浸切片)，枸杞子各15克，共煮汤。加入葱白、盐、生姜等调味品，吃羊肉，饮汤。
(7)枸杞炖乳鸽：枸杞子30克，鸽子1只(去毛及内脏)，放炖盅内加水适量，隔水炖熟吃，吃肉饮汤。
(8)黑豆炖狗肉：狗肉250克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、味精等，同炖。食狗肉，饮汤。
(9)虫草胎盘：冬虫夏草10～15克，胎盘1个，隔水炖熟吃。
(10)米酒蒸仔鸡：仔鸡1只去内脏，切块，加油和少量盐放入锅内煸炒一会，盛大碗加糯米酒500毫升，隔水蒸熟食之。
现在了解勃起无力不射精的治疗了吧。
灵芝和鹿茸宜炖不宜煲
在厨功深厚的厨神眼里，煲汤和炖汤差别很大，不仅所用火候不同，烹制出来的汤水“内涵”也大相径庭。比如这款灵芝羊肚菌炖鹿茸，就特别适合炖而不是煲，因为这几款食材慢火煲汤可能偏燥、容易起胶，甚或引起上火和“三高”，而以猛火蒸炖则可使汤质清亮、清香回甘、润而不燥，特别适合冬日滋补静养。
食材：灵芝、羊肚菌、鹿茸、土猪肉、鸡爪、精盐
做法：
1.灵芝用清水稍稍清洗，改切成薄片，鹿茸则直接切成薄片备用。
2.羊肚菌加水微泡1至2分钟，然后一一清洗干净。
3.将灵芝片、鹿茸片连同羊肚菌放入大炖盅，略加少许土猪肉以及2至3只鸡爪，按需注入清水。
4.入笼隔水猛火蒸炖，以让食材香味和有益物质充分释放，前后炖足4个小时即可。
补血安胎汤助宝宝与孕妇健康
一、养血安胎汤
怀孕期间适宜饮用养血安胎汤，能够缓解准妈妈孕期腰痛、食欲下降、下腹坠胀的症状。需要准备的食材有一只鸡、100克瘦肉、12克石莲子、12克川续断、18克菟丝子、18克阿胶，适量的盐、姜、红枣。
先把鸡剖开洗净，接着把瘦肉洗净切块，放进煮开水的锅里大约煮三分钟。把石莲子、川续断、菟丝子放进煲汤袋，再放进装了适量清水的炖锅里，炖半个小时。最后把鸡、瘦肉、阿胶、姜以及红枣都放进炖锅里，隔水炖三个小时，加入适量的盐进行调味。
二、妊娠安胎汤
妊娠安胎汤具有较好的安胎作用，需要准备的材料有鲫鱼、适量的砂仁、盐、油、姜。
先把鲫鱼去鳞剖开洗净，姜洗净切片。接着把砂仁放进鲫鱼的腹内，再把鲫鱼以及姜片放进炖盅隔水炖。等到鲫鱼炖熟了之后，放些适量的盐进行调味。
三、鸡蛋艾叶汤
容易习惯性流产的准妈妈适宜食用鸡蛋艾叶汤，从而达到安胎的作用。需要的材料有艾叶、适量的白糖以及鸡蛋。
先把清水倒进锅中煮开，接着加入适量的艾叶继续煮开，再把鸡蛋打碎倒进锅中，直至鸡蛋煮熟后加入适量的白糖调味，方可食用。
四、补血安胎乌鸡汤
补血安胎乌鸡汤需要准备的材料有乌鸡、香菇、山药、火腿、枸杞、红枣、八角、葱以及姜。
先把乌鸡剖开洗净，放进装有冷水的锅中大火煮开，再把乌鸡捞起来。在锅里加入适量的清水煮开，再把乌鸡放进去，放入香菇、火腿、枸杞、红枣、八角、葱、姜用大火煮开。最后放进山药炖一个小时左右，可放入适量的盐进行调味。煮到乌鸡大约烂熟的时候，方可食用。
煲汤和炖汤的区别
煲汤
煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热，做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以食用时，都会把汤里面的料捞起，先喝汤，再把汤料配以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成的蘸料一起食用。煲汤是直接加热。
炖汤
炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜)，食用时汤和料一起食用。 炖汤一般是用来炖补品。炖汤是间接加热。
3款养肺汤煲汤食谱介绍
滋阴益气润肺的沙参玉竹鸽子汤
原料：老鸽1只、猪展肉150g、沙参20g、玉竹20g、蜜枣2粒、姜2片、盐适量。
做法：1、清洗干净所有食材，猪展肉切块，姜去皮切片;2、冷水锅下鸽子，开大火煮滚后转小火再煮5分钟左右或至鸽子吐净血水;3、鸽子吐净血水后捞出用温水冲洗干净沥干水份;4、将所有食材放入瓦罐，并加入足够量的纯净水;5、盖上瓦罐，移入电子炖盅，加足够量的开水，盖上盖子，插入电源，隔水炖3小时;6、时间到抬出，适当盐调味即可。
小贴士
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右;
2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;
3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整;
4.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。
缓解颈椎病的食疗
1、老鸭粉葛汤
老鸭，粉葛。老鸭斩件，用开水焯去血水。入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。
2、炒蛇片
将乌蛇去皮、内脏，洗净，切成薄片。烧热锅，放入油，烧至油七成热时，将蛇片倒入锅内翻炒，至蛇片八成熟时，加盐、黄酒、葱段、姜片，继续翻炒至熟透。
3、天麻炖鱼头
天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片。将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。
4、羊肉汤
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
花胶煮多久才熟啊 花胶隔水炖好还是直接炖
建议隔水炖。
在食用花胶时一般建议采用隔水炖的方法，因为隔水炖能够最大程度上保留花胶中的蛋白质、微生物、矿物质以及微量元素等营养成分，在食用口感和价值上都比较上乘，而直接炖的话，花胶的营养物质会流失一部分在水中，从而降低食用价值，但若是用来煲汤的话，建议直接炖，能够是营养成分完全析出，这样煲出的汤汁浓稠、味香。
桂圆干泡水什么时候喝好 桂圆干怎么吃最好
桂圆干泡水是它的常见吃法之一，平时人们用它泡水时，可以把它外层的果壳去掉，把里面的桂圆干，果肉直接放到茶杯中，用沸水冲泡，然后代茶饮用，另外用桂圆干，泡水时还可以加入适量的蜂蜜，枸杞以及红枣等滋补类食材，这样能让它补益气血，缓解体虚的功效，更加出色。
用桂圆干炖汤也是它的常见吃法，平时可以把桂圆干去掉果壳以后得到桂圆肉，再把它与当归和适量的鸡肉，一起放到炖盅中，加入适量清水，入锅，隔水炖至三小时，里面的桂圆当归鸡汤就能做好，取出以后可以加食用盐调味而直接食用，这种桂圆当归鸡汤，既能滋补身体，又能补血美容，经常食用还能延缓衰老。
绿豆汤没凉可以放冰箱吗 隔水炖和直接炖哪个更好
隔水炖和直接炖各有好处。
1.隔水炖是将原料放入炖盅再隔水炖煮，就要锅中的食材一直保持在100度上下，炖出来的食物不容易上火、粘锅、发糊，但缺点是需要比较长的时间，
2.直接炖就是将食材放入炖锅中直接放在火上炖，这个做法的好处就是比较快速，但是炖出来的汤可能会粘锅、炖糊，需要不断进行搅拌。