怎样腌制萝卜咸菜

怎样腌制萝卜咸菜

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。

做萝卜干不用酱油

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

注意事项

一、泡萝卜的做法是：选用红皮萝卜，削厚约5-10毫米的皮，清洗干净(不能上沾油污)，放入泡菜坛内加盐适量，淹制3天时间，吃起来脆嫩可口，食用时如加入一点红油味精则更香。另外，如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，方法同上一样。

二、辣咸菜丝的制法是：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝。用盐适量，将萝卜丝拌均，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内(如编织袋)，再用重物压砸，直到水份干为止，取出凉干后，加入辣椒面、花椒面即可(如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻)。食用时如加入一点红油味精则更香。

三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少。

如何腌制大萝卜咸菜

冬季萝卜咸菜的腌制方法

萝卜咸菜的做法1、酸辣萝卜干。

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

萝卜咸菜的做法2、速成麻辣腌萝卜干。

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

在家怎么做好吃的萝卜咸菜?通过上面的介绍，大家对于萝卜咸菜的做法相信都已经有了一定的认识，如果喜欢吃咸菜的话，那么就可以参考着上面的方法来制作了，其方法是很简单的，一学就会。

怎样腌制萝卜条咸菜

萝卜条咸菜的做法需要几个步骤，虽然这几个步骤不复杂也不难，但是如果没有了解过整个流程的话，我们也会很迷茫，根本就无从入手。

原料

150g干萝卜条。

油、盐、辣椒面、大葱、姜、大蒜、酱油、清水。

特色

减肥爱好者的天敌 。

操作

1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面。

2、锅里烧开油。

3、制成调味辣椒油。

4、干萝卜条用水泡发30分钟左右。

5、大蒜切末。

6、沥干萝卜条水分备用。

7、将所有食材混合。

8、加入食盐、酱油搅拌均匀即可。

9、腌制2小时以上。

贴士

1、我用的是自家晒得干萝卜条哦。

2、一定不要泡发时间太长，没有嚼劲了。

3、按照我的方法制成的调味辣椒油特别适合拌凉菜和咸菜。

4、腌制2小时以上才会凸显风味哦。

5、耗时：准备时间：30-60分钟;制作时间：10-20分钟。

上文我们介绍了一道家常菜萝卜条咸菜，萝卜条咸菜是一道非常经济的菜，萝卜条咸菜的味道非常好，很适合我们下饭，萝卜条咸菜有开胃的功效，萝卜条咸菜做法简单容易在家中自制，上文也介绍了萝卜条咸菜的具体做法。

胡萝卜咸菜的腌制方法

方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油。

方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。

或许大多数人都觉得吃咸菜会致癌，可是用胡萝卜出来的咸菜不仅不会致癌，还有着丰富的营养价值，胡萝卜本身含有钙物质维生素维c，用胡萝卜来腌咸菜好吃爽口，也是作为夏天不错的一道开胃小菜。

萝卜咸菜怎么腌制好吃

1、腌萝卜条

腌制萝卜条是现在很多家庭都会做的一道菜，它的腌制方法主要是准备很多新鲜的食盐，将食盐撒到新鲜的萝卜上面去，在这之前一定要将萝卜切碎，最后切成块状的，这样可以使盐分充分融入到萝卜里面去，可以是萝卜的味道更加重。在腌制的过程中一定要将萝卜晒干将萝卜里面的水分全部去除这样可以保持萝卜的干燥也可以使萝卜能够存放的时间更长一点。

2、萝卜怎么腌制好吃

腌制的食品一般是放的时间越长越好吃，特别是萝卜，因为萝卜的水分是比较多的，如果水分没有完全的去除的话，那么可能萝卜的口感就不那么脆。所以说在制作萝卜的时候一定要将时间制作的长一点。可以每天晚上之前就把萝卜收回。在早上的时候就把萝卜放出去在太阳底下晒。晒的时候一定要注意下雨天一定要及时的将萝卜送回来。否则可能雨水会污染萝卜。

3、泡酸辣萝卜

泡酸酸辣萝卜主要做法就是需要准备一些食醋和辣椒。可以正常的手续将萝卜晒干，然后再制作的时候准备个大坛子，坛子大小应该盛放三升的东西。然后将萝卜全部放到这个台子里面去，再加入很多醋和食盐。加入的醋一定要是半坛子。食盐一定要是四克。然后再将坛子放到地下，最好可以用土埋起来这样可以使坛子完全与外面的空气阻隔觉，这样可能防止萝卜进入细菌导致了萝卜的污染。

4、胡萝卜咸菜的腌制方法

咸菜萝卜最主要的就是将咸菜萝卜混合到一起。混合之前一定要将这两种菜洗干净，否则可能会使这两种菜上面的细菌停留在盘子里面。这样就可能会导致这两种菜在腌制的过程中，细菌的大量的繁殖，可能会使菜变质。这样才做完之后就不能吃了，在制作的过程中食盐放的分量一定要多一点。只有多一点才可能会使腌制的效果更好，否则就可能使它们的味道非常清淡，这样就达不到效果了。

胡萝卜咸菜怎么腌制

把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。

用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味。

取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。

让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。

把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。

做胡萝卜咸菜的方法步骤

整个腌胡萝卜咸菜方法步骤

整个腌胡萝卜咸菜的备料

人们在家中整个腌制胡萝卜咸菜时，量一般会比较大，可以准备五千克的胡萝卜和一千五百克的食用盐，再就是白萝卜和鲜辣椒各五百克。喜欢入味还可以准备一点花椒和大料。

整个胡萝卜的腌制步骤

1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。

2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味。

3、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。

4、让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。

5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。

萝卜咸菜的腌制方法

萝卜咸菜

萝卜咸菜腌制方法一

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。

3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

凉拌萝卜丝

晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。

萝卜咸菜腌制方法二

1 萝卜清洗干净切成丝。

2 香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。

3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。

4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。

5 准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。

酱萝卜材料: 白萝卜 盐 糖

做法:

1 白萝卜去皮 加盐使其脱水

2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干

3 加少许酱油 纯净水(或凉开水) 糖适量, 放置若干小时入味即可

特点: 脆嫩 清

萝卜泡菜的做法菜谱名称：萝卜泡菜

萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。

两个小时后洗净沥干水分。

糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。

用做好的腌料拌匀萝卜块。

放进无水无油的瓶子里。

放进冰箱冷藏3天就可以食用了。

韩国方块辣萝卜泡菜

萝卜咸菜的腌制

食材主料白萝卜4000g盐400g白糖200g剁辣椒200g辅料韩式辣酱3汤匙盐适量水80g步骤

1.白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉。

2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条。

3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀。

4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次。

5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。

6.放到炉子上烧开后放凉。

7.腌好的萝卜放少许在屉布上。

8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份。

9.萝卜条中放入甜辣剁椒。

10.用手拌匀。

11.再放入韩式辣酱用手抓匀。

12.室温腌制7天，每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱保存,15天后再食用。

小贴士1、 腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐。

2、 每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味。