揭秘味精是餐桌上的害人精吗

揭秘味精是餐桌上的害人精吗

从小时候起，小编就觉得味精着实是个好东西，这种神奇的调味品有种魔力，再寡淡无味的菜，加一点味精就变得特别鲜美。但是好像近几年来，大家都对味精很排斥，关于味精的“黑幕”也频频在朋友圈和微博转发：

《可怕!味精高温加热会致癌!》

《你还在吃味精吗?味精导致高血压!》

《味精导致头晕、手脚麻木 你有“中餐馆综合征”吗?》

《伤脑的味精 你家做菜还在放吗?》

《不孕不育 居然是味精惹的祸!》

危言耸听的标题，貌似权威有理的解读，让味精的名声越来越差。据央视一项调查显示，超半数消费者对味精有抵触心理。其中多数消费者表示，因为味精中含致癌物，可问到时何种致癌物时，消费者又答不上来……

问题来了，味精到底是什么?它对身体真的有害吗?

厨房里亲切而又陌生的味之素

简单来说，味精就是谷氨酸钠的结晶。

将味精用水稀释3000倍，依旧可以尝到鲜味，而食盐400倍、蔗糖200倍就已品尝不出味道。

味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实它和醋、酱油一样，是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成的调味品：使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。

味精真的能给健康带来很多“麻烦”吗?

我们来逐条分析一下，朋友圈关于味精的那些传言吧：

1：高温下使用味精致癌?No!

经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，但是研究证明焦谷氨酸钠对人体并没有危害，更不用说是能致癌了。所以味精致癌，毫无疑问是谣言。

但是，焦谷氨酸钠没有味道，所以如果说高温下使用味精，唯一的害处可能就是菜吃起来没有那么鲜美了。

2：味精伤脑?No!

谷氨酸有刺激大脑兴奋的作用。

脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其它氨基酸，故谷酰胺可作为脑组织的能量物质，改进维持大脑机能。谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效。

说味精伤脑，显然是不靠谱的。

3：吃味精导致中餐馆综合征?No!

1968 年，《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章，描述了吃中餐的奇怪经历。大致是说开始吃中餐之后15到20分钟，后颈开始麻木，并开始扩散到双臂和后背，一般持续两个小时左右。这篇文章引发了世界性的对于味精的恐慌，被称之为“中餐馆并发症”。后来有一些针对“中餐馆并发症”的研究，但是无法证实它的存在。不过，基于“没有证实不代表不存在”的莫须有怀疑精神，这个故事很快广为流传，但是针对它的研究也就没有人关注了。

也有证据表明，这种症状实际上是对味精过敏，不具有普遍性。

4：味精是高钠食品?No!

一听到味精是谷氨酸钠，很多人肯定就在想：现在提倡低钠饮食，味精吃多了肯定会导致高血压和心脏病!

其实不然，食盐之中钠离子的含量大约在40%左右，但是谷氨酸钠则更低只有12%，差不多只有食盐钠离子的三分之一。

所以某种角度上来说，吃味精比吃食盐，更利于心血管疾病的预防。

5：味精没有营养?Yes!

从营养学的角度来说这是正确的，味精确实是对人体没有直接的营养价值。

但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用;适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用;适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用;适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用;适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用;适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用;适宜在菜或汤将熟时加入食用。

也就是说，味精虽然没有营养，但是对人体并不是有害，甚至有一定益处的。

那么专家们如何看待味精呢?

美国的 FDA 把味精归入食品分类中最安全的一般认为无害(GRAS)一类。

联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入最安全的类别。

欧盟委员会食品科学委员会确认对于味精的每日可摄入量分类为欧盟体系最安全的类别无定量。

综上所述，味精并没有人们想象的那么可怕，它只是一种普普通通的调味品。至于为什么这么多人黑它，很多人认为，这都是一些其他调(ji)味(jing)品搞的鬼，纯粹是商业炒作……

味精虽然无害，但也不是人人都适合吃的

A：婴幼儿

大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。

B：哺乳期的母亲

如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。

C：肥胖者

中国科学院亚热带农业生态研究所进行了系统研究。结果显示，味精可以促进肌肉和脂肪组织中的脂肪沉积，促进肥胖。研究同时发现，味精和脂肪都会促进肥胖，但对促进肥胖发生的机理不同，二者对促进肥胖形成方面存在着拮抗(相互削弱)的作用。

此外，有些患者医生会建议低盐、低钠饮食的话，味精最好也不要吃。

总而言之，在吃这件大事儿上，适度适量永远都是最靠谱的真理!

