冬季常喝骨头汤驱寒滋补
冬季常喝骨头汤驱寒滋补
冬天,寒气逼人,对劳累一天的人来说,回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤,既驱了寒又增加了营养,一天的劳乏也会顿时无影无踪。
家居做骨头汤十分简单方便,猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼,都可成为骨头汤的原料,配上适量的配料,如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤;或是单用骨头煨汤,汤成后稍加过滤,捞去骨头,加入蔬菜,放入粉丝、大白菜、黑木耳等,再加入适量盐调味,就是一碗味道鲜美可口,具有保健功效的骨头汤了。
喜欢吃浓味者,也可加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等)慢慢煨,可再加一些黄酒去腥增香,大约两小时后汤成,再用温水泡些胡椒粉,用纱布过滤,倒入汤中,适度加一些盐提味,再焖一小时,撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,营养丰富,清澈透明,味道鲜美。喜欢吃辣者,可放入适量的辣椒油,则别具风味。
中医食疗强调喝汤的同时吃料,民间也有“原汤化原食”之说,就是汤和煮汤的食材结合起来食用,营养才更充足,调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉,也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。
排骨藕汤
猪排骨1500克,莲藕1000克,盐、醋适量。将带有脊骨的猪排骨剁成小块,莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中,加水淹没骨料5~8厘米深,加少许食醋,盖上盖,先用大火煮沸,沸后加入莲藕烧开,再改小火煨1~2小时即成(高压锅煨30分钟即可)。食用时取出适量加入少许精盐调味即可。
棒骨蘑菇汤
取棒骨1500克,香菇、小萝卜、香菜、葱、姜,盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片,香菜切段,沙锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香菜即可。
香浓骨头汤
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克。将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅,烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要去掉。然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至2小时后即好
一缺钙就要喝骨头汤按摩
骨头汤补钙,微小甚微
其实在一些营养学家看来,骨头在经过熬煮后,钙质是很难溶解到汤里的,100ml的骨头汤中,其中的钙质含量不足2mg。这样的量是很难达到每天钙质的吸收量。
换言之,就是企图想着通过喝骨头汤进行补钙,还是不太现实的。
相反,可能有危害
更加严重的事情,我们在熬骨头汤的时候,发现其中的汤汁十分浓稠,会认为这是非常好的,对身体保健。
却不想在这些浓汤中有更多的脂肪。想着给老年人、儿童,甚至孕妇喝骨头汤滋补身体,可能营养还没有吸收到,就已经造成肥胖症的发生。这样的结果无疑是大家不想见到的。
如何熬煮更好
当然,对于想着通过骨头汤就要进行补钙的人来说,这个时候可以在熬骨头汤时加入一些醋,醋的加入,可以更好的把骨头中的钙质解析出来。
猪骨的营养及功效
猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
1、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。
2、猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多,磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
3、俗话说“骨头的精华在汤里”。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤,能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质,以增强骨髓造血功能,从而延缓衰老。
骨头汤补钙吗
骨头汤在中国的地位和作用
大家可以想象一下,骨头汤熬出来后,那种乳白色的液体,看上去就特别舒服,而且也感觉特别香,所以,好些人也把骨头汤当成是滋补的一个圣品。但是研究者测量后,证明骨头汤,其实是没有多大的营养价值的。而且还有伤害健康的问题,它含有的脂肪高,盐过量,让喝过的人,也会出现健康的问题的。实际上,真正的营养,还是在肉里的。测量的数据表明,其骨头汤里除了有多肽和氨基酸外,其他的营养几乎没有。而且里面含有了大量的饱各脂肪,以及胆固醇,还有嘌呤,从实际意义上讲,骨头汤,其实就是垃圾食品。
骨头汤补钙是大错特错
专家指出,用骨头汤补钙根本就是大错特错。钙是一种不溶于水的东西,就算你熬的骨头汤时间再长,再浓,再香,钙也不会溶解到水里去的。所以,说骨头汤有极好的补钙的效果,根本就是没有任何科学道理可讲的。如果你大量喝骨头汤,反而只是喝水,也会破坏或者是影响你的健康的。
宝宝喝骨头汤补钙根本就是笑话
有些家长也会给孩子熬些骨头汤,让孩子喝,孩子为什么喜欢喝,这个主要是骨头汤美味,才会让孩子爱喝。可是真正一点儿也起不到补钙的效果的。相对来讲,孩子的消化能力弱,骨头汤里大量的胆固醇进入后,反而不利于孩子的血液的清洁的。
相对来讲,孩子的所谓的一些用鱼汤,或者是肉汤,以及骨头汤等喂养孩子,健康孩子,补充营养的说法,全是胡扯,根本没有任何的科学依据,也没有科学道理。
营养学家指了,虽然中国的传统有多种多样的,也有好些是有道理的,但是不能把所有的传统都当成是宝。有错误的传统,我们也一定要改正过来。给孩子喝骨头汤,还不如给孩子吃点儿肉拌饭来得营养高。
骨头汤能不能补钙
喝骨头汤可以补钙吗?
关于喝骨头汤能不能长高的问题,首先必须先知道骨头汤里钙含量高不高,喝骨头汤能不能补钙。
没错,骨头中钙的含量的确很高,但是一般煲汤都是用水煲,而不加任何的酸性调料,骨头中的钙很难溶出,因此骨头汤中的钙含量其实微乎其微,因此喝骨头汤并不能补钙。
喝骨头汤能不能长高?
