茴香籽和孜然怎么区别
茴香籽和孜然怎么区别
茴香籽和孜然粉看起来有点类似，如果单从外形来分辨的话，确实有点困难，因为两者外形都很类似谷子，但是仔细看会有差别。首先在形状上，茴香籽表面是黄绿色或者淡黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑的棱，腹面稍平，气味芳香，微甜。
孜然粉，表面是黄绿色，腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱，具有异香，味微辛。其次，在粉末状态下，茴香籽呈黄棕色，而孜然粉呈黄绿色。最后，茴香籽多用于馅儿料、凉拌菜中，而孜然粉多用于烧烤、烤肉中。
用孜然粉在加工一些牛羊肉的时候时，通常会加入一些孜然粉，不仅能够祛腥解腻，而且还会使吃起来的口感更加的芳香鲜美，提高人的食欲。孜然粉粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。孜然粉不仅能够调味菜肴，而且还可以杀菌防腐，用途是非常广泛的。
茴香籽和孜然粉都是非常具有食用价值的食材，不仅能够让烹调的菜肴更好，而且有一定的保健作用，但在我们的生活中，使用这两种食材，一定要看个人的体质情况，有些过敏体质的人是不适合服用这两种食材的。
小茴香是孜然吗 小茴香怎么吃
小茴香可以用来泡水喝，用来做饺子，做佐料与鱼一起食用，还可以做茴香酒等，吃法比较多，以下有两种比较具体的小茴香泡水和小茴香饺子的做法。
一般用小茴香泡水都是采用的茴香籽，具有理气和胃的功效具体的方法如下：
1.将茴香籽在锅中进行翻炒，至两面微黄，大约5分钟左右。
2.用打碎机，将茴香籽打成粉末，在杯中放入1-3g茴香粉，加入适量的开水。
3.焖3分钟后，用筷子搅拌均匀即可，可以适当的加入红糖进行调味。
小茴香具有特殊的香味，用来包饺子，饺子的味道鲜美，口感比较细嫩，具体的方法如下：
1.将面粉用水活好，有弹性即可。
2.准备猪肉，剁成碎，加入小茴香、芝麻油、盐、味精进行搅拌均匀。
3.取一小坨活好的面粉，擀面杖擀成薄块，放入调制好的肉馅，包裹起来。
4.将包好的饺子放入开水中煮10-15分钟，使饺子皮光滑无面粉即可。
厨房调味料也能当中药
1、吃肉配孜然
大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的功效，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。
2、菜出锅前撒一点
在日常饮食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。
陈皮：护嗓
1、陈皮生姜煮水
陈皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了风寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。
2、炖汤时放点陈皮
除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。
茴香：暖胃
小茴香是种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用。
1、炒南瓜籽
如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。买些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了。没事的时候吃两个，保健作用非常好。
2、茴香冲茶
还可以用小茴香来冲茶，把小茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。
孜然粒和小茴香的区别 烧烤放的是孜然还是茴香
都有，但孜然为主。
不管是孜然还是茴香都是能够作为调味料添加在烧烤中的，但一般情况下，孜然是烧烤的主要调味料，而且烧烤的调味料并不是只需要一种，往往为了使味道更为丰富，还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等多种调味料。
主要是因为孜然本身经过高温以后，香味独特且浓郁，而添加的这些材料也都是出香快，味道香的材料，因此一般吃烧烤的时候孜然和茴香都是有放的。
小茴香的功效与作用及禁忌症 小茴香是孜然吗
小茴香不是孜然。
小茴香和孜然两者的大小上就不是一样的，小茴香的颗颗粒要比孜然的颗粒要大一些，而且形状颜色也有一些区别，小茴香形状稍弯，颜色大部分为绿色，而孜然的形状笔直，颜色为淡黄色，所以两者不适同一种物质，但是都可以用来做香料。
小茴香是孜然吗 小茴香的禁忌症
因为小茴香性温的特性，所以在食用小茴香的时候，需要注意，如果是阴虚火旺、肺胃有热及热毒盛者一般不建议食用，容易使体内阳气增加，出现过甚的情况，对病情有所加重，常伴有口干舌燥、便秘等不适症状，影响自身身体健康状态。
孜然有什么功效和营养 小茴香和孜然一样吗
小茴香和孜然是不一样的。
孜然和茴香非常相似，都属于香料科，然而味道不相同，外形也有一定的区别。茴香的个体稍大，颗粒比较胖，然而孜然要更加细长。除此之外，就颜色来看茴香的颜色是发绿，孜然是发黄。茴香的果实作为调味品，嫩叶和根茎都可以用来做菜吃，然而孜然只有果实可以作为调料品，但是孜然也可以作为中药。
孜然粉的用法
孜然粉主要产自新疆，它可以用来提神醒脑，是一种重要的提香料，而且对于我们治疗一些疾病有帮助。下面就让我们一起来了解一下孜然粉的用法吧，希望对你们的生活有帮助。
孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。八角(大茴香)、孜然(小茴香)、芫荽、丁香、桂皮，合称五香。孜然很少单独使用，常与八角、桂皮合用。几乎在烹煮任何东西都可适量加入，是重要的“提香料”。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
- 孜然羊肉
