鸡肉卷的制作方法
鸡肉卷的制作方法
①将鸡肉较厚的部位切开，放入深盘中，加入调料腌20分钟。
②配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。
③先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。
④另一块鸡肉也以同样方法包卷。
⑤包卷过的鸡肉放入容器中，高火7分钟。
⑥搁置2～3分钟后再掀开微波薄膜，切成块状，盘子中央装饰紫苏。
墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷的区别
墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷都是鸡肉卷，那么它们之间有什么联系，又有什么区别呢?这里面是有大大的区别的，不仅仅是名字的区别，一个是墨西哥风味一个是老北京风味那么简单。下面详细这两种鸡肉卷的区别和联系。
墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷，都用鸡肉和面饼做的，两种做重要的食材，都是一样的，这是它们之间的相同点。
在区别方面偏向于用不同的酱，而达到的不同口味。
墨西哥鸡肉卷里面所包含的食材主要是番茄、生菜、洋葱，而在用酱上，选择的是胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味的莎莎酱等，莎莎酱有一种比较酸辣的感觉，小孩子和年轻都会比较青睐这种口味。
而老北京鸡肉卷里面的材料包含了黄瓜条、京葱丝、甜面酱、汉堡酱登，这些食材和佐料都比较偏向于大众，符合绝大部分中国人的口味。
不管是老北京鸡肉卷还是墨西哥鸡肉卷，里面的鸡肉都是辣味腌料腌制成的，都会有点辣味。不过墨西哥鸡肉卷里面没有葱，味道会偏酸;烙北京鸡肉卷里面有大葱，相对来说，略微觉得更辣一些。
鸡肉松的制作
屠宰
选体形较大、健康无病的老龄鸡，停料停水 16～24 小时后宰杀、放血，投入65～68℃的热水中浸烫1分钟左右，煺净鸡毛。接着于腹下开膛，取出全部内脏和板油，去头颈、翅膀和脚爪，剥净鸡皮，再用水冲洗。然后用清水浸泡30～40分钟，漂去血污，至鸡身干净，取出沥干待用。
初煮
每10千克鸡肉，配白砂糖 800克、精盐200克、黄酒150克、生姜50克、大茴香10克。将切片生姜和大茴香一起用纱布包裹，与鸡一道放入锅内，加清水浸泡，然后用旺火煮沸并保持30分钟，再改用温火焖煮2 小时左右。然后捞出鸡趁热剔净骨头，除去肌腱、筋膜、粗血管等结缔组织。煮制时注意勤添清水，以防烧焦肉块。
复煮
初煮的原汤过滤除去沉渣和杂质，再放回锅内用旺火烧开，按前述配方量加入食盐，把剔骨后的鸡肉放回继续煮制。煮至用筷子夹肉块，稍用力肌肉纤维即自动松散时，添加白砂糖和黄酒，改用文火煮30分钟左右，待汤汁烧干后即可出锅，然后将肉块挤压成粗丝状的肉松坯。
注意：初煮、复煮都要不断捞出浮油和污沫。整个煮制过程中，尤其是复煮汤汁快干时要不停地用铲上下翻动，以免煳锅焦化。焙炒刷净大锅，将肉松坯放进锅内，开始用文火焙炒，后期用微火精心焙炒。炒到一定程度时出锅，再在木质搓板上用手反复搓揉肉松坯，然后再入锅焙炒。如此反复几次，直到鸡肉呈蓬松的絮状。该步骤是决定鸡肉松质量的关键，要注意掌握好焙炒的温度、时间及搓松时的用力程度。
整理
将成品肉松置于竹筐上，边翻动，边撕散个别较粗的肌肉，拣除骨屑、焦屑及杂质等。摊晾后取食品薄膜袋或透明塑料盒密封包装成不同规格即可。
经期能吃鸡肉卷吗
因为经期对于女性很重要，所以在这一时期很多女性会通过食疗的方法来调理身体，因此就会注意吃一些滋养类的食物，我们都知道鸡肉卷的营养很丰富，很多人喜欢吃鸡肉卷，经期的女人也可以吃吗?