喝骨头汤不能长高,原因有二。
第一个原因是骨头汤中钙的含量很少,因此喝骨头汤补钙简直是天方夜谭,而且骨髓中脂肪含量很高,多喝骨头汤容易导致能量超标,造成孩子体重增加,影响健康。
第二个原因是遗传是身高的决定性因素,后天努力一般不会有“质变”式的飞跃效果。
猪骨的营养价值有哪些
在中国人讲究以形补形的说法里,想要健骨,用骨头汤来滋补最是不错。可骨汤虽然营养好喝,很多人却忽略了喝骨汤必须了解的健康知识。今天我们就来告诉大家如何喝骨汤,以及家常可做的健骨靓汤。
毫无疑问,“骨头汤是个好东西”,除了含有钙质,还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖,骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质,被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”。
别等缺钙才喝骨头汤
喝骨汤补钙不能一蹴而就,而应该打“持久战”,大骨汤里面的钙含量虽然不高,但是人不能等到自己缺钙了才想到补充钙剂,而应该“未雨绸缪”,在日常饮食中不断地摄取钙质,只有这样钙质营养才能慢慢蓄积在体内,人才可以骨骼强壮,不缺钙。而经常喝大骨汤,就是一种不错的补钙方式。
补钙不能光靠喝骨头汤
不过,骨汤虽好,长期以来人们对骨汤有着过高的期望值,觉得“喝骨汤就可以很好的补钙”。骨头汤里含有许多营养物质,如蛋白质和脂肪等,这些对人体健康是有益的,但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的,如果不添加足量的食醋,钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限,所以单纯靠喝骨头汤很难达到补钙的目的,应该遵循科学、合理的饮食原则,从多样化、均衡的膳食中摄入钙质。
喝骨头汤还能补充骨骼类粘元
骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取,但骨骼最需要的骨胶原、类粘元,目前摄取的主要途径还是动物骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤,提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质,以强健骨骼,增强骨髓制造血细胞的能力,从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
骨不连喝骨头汤可以吗
我们在患有骨不连这种疾病的时候,患者的心情是非常低落的,这种疾病严重的影响了患者的健康,很多的患者在患上这种疾病以后都在给患者喝骨头汤,喝骨头汤对骨不连的恢复真的有效果吗?下面,我们请有关的专家给我们介绍一下骨不连喝骨头汤可以吗?
俗话说:喝啥补啥。现在随着各种高能量的撞击事故越来越多,因为骨折导致的骨不连患者也是越来越多,很多人在患了骨不连之后都想到了喝骨头汤,认为喝骨头汤有利于骨不连的治疗。
骨病大夫指出:人的身体是一个复杂的系统,一种药物或食物吃进去后,不同时期和不同个体所产生的反应肯定是有区别的。例如有人喝骨头汤会促进骨不连愈合,而有的人则不会;同一个人在不同季节不同地方喝骨头汤,情况也是不一样的。另外,据实践证明骨折后多吃肉和骨头,非但不能早期愈合反而会推迟,所以并不是吃什么补什么,适当适量即可,无须整日坚持。
骨不连喝骨头汤管用吗,骨不连患者在饮食要注意合理搭配、均衡营养,避免暴饮暴食,烟、酒一定要禁吃,科学证明对骨不连愈合非常不利。
喝骨头汤过量易导致钙流失
专家介绍,传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性,人体中99%钙都存在于骨头中,人们自然而然会认为,多喝骨头熬的汤会补钙,其实不然,骨头里的钙不容易溶解到汤里,因此汤里含钙量非常低,最多的是脂肪。如果我们大量喝骨头汤不仅不会补钙,反而会导致钙流失。如果在熬汤的时候加一点醋,有利于钙的溶出但依然远远不能满足人体的需要。
当然,骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为是美味的营养食物,如消瘦虚弱的人适合喝骨头汤,促进食欲,增加营养,补充能量;泌乳的乳母也可以适量喝骨头汤,既补充乳母的能量需求又促进乳汁分泌。但一些肥胖人群,尤其是高血脂患者、脂肪肝、心脑血管疾病,就不建议多喝骨头汤,会增加身体的负担。
喝骨头汤对颈椎病有好处
我们平时说的骨头汤,多指的是猪骨煮成的汤。猪骨和人体骨骼的成分是类似的。猪骨头熬成汤后,骨头中的钙、磷等成分都会进入汤中。溶于汤中的钙和磷特别有利于人体吸收。经常喝骨头汤,可以给人体的骨骼提供营养。颈椎病患者经常喝骨头汤,可以延缓颈椎的退变过程。
骨头中的有效成分轻易不能溶于水。如果想使骨头中的有效成分充分逸出,就需要将骨头尽量剁碎,熬汤时间长一些。用高压锅熬骨头汤也是一个不错的选择。骨头汤在制作的时候,碎骨和水的比例多在1:5,加上多种调料,文火炖2小时后,滤去骨渣后即可饮用。骨头汤可以单独饮用,也可以在吃饭时作为一个菜食用。但在饮用的时候应该避开浓茶、菠菜等食物。
骨髓中还有大量脂肪,如果经常饮用直接熬好的骨头汤,可能会导致血脂增高,引发心血管疾病。所以有人想出了一个办法,把刚熬好的骨头汤冷却后放入冰箱,等表面的脂肪凝结后,将其除掉,再将剩余的骨头汤加热后饮用。采用这个方法后,我们就可以放心的饮用骨头汤,既可以享受到骨头汤的好处,又不必为高血脂和心血管疾病担忧。
猪骨的营养价值与功效
猪大骨头的功效与作用
猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。