​揭长寿之国的7大秘诀 少吃20%、爱吃素食

谈到长寿和养生，各个国家都有一些独到的经验。据美国《健康》杂志研究报道，有两组国家和地区的人们值得我们学习，第一组是希腊、意大利、日本、加利福尼亚、哥斯达黎加等长寿者居多的地方，第二组则是墨西哥、冰岛、日本、希腊和喀麦隆等心脏病、抑郁、癌症发病率较低的国家。以下是这些国家长寿者的一些共性，不妨逐一实践。

揭秘长寿之国七秘诀

少吃20%。第一组国家的人们普遍食量较少，平均每餐比世界其他地区少20%。他们通常不会在饭桌上摆一大盘食物，而是用小盘取食。

爱吃素食。长寿地区的人都把肉食当作“佐料”，以素食为主食。素食除了含有大量抗氧化剂外，而且卡路里含量低。

学会训练口味。豆腐、沙拉和海带等食品虽然不如脂肪、糖类和盐分含量高的食物可口，但可以从少到多，循序渐进地训练自己的口味。

慢慢享受食物。虽然不必每餐都开火，但是即便叫外卖也要坐在餐桌旁享受，每餐最少保证20分钟，既可以享受美味，又能预防吃得过多。

原标题：揭长寿之国的7大秘诀：少吃20%、爱吃素食

培养运动意识

培养运动意识。把运动当作一项“家务事”，抓住生活中一切可以锻炼的机会，如做家务、跑菜市场、步行去超市购物、上楼梯等。

多外出。强大的家庭、社会关系也是长寿的必备要素。和生活习惯健康的人交朋友，朋友的好习惯具有“传染性”。研究表明，加入一些志愿者组织、慈善组织同样可以增寿。

学会自我调节。即便是最长寿的人也有感到压力、抑郁的时候，冥想、跑步、与朋友共进晚餐都是不错的减压方式。养成长期的好习惯后，偶尔放纵一下，吃些高脂食品也没关系。

揭秘精油祛斑的效果

如今人们有很多种的祛斑方式，而精油就是其中一种。今天我们就要为大家介绍一下这祛斑精油，首先要介绍的是精油的功效与作用，再通过按摩的方式，来达到更好的祛斑效果，那么精油的功效有哪些?为什么能祛斑呢?

精油是从自然界中提取的纯天然的萃取成分，深受人们的喜欢，而且精油祛斑比一般的祛斑产品更安全。

提到油，许多人会有“油腻、滑溜”的印象，精油虽然称之为“油”，但并非是真正的油脂，更没有“油腻、滑溜”的现象，而是从植物的花、叶、茎、根、皮或果实中通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的挥发性芳香物质。精油对皮肤有六大作用：抗衰老、保湿、舒缓、美白、营养、滋润。

100%纯单方精油是不能直接作用于皮肤的，必须将多种单方精油调配基础油后才可以涂抹在皮肤上。

常见祛斑精油主要成份及作用

柠檬精油

极佳的美白淡斑精油，收缩毛孔，紧致肌肤，控制皮脂的分泌，适用于油性皮肤和需要美白的皮肤，去头屑效果极佳。

玫瑰精油

香味宜人，绝佳的护肤圣品，淡化色斑、美白，补水、滋养肌肤，促进细胞再生、延缓老化。适用于各种皮肤，特别有益敏感、老化肌肤。促进皮脂分泌平衡，是肌肤表面的天然保水膜。改善更年期症，缓解紧张。