【特点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】
1、 羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
如果你们是在生活中比较喜欢吃牛羊肉的朋友，你们在生活中使用孜然粉的情况就会比较多，所以我们应该要对孜然粉的用法有一定的了解。这样不仅对于我们去除牛羊肉的腥味有帮助，而且可以避免孜然粉的浪费，更好的对牛羊肉进行提味。
小茴香能代替孜然吗
不可以。
小茴香和孜然完全是两种品类的植物，其成分、功效、味道都不一样，其中小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，主要含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等物质，气味芳香微甜，性味辛、苦、温，归肝、肾、脾、胃经，主要有散寒止痛、理气和胃、暖肾散寒、止痛等功效。
孜然则是伞形科植物、孜然芹属的果实，主要含有岩芹酸、蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等成分，气味芳香浓烈，性味辛、温，主要有散寒止痛及理气调中功效，因此小茴香是不能用来代替孜然的。
孜然是小茴香籽吗
孜然不是茴香!!!孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特，是肉食品的最佳佐料。
小茴香又称茴香、香丝菜，原产欧洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。
香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。阴虚火旺者忌食。小茴香作馅料时，应用开水焯过。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳。
小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。小茴香应密封。阴凉、避光保存。
小茴香和孜然的区别
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
调味料能当中药
孜然去火
大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的功效，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。孜然还特别有利于铁的吸收。在日常饮食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。
陈皮护嗓
陈皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了风寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。
茴香暖胃
小茴香是种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用，如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。买些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了，没事的时候吃两个，保健作用非常好。还可以用小茴香来冲茶，把小茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。
小茴香和孜然的区别
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
陈皮能护嗓
茴香暖胃
小茴香是种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用，如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。买些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了，没事的时候吃两个，保健作用非常好。还可以用小茴香来冲茶，把小茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。
陈皮护嗓
陈皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了风寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。
孜然去火
大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的功效，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。孜然还特别有利于铁的吸收。在日常饮食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。
零食豆干是怎么做出来的 麻辣豆干零食怎么做
准备茴香籽，盐，油，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，老抽，白糖，麻椒，花椒，干辣椒以及白豆干。
1.豆干取出来清洗干净，把水分沥干，然后就可以把它切成小三角形的形状，辣椒剪成段状，和花椒一起备用，锅里面加入适量的油，烧到7成热的时候，把豆干放进去煸炒，需要不停的翻动，等到两面金黄就可以捞出来控油。
2.锅里面留一些热油，加适量的白糖，快速翻炒，一直到变成焦黄色冒泡，然后就可以把豆干放进去，翻炒均匀上色。
3.准备一碗水，里面加入适量的盐，老抽，糖搅拌均匀倒进去，用大火烧开，再用小火慢慢炖煮，等到汤汁差不多收干的时候，加入了茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，花椒水翻炒均匀，这样就可以盛出来吃了。