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
鸡肉卷营养价值极高，适合各年龄段食用，处于经期的女人吃鸡肉卷也是没关系的，而且还可以补充营养，是女性很好的选择但是即使这样，建议大家还是不要多吃，另外，经期女人要注意不要太劳累，多吃一些清淡的食物，女人在这方面要多了解一些，对自己的健康有好处，减少经期痛苦。
鸡肉卷的介绍
菜品介绍
这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。[1]
制作材料
材料：鸡腿肉250克，紫苏少许。 调料：姜一块，葱两根; 酱油两大匙，绍酒少许。
鸡肉卷的热量
有些朋友都比较爱吃鸡肉卷，这是一道用鸡腿肉做成的佳肴，冷荤搭配，味道十分不错，有些宴席上也经常会看到这道美味菜肴。在宴席上这道菜是可以提前来制作的，而且味道跟刚做出来是一样的，鸡肉卷热量也是蛮高的，也是很有营养价值的，今天我们就要来了解一下关于鸡肉卷的相关制作方法，一起来看看吧。
鸡肉卷热量含有多少呢?鸡肉卷中含有的热量是253 大卡(100克)，关于鸡肉卷的制作方法相信有很多的朋友们都想要了解，下面就让我们一起来学习一下吧，希望能够给各位朋友们带来帮助。
制作方法
①将鸡肉较厚的部位切开，放入深盘中，加入调料腌20分钟。
②配合鸡肉宽度，把葱切成适当长度。
③先铺一张微波薄膜，放上一片鸡肉，盘中央放姜丝与葱，再包卷起来。
④另一块鸡肉也以同样方法包卷。
⑤包卷过的鸡肉放入容器中，高火7分钟。
⑥搁置2～3分钟后再掀开微波薄膜，切成块状，盘子中央装饰紫苏。
关于鸡肉卷的制作方法，我们通过文章的步骤介绍应该都学会了，也知道了鸡肉卷的热量含油量，因为我们大家都知道鸡肉卷中的鸡肉是通过油炸的，所以在减肥期间的朋友们为了更好的完成自己的减肥计划，鸡肉卷是暂时不宜食用的哦。
卤肉卷隔夜怎么保存 卤肉卷制作注意事项
1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。
2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
3、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
早上吃鸡肉卷会发胖吗 减肥吃鸡肉卷好吗
减肥是可以吃鸡肉卷的。
鸡肉卷是一种荤素搭配的食物，减肥时期吃鸡肉卷可以在控制饮食的同时均衡营养，因此减肥吃是比较好的。
吃鸡肉卷上火吗
搭配好饮食能让我们品尝到美食还能获取健康，其中鸡肉卷是我们最常见的食物，并且营养价值非常的非常，很多人都担心经常食用会上火，那么吃鸡肉卷会上火吗?
鸡肉卷的营养价值
1.强身健体鸡肉卷主要作料为鸡肉，鸡肉含有大量维生素C维生素D及蛋白质，能够有效的提高身体素质。 2.促进身体发育鸡肉卷中含有大量鸡肉与蔬菜，含有成分磷脂，是促进身体发育的重要成分之一。
吃鸡肉卷上火吗
不上火
避免身体上火能减少身体出现疾病，所以饮食的调整是非常重要的，上面就是对吃鸡肉卷会上火吗的介绍，希望大家能更好的改善自己的饮食。
生鳄梨怎么吃 作配菜
鳄梨还可以当作寿司和鸡肉卷的配菜，大家在制作寿司以前可以把鳄梨切成薄片，在包寿司时加入一片进去，食用起来有一种滑腻的感觉，与寿司的清淡正好的可以中和，让寿司吃起来更有一番滋味。
产后腰椎间盘突出食疗
推荐食谱：杂菜鸡肉卷
材料：鸡腿3只，冬菇4只，胡萝卜75克，西兰花150克，蛋黄1只。
调料：葱白丝、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油各适量。
做法：1、鸡腿剔肉，切成片，拍松，加入腌料，腌制15分钟，胡萝卜去皮洗净，切长条，西兰花洗净切小朵，以煮沸的淡盐水氽熟，放在盘内，冬菇浸软，去蒂，切成条状。
2、将鸡腿肉铺在盘内，放入冬菇、胡萝卜各1条，再放少许葱丝，卷成桶状，拌匀蛋黄及淀粉，均匀涂在鸡肉卷上，放在煎锅内略煎。
3、将盐、料酒、胡椒粉、白糖放入碗内，调成味汁，在鸡肉卷上浇少许油及生抽，上锅蒸熟。
4、晾凉后，切成易入口的肉卷，排于盘内，将步骤3中调好的味汁煮成芡汁，淋在肉卷上即可。
小贴士：鸡肉营养丰富，养血平肝、利湿清热，光是鸡肉卷的做法，已经是很多了，这款鸡肉卷馅料丰富，口感鲜嫩，而且菜相漂亮。
鸡肉卷的食用指南
1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。
2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。
皮肤过敏能吃鸡肉卷吗
药物治疗是一种有效治疗皮肤过敏的方法，但是在服用药物的过程中患者还是要注意自己的过敏原，比如患者对鸡肉过敏的话，就不要过多的食用鸡肉，但是不是所有的患者都不能食用鸡肉。
鸡肉的营养分析
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2 食疗作用
性平、温、味甘，入脾、胃经;
可益气，补精，添髓;
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
以上已经对鸡肉卷做了详细的介绍，从上文可以看出鸡肉卷中并没有对皮肤有害的物质，所以有过敏现象的患者是可以食用鸡肉卷的。但是如果个人体质就对鸡肉或者是有过对鸡肉卷过敏的现象，最好远离鸡肉卷这一过敏原，但是大部分患者还是可以食用鸡肉卷的。
经期能吃鸡肉卷吗
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
鸡肉卷营养价值极高，适合各年龄段食用，处于经期的女人吃鸡肉卷也是没关系的，而且还可以补充营养，是女性很好的选择但是即使这样，建议大家还是不要多吃，另外，经期女人要注意不要太劳累，多吃一些清淡的食物，女人在这方面要多了解一些，对自己的健康有好处，减少经期痛苦。