橙花精油

帮助细胞再生、增强细胞活力，美白保湿，增加皮肤弹性，滋养抗皱、恢复娇嫩状态。改善腹泻、肠胃不适，改善静脉曲张，消除妊娠纹，舒缓筋骨、放松肌肉。

祛斑精油的使用按摩方法

按摩是芳香疗法最重要的手法之一，因为按摩可以促进血液循环，有助于精油的营养成分深入皮肤底层。进行美容按摩时，必须彻底放松，按摩的动作要轻柔。按摩的时间不宜过长，以脸部皮肤有微热感为宜。美国MEBOC(美宝琪)资深芳疗师JAKN提供了以下按摩方法：

使用方法

每天晚上清洁肌肤后依下列步骤使用，2瓶为一疗程(只可晚间使用)。

Step1、将调好的按摩精油倒2~3滴于手掌， 由下至上涂抹于脸上;额头处是以由内而外的方式涂抹。

Step2、用指腹从额头到太阳穴位置，以画螺旋纹方式按摩。

Step3、用指腹以点的方式，轻压两眼周围。

Step4、四指指腹以螺旋纹，由下往上按摩脸颊。

Step5、以四指指腹由下往上推，按摩下巴。

Step6、按摩结束之后，用一张面纸吸去多余的油分。

如果希望精油被肌肤充分吸收，一定要保证充分的休息时间和良好的睡眠质量。每天晚上睡觉之前，可以喝一杯牛奶，它可以帮助睡眠，或许一两天并没有特别的作用，但是长期坚持能够有效提高睡眠质量，同时也能让精油有个比较好的吸收过程。

小贴士

将2滴纯柠檬精油加入到洗面奶中拌匀用于洗脸，亦有淡斑美白之功用。

辅助方法

1、好心情就是硬道理。健康的皮肤是心理健康和生理健康的和谐统一，良好的心境会使皮肤的循环被激活，皮肤代谢正常，才是健康的皮肤。

2、对斑下药，内调外养。调整自身状态，改善内分泌。对于遗传、内分泌失衡引起的色斑，可选择综合调理，能有效地预防色斑扩展及颜色加深。

3、皮肤如同人体健康状况的晴雨表，随时反映出身体好坏的各个细节，如果皮肤出现问题，就不能仅仅从皮肤本身去考虑，不少疾病会改变正常肤色，可能导致皮肤变成褐色或暗褐色，在脸颊，手背、关节、等暴露部位或受压摩擦等部位会更加明显，这时就要找出病因所在。

4、面部色斑对日光特别敏感，遇到日晒就会加深。而且无论春夏秋冬，晴天户外都要抵抗紫外线的照射。大风吹刮很容易使皮肤变黑长斑，因此外出要尽量防止皮肤受到风吹的侵蚀。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于祛斑精油的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了精油的功效与用法，大家可以参考文中对精油的介绍，选用适合自己的精油，充分发挥精油的功效，来帮助祛斑。

鸡精吃多了会怎么样 食物中毒

鸡精和味精是一样的，在卫生角度上来说都是对人体有危害的，如果过量的食用鸡精，会导致短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体的代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至癌症。

鸡精和味精的危害

大家知道鸡精和味精的危害吗，我们在平时做菜的时候都会放味精吧，菜快要熟的时候放一些味精能够让食物的味道变的更好，更鲜，特别是鸡精，能够让菜的味道更有味，可是大家都忽略了一些危害。

警惕，味精鸡精的危害

病症一：妨碍胎儿发育，令后代畸形。

病症二：破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。

病症三：加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。

病症四：导致肥胖症。

病症五：造成永久性脑部创伤。

病症六：破坏视网膜，影响视力。

病症七：造成恶心以及呕吐。

病症八：味精含钠离子量大约是13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。

病症九：味精在高温之下会形成致癌物质。

病症十：造成猝死。

有关鸡精

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。

味精是一种具有强烈肉类鲜味的谷氨酸的钛盐。内含一分于结晶水,分子式为C5H8O4Na·H2O。。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍已感觉不出咸味,普通蔗糖用水冲淡200倍也感觉不出甜味了,但味精用水稀释300倍仍能感觉到鲜味。因此,人们称之为“味精”。

味精已成为我们生活中不可缺少的调味品,可你知道吗?味精不仅能为菜肴增添鲜味,它还具有丰富的营养呢。谷氨酸钠被我们食用后,能够通过胃酸的作用离解为谷氨酸,能很快被消化吸收,变成人体组织中必不可少的蛋白质。而谷氨酸是一种高级营养辅助药,在医疗上有护肝、解毒、改善神经系统的功能,对于少年儿童还有促进神经系统发育的作用。所以,在日常生活中经常适量地食用味精,能促进发育,增强体质。

味精的危害

1.概念：味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

2.味精组成：化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。

3.毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。

4.味精中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。

中毒后紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。

5.中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。

【味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果!】

梭子蟹怎么做 清蒸梭子蟹

原料：梭子蟹3只，姜末、精、味精、白糖、香油、酱油、白醋、葱姜汁、料酒各适量。

做法：

1、将梭子蟹刷洗干净，揭开蟹壳，去除蟹腮、内脏，从中间剁成两半。

2、蟹块放入大盘中，盖上蟹壳，撒上少许精盐、味精、料酒、葱姜汁。

3、入锅蒸10分钟至熟，取出，摆入盘中。

4、将味精、酱油、白醋、白糖、姜末、香油放入小碗中调匀成味汁。

5、跟蒸好的梭子蟹一起上桌蘸食即可。

装点餐桌的精致护心饮食

欧式燕麦粥

食材：燕麦、松子、核桃仁、腰果、青苹果、蓝莓、树莓、牛奶

烹饪方法：

1. 燕麦提前一晚用冷牛奶浸泡，加一点青苹果汁。

2. 第二天一早取出，燕麦已经泡胀变浓稠，取干净小碗盛出。

3. 加入酸奶和蜂蜜搅拌均匀，撒上腰果碎、蓝莓和树莓，最后用薄荷叶装饰。

护心之道

燕麦是理想早餐之选，清新又清爽，为一天带来足够的能量。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的三分之一甚至过半，可以帮助降低人体的胆固醇、脂蛋白和甘油三酯，十分有益于心血管健康。燕麦与牛奶的味道都十分清淡，因此加入少许酸度较高的青苹果汁可以带来清新的香味，在味觉上也能得到很好的平衡，坚果则既可以补充健康的油脂又能带来浓郁的香气。

牛油果芒果金枪鱼塔

食材：牛油果、芒果、金枪鱼肉、甜椒、小干葱、芹菜、飞鱼籽、胡椒粉、盐、橄榄油、柠檬汁

烹饪方法：

1. 金枪鱼切丁，加入橄榄油、小干葱、胡椒粉和柠檬汁混合均匀，令金枪鱼入味。

2. 芒果与甜椒切丁混合，撒一点干葱末、盐与胡椒粉调味，并加入少许糖，以平衡芒果的酸味。

3. 牛油果切丁，加入橄榄油拌均匀，再以干葱末、盐与胡椒粉调味。

4. 金枪鱼丁堆在底部，再将芒果丁与甜椒丁混合均匀铺在上面，最上层平整地铺上工艺层调好味道的牛油果丁。

5. 用蛋黄酱加少许辣椒调出酱汁，上面点缀以芹菜叶和飞鱼籽。

护心之道

牛油果是高能低糖的健康食物，绵软细腻的口感尤其独特。牛油果的脂肪含量很高，其中不饱和脂肪酸的含量高达80%，可代替饮食中的饱和脂肪，帮助降低胆固醇和血脂，从而保护心血管和肝脏系统的健康。金枪鱼的生长环境和习性决定了它的肌肉中低脂肪低热量但富含高强蛋白，鱼肉中的EPA 和牛黄酸也能有效减少血液中的恶性胆固醇，保护心血管系统的健康。这道菜的所有食材都只简单调味生食，以最大限度地保存营养成分，同时也带来清爽的口感，十分开